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果酒檢測

作者:百檢網 時間:2021-12-06 來源:互聯網

以新鮮水果或果汁為原料,經全部或部分發酵釀制而成的、含有一定酒精度的發酵酒。分為:平靜果酒(a.干果酒b.半干果酒c.半甜果酒d.甜果酒)、起泡果酒(a.高泡果酒b.低泡果酒)、特種果酒。

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果酒的分類:

(一) 按釀造方法和產品特點不同,果酒分為四類。

1、發酵果酒

用果汁或果漿經酒精發酵釀造而成的,如葡萄酒、蘋果酒。根據發酵程度不同,又分為全發酵果酒與半發酵果酒。

半發酵果酒:果汁或果漿中的糖分部分發酵。

全發酵果酒:果汁或果漿中的糖分全部發酵,殘糖1%以下。

2、蒸餾果酒

果品經酒精發酵后,再通過蒸餾所得到的酒,如白蘭地、水果白酒等。

3、配制果酒

將果實或果皮、鮮花等用酒精或白酒浸泡取露,或用果汁加糖、香精、色素等食品添加劑調配而成。

4、起泡果酒

酒中含有二氧化碳的果酒。 小香檳、汽酒屬于此類

(二) 按含糖量分(以葡萄糖計,g/L葡萄酒):

(1) 干白果酒酒:≤4.0;

(2)半干果酒酒:4.1-12.0;

(3) 半甜果酒酒:12.1-50.0;

果酒檢測項目及標準

?

?

序號

檢驗項目

依據法律法規或標準

強制性/
推薦性

檢測方法

重要程度及不
合格程度分類

A類

B類

1

酒精度

產品明示質量要求

推薦性

GB/T 152 0173 3840

?

2

干浸出物

產品明示質量要求

推薦性

?

3

總二氧化硫

GB 2758

強制性

GB/T 5009.34

?

4

強制性

GB 5009.12

?

5

苯甲酸

GB 2760

強制性

GB/T 5009.29

?

6

山梨酸

強制性

GB/T 23495

?

?

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