深度解析十大趨勢
提前把脈行業(yè)未來新的增長點

01. 故事制勝（Storytelling: Winning with words）

Innova 2019十大**趨勢發(fā)現(xiàn)，許多的消費者對產(chǎn)品背后的故事產(chǎn)生興趣，而“可以了解食品原料的來源”是對故事產(chǎn)生興趣的主要原因之一。

根據(jù)2019Innova消費者調(diào)研，全球56%的消費者表示產(chǎn)品故事會影響他們的購物決策，他們可以通過產(chǎn)品背后的故事了解到原料產(chǎn)地和產(chǎn)品優(yōu)點，不同來源的原料意味著不同的品質(zhì)。此外，還有人表示了解產(chǎn)品故事可以加深對品牌的信任。

02. 植物基革命（Plant-Based Revolution）

在消費者對健康的日益重視下，植物基迎來一個新的發(fā)展階段。根據(jù)Innova數(shù)據(jù)，2014-2018年間帶有“植物基”表述的食品飲料新品發(fā)布數(shù)量的年均復合增長達68%。不過，根據(jù)Innova的調(diào)研，全球超過60%的受訪者會避免購買配方過于復雜的食物，而植物基的肉制品替代品和乳制品替代品的配料表通常十分復雜，這對植物基產(chǎn)品的創(chuàng)新帶來了挑戰(zhàn)。

03. 可持續(xù)浪潮（The Sustain Domain）

相比以往，消費者對可持續(xù)性的關注比以往時候更高，這推動著企業(yè)優(yōu)先布局生態(tài)效率方面的工作，特別是食物浪費和塑料浪費方面。根據(jù)Innova調(diào)研，2018年全球65%的消費者希望企業(yè)能投資可持續(xù)發(fā)展，而2019年該比例增長至87%。大多數(shù)受訪者表示愿意支付更高的價格購買支持可持續(xù)發(fā)展的食品飲料產(chǎn)品，Innova可以預測這個浪潮將會持續(xù)影響食品飲料行業(yè)發(fā)展。

04. 適宜一口（The Right Bite）

2019年5月，聯(lián)合國衛(wèi)生組織已經(jīng)正式將“工作倦怠”（Burn-out）歸為精神健康問題。根據(jù)2019 Innova消費者調(diào)研結果，20%的消費者每日有1次以上感到壓力，其中千禧一代的狀況尤為嚴重。面對快節(jié)奏的生活，消費者仍希望能夠在管理好他們的事業(yè)、家庭和人際交往的同時努力保持身心健康。消費者對壓力和繁忙的工作和生活節(jié)奏采取了不同的應對方式，食品創(chuàng)新圍繞該現(xiàn)象著重為消費者打造方便準備、方便攜帶或縱享型產(chǎn)品，為他們減輕壓力帶去平靜和享受。

05. 迷上口感（Tapping into Texture）

Innova調(diào)查顯示，全球70%受訪者認為口感會帶來更有趣的食品飲料體驗，也十分積*想要嘗試各種新奇口味。2019 Innova消費者調(diào)研顯示，相對年長的消費者更關注產(chǎn)品原料，而年輕的消費者則更關注口感體驗，因此企業(yè)可根據(jù)不同的消費群體制定自己的品牌策略，在年輕化產(chǎn)品上將口感作為一個獨特銷售亮點進行宣稱。

06. 宏量營養(yǎng)的變身（Macronutrients Makeover）

宏量營養(yǎng)包括蛋白質(zhì)、碳水化合物和脂肪。消費者對宏量營養(yǎng)與健康的關系的理解一直在發(fā)生著變化，亦步亦趨地跟隨著媒體/科學報道。消費者的購物決策也逐漸會跟隨著這種理解而發(fā)生轉(zhuǎn)變，企業(yè)在產(chǎn)品創(chuàng)新時不僅應參考當下熱門宣稱，也可以思考利用前沿科學來引導消費者的購物決策。比如，從單一產(chǎn)品向品類的擴充轉(zhuǎn)變，或?qū)a(chǎn)品的營養(yǎng)轉(zhuǎn)向更加平衡和全面。

07. 混搭風尚（Hello Hybrids）

除了選擇特定原料創(chuàng)造新奇口感來迎合消費者的好奇心，混搭不同口味和品類也是一大新趨勢。混搭可以分為三個方向：品類、口感、原料。

08. 新起之秀（A Star is Born）

基于消費者大膽嘗新的心態(tài)以及追求不同的生活方式，食品行業(yè)也在不斷嘗試各種罕見原料，如睡茄、大麻二酚CBD和益生元。不過，消費者的熟悉度和接受度是推廣罕見原料的關鍵。

09. 吃得美麗（Eat Pretty）

除了對健康的關注，消費者也越來越在意自身外表，根據(jù)2019 Innova消費調(diào)研，超過30%的中國受訪者增加攝入可改善外表食品飲料產(chǎn)品，以改善頭發(fā)、肌膚和身體。與外貌有關的食品創(chuàng)新持續(xù)上升。

10. 品牌樂無限（Brand Unlimited）

品牌通過限時個性化定制與消費者達到****的互動，而限時限量的稀缺感又給消費者帶來一種獨特且**的體驗，從而影響了他們的消費行為。

文：Innova Market Insights 市場咨詢公司
（ID: InnovaChina）
圖：圖蟲