? ? ? 食品商務網訊? 食品的藍海世界里，總是蘊藏著無限的創新可能。

? ? ? 11月12-14日，一年一度的FHC（國際食品飲料及餐飲設備展覽會）如期在上海召開，在此次展會上，食經濟發現，今年的食品領域又有了一些新的不一樣，或將也是食品創新的一些小趨勢~

? ? ? 接下來，我們就為您盤點一波~

1、咸味水果糖

? ? ? 咸味的休閑食品，對于消費者來說已是屢見不鮮，但咸味和水果甜味相結合的糖果，也許還并不多見。在FHC展會上，食經濟注意到了來自日本的“糖田米田”展臺上的咸味水果糖，這款水果糖有三個口味：咸鳳梨味、咸檸檬味和咸楊桃味。看上去雖與普通糖果無異，由白砂糖、維生素C和濃縮果汁等調配而成，但混合了食用鹽后，咸味和水果甜味巧妙中和，水果香甜，但咸味的存在，又讓口感變得甜而不膩。

攝/食經濟

? ? ? 近兩年來，雖然一直在倡導著“低鹽”，很多休閑食品中，鹽的含量確實有大幅度降低，但咸味的適當增添，也可視為一種改善產品口感、豐富口味層次的方式。而對千禧一代的消費者來說，這種新鮮奇特的混搭口味，也能刺激他們在咸味食品上的消費。有數據顯示，咸味零食的年復合增長率在5.8%左右，預計在2023年的時候，將會達到270億美元的規模。

2、解辣飲料

? ? ? 當你吃火鍋、串串、麻辣燙等辣味食物，辣的受不了的時候，傻乎乎地灌下一瓶水也許并不能幫你解決問題，這時候，米酒就是一個很好的選擇。米酒的度數不高，喝起來也和飲料差不多，很多美食博主都將米酒作為飲料來推薦。

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? ? ? 來自韓國的麴醇堂瑪克麗米酒，在FHC展會上，主打的產品亮點就是——解辣。桃子味瑪克麗米酒和青葡萄瑪克麗米酒，包裝清新簡單，該展位吸引了不少女性消費者駐足停留。瑪克麗是韓國傳統酒的一種，和中國米酒口感不太一樣，它采用天然酒酵母發酵，用韓國產大米代替麥芽作為原料，自然發酵過程中會產生氣泡。

? ? ? 瑪克麗酒精度數低、熱量也低，同時含有不少乳酸菌，甜酸的口感，再加上密密匝匝的小氣泡在口中爆破，一口下去便能緩解辣味帶來的不適，且不用擔心像和碳酸飲料一樣會發胖。隨著“辣消費”的崛起，這種解辣的米酒，對于聚餐、戶外旅游等消費場景來說，作為佐餐伴侶，也是一種不錯的選擇。（雖說喝起來和飲料差不多，但米酒也是酒，因此溫馨提示：喝了瑪克麗，請勿開車哦~）

3、太空輕食

? ? ? 近兩年，“輕食”概念悄然走紅，線上代餐粉、代餐奶昔等層出不窮，線下輕食沙拉、輕食套餐等，也在*力滿足這一群減肥、體重管理的消費人群。在這類食品中，低脂、低糖、無糖、飽腹等關鍵詞被提及的很多，但還有一個關鍵詞在代餐食品中，也是消費者關注的重點，那便是“低GI”。

? ? ? GI（Glycemic Index的簡稱），指的是“血糖生成指數”，是反應食物引起人體血糖升高程度的指標，顯示人體進食后機體血糖生成的應答狀況。

? ? ? 低GI和高GI差別在哪里？GI>75的食物為高GI食物，GI≤55的食物為低GI食物。GI高的食物由于進入腸道后消化快、吸收好，葡萄糖能夠迅速進入血液，所以易導致高血壓、高血糖的產生。GI低的食物非常容易產生飽腹感，同時引起較低的胰島素水平，而胰島素能夠促進糖原、脂肪和蛋白質的合成，因此食用低GI的食物一般能夠幫助身體燃燒脂肪，減少脂肪的儲存，達到瘦身的作用，但高GI的食物恰恰相反。

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? ? ?上海帝統在本次FHC展會上推出了一款“低GI”太空輕食代餐餅干，不添加蔗糖，熱量值只相當于半個蘋果，蛋白質相當于兩個雞蛋，同時添加了小麥、蕎麥、黃豆、綠豆、魔芋、芹菜等多種粗糧和膳食纖維，可作為正餐的替代餐，減少單餐攝入約74%的熱量。

4、亞麻籽零食

? ? ? 隨著健康飲食的理念越來越被消費者重視，一些健康的“超級食物”也開始在食品領域大放異彩，奇亞籽、亞麻籽、藜麥等，都是健康食材中的超級食物。其中，亞麻籽因為其含有脂肪、蛋白質、木酚素、膳食纖維和亞麻膠等各種營養成分，常年位居“super food”的榜首。?

? ? ? 亞麻籽也是世界上*古老的纖維谷物作物之一，已經有5000余年的歷史，亞麻籽內含有豐富的亞麻酸、亞油酸和歐米伽3（被稱為食物中的“液體腦黃金”）；亞麻籽中還富含膳食纖維，是一種柔和膨脹性通便食品，膳食纖維能刺激腸道蠕動，從而反解便秘，且無任何毒副作用，對于肥胖、便秘人群來說就很友好了。

? ? ? 目前，亞麻籽更多的是運用在谷物麥片、餅干、糕點等類似于代餐食品中，但其實，在零食中，亞麻籽也能發揮作用。

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? ? ? 來自香港酷老頭品牌，就將亞麻籽運用在鍋巴、麻花、米餅、蔬菜卷等多種零食中，該品牌在保留了傳統手工工藝的基礎上，進一步追求了產品的健康化，將亞麻籽和消費者愛吃的零食結合起來。

? ? ? 還有哪些風向標會是食品領域的創新趨勢呢？別著急，下篇里，食經濟接著為您分析~

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