近日，2019“中國月餅文化節”在北京開幕，會上發布了“2019年全國月餅行業發展趨勢報告”，總結回顧近年來月餅行業運行情況，參考國內外經濟形勢變化情況以及行業骨干企業的生產計劃，對2019年全國月餅行業的運行趨勢作出分析和預測，供行業參考。

行業總體趨勢預測

食品行業屬于民生行業，受到近年來政治經濟環境不確定性的影響較小。月餅產品作為節日產品，基本回歸了傳統食品和文化載體的自然屬性，具體表現為產量穩步增長，利潤率穩定適中，品牌集中度越來越高，行業整體發展平穩。

今年中秋月餅市場將呈現出主銷售期啟動更晚、銷售期更短、短期量大等特點。由于人工、原材料、物流等成本上升，預計售價將小幅上升，品牌企業產銷量均會有所上升。

在品種方面，傳統產品、傳統口味仍將是主流，如：傳統的蓮蓉、伍仁、豆沙、棗泥、百果等仍將占據主角地位，而新品種方面，流心奶黃、法式乳酪、榴蓮等口味搭配上個性鮮明的包裝，還將繼續受到年輕一代消費者的青睞，另外，新食材的使用，如小龍蝦、梅干菜等新式口味月餅異軍突起，也將使產品品種更加豐富。

在幫式方面，仍會以廣式、蘇式、京式等幫式為主，但市場占比將略有下降，出于差異化的需求，經過幾年的市場沉淀，其他幫式月餅將會有所上升，具有地域特色、中西結合的月餅品種也將作為新的增長點，大量面世并成為消費的新熱點。

健康時尚、美味營養、富有文化內涵、個性定制等觀念將成為新產品開發的方向，同時，年輕消費群體的消費觀念仍不容忽視，時尚的新品種、新包裝、新理念、新口味的月餅銷量將有所增加。冷凍半成品、現制現售的產品將是另一個銷售熱點，體驗式的銷售模式會更加多樣。

總體看，2019年月餅市場將呈現平穩有序、健康營養、品種多樣、口味豐富的發展態勢，預計行業整體銷量和銷售額應有5-8%的增長幅度。

運行特點

1、食品安全有保障，產品質量不斷提高。在國家不斷強化食品安全社會共治的政策方針指導下，各級政府職能部門和檢測機構持續加大對食品安全的監管力度，相關食品安全法規和標準逐步完善，相關行業協會、企業、媒體以及消費者對食品安全和質量意識都有了**的提高，使得月餅產品的安全質量不斷提高。

2、產品種類豐富，呈現百花齊放、百家爭鳴之勢。今年的月餅市場將在以傳統經典口味產品為主的同時，繼續加大研發創新，主要分為產品創新及概念創新，產品創新主要采用新原料、新工藝、突出優勢特點，如：松露月餅、枸杞月餅、藜麥月餅、鮮果凍干月餅等。

3、弘揚中秋文化，差異化發展是行業高質量發展的必由之路。將中國傳統文化、中秋文化融合創新到一個產品或一系列產品中，在原材料、包裝設計、營銷方案、品牌定位、渠道選擇、客戶服務等方面盡可能優化，打造企業專屬的中秋特色產品，實現差異化競爭。

4、價格穩中有升，更趨合理。大部分月餅禮盒的價格將集中在60-152 0173 3840元之間，橄欖型價格格局不變，中等價位的產品仍是市場的主打產品。

5、包裝形式將呈現簡約，環保，富有文化內涵的特色。年輕消費群體的喜好已逐漸成為企業著重考慮的因素，彰顯個性、結合特色、形狀各異的包裝及產品，更易受到追捧。中秋月餅產品將更加豐富多彩，多種口味產品組合裝的禮盒，仍將受到消費者的喜愛。

6、拓寬銷售渠道，互聯網銷售形式更趨多樣。今年，商超、門店等渠道還是傳統企業的主要渠道，如無意外，團購會有上升，線上產品銷量仍會繼續上升。

目前，國家大力提倡工匠精神、振興傳統工藝。月餅生產技藝的傳承和振興，不僅是企業生存發展的基礎，更是品牌價值和工匠精神的集中體現，傳承與創新應是行業堅守的永恒主題。

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