欧洲处破女www人鲁,亚洲无玛,国产bbaaaaa片,三年片在线观看免费播放大全电影国语版

百檢網(wǎng)首頁 我的訂單 400-101-7153

可可果肉再利用完美實(shí)現(xiàn)巧克力減糖

作者:百檢網(wǎng) 時(shí)間:2021-12-20 來源:互聯(lián)網(wǎng)

美國佛羅里達(dá)的Agro Innova公司曾在2013年推出了一款以可可果肉作為糖替代物的奶昔飲料 Suavva。該公司由可可果種植者創(chuàng)建,聲稱對生可可豆的利用率可以達(dá)到99%。其中,生可可豆作為原料,可可果肉作為糖替代品,外殼磨成粉后作為蛋白質(zhì)添加物添加到其他谷物棒產(chǎn)品中。

圖源Pixabay

雀巢新的研究不僅將可可果的利用率從22%提高到31%,而且從技術(shù)層面來看,針對一直困擾著巧克力行業(yè)的減糖問題,雀巢提供了一個(gè)“保質(zhì)量、低成本”的解決方案。

自吉百利和好時(shí)發(fā)明巧克力的一百多年間,消費(fèi)者從未間斷過對絲滑甜蜜的巧克力的喜愛。但近些年來,過量攝入含糖食品所導(dǎo)致的肥胖、糖尿病等慢性疾病促使消費(fèi)者轉(zhuǎn)向“無添加糖”、“天然、輕加工”的食品產(chǎn)品,這個(gè)要求對巧克力配方改良卻是一個(gè)巨大的挑戰(zhàn)。

巧克力的主要原料來源于可可果中的可可豆,一枚可可果莢包含20-50顆可可豆,可可豆表面覆蓋著乳白色、質(zhì)地柔軟、味甜的可可果肉。簡單說來,巧克力的制作要經(jīng)過可可豆發(fā)酵和高溫烘焙;在發(fā)酵過程中,少量可可果肉被留下與可可豆一同發(fā)酵,其中的糖分被微生物利用,賦予可可豆豐富的風(fēng)味。高溫烘焙后的可可豆經(jīng)過研磨后可以得到可可漿和可可脂。

在此之前,人們曾經(jīng)嘗試采用甜菊糖、多元醇(赤蘚糖醇、麥芽糖醇)、葡萄糖、椰子糖、蜂蜜或紅砂糖等作為蔗糖替代品,但是它們都不能**還原巧克力中蔗糖所帶來的口味及質(zhì)地。此外,配方的更換也帶來相應(yīng)的成本增加。

那么到底什么才是*佳的蔗糖替代物呢?

研發(fā)者們曾苦苦尋找的“密鑰”—可可果肉,甚至在可可豆的工業(yè)加工中被大部分遺棄。

但是可可果種植者們卻早已發(fā)現(xiàn)可可果肉的秘密,將其作為甜甜的果汁飲用。可可果肉含有82-87%水分,10-15% 糖(60% 蔗糖+39 %葡萄糖/果糖混合物),2-3%戊糖,1-3% 檸檬酸及1-1.5%果膠,相比于單一的蔗糖,可可果肉豐富的組成的確對消費(fèi)者更有吸引力。

但令人意外的是,在雀巢糖果業(yè)務(wù)負(fù)責(zé)人 Alexander von Maillot 看來,減糖不是這項(xiàng)新技術(shù)的重點(diǎn)。他表示,“糖分降低純粹屬于意外,這項(xiàng)研究的意義更多在于我們找到了一種非常新奇的方式來制造巧克力,而且還善用了可可果肉,使巧克力產(chǎn)品顯得更高端。”


百檢網(wǎng)專注于為第三方檢測機(jī)構(gòu)以及中小微企業(yè)搭建互聯(lián)網(wǎng)+檢測電商服務(wù)平臺,是一個(gè)創(chuàng)新模式的檢驗(yàn)檢測服務(wù)網(wǎng)站。百檢網(wǎng)致力于為企業(yè)提供便捷、高效的檢測服務(wù),簡化檢測流程,提升檢測服務(wù)效率,利用互聯(lián)網(wǎng)+檢測電商,為客戶提供多樣化選擇,從根本上降低檢測成本提升時(shí)間效率,打破行業(yè)壁壘,打造出行業(yè)創(chuàng)新的檢測平臺。

百檢能給您帶來哪些改變?

1、檢測行業(yè)全覆蓋,滿足不同的檢測;

2、實(shí)驗(yàn)室全覆蓋,就近分配本地化檢測;

3、工程師一對一服務(wù),讓檢測更精準(zhǔn);

4、免費(fèi)初檢,初檢不收取檢測費(fèi)用;

5、自助下單 快遞免費(fèi)上門取樣;

6、周期短,費(fèi)用低,服務(wù)周到;

7、擁有CMA、CNAS、CAL等權(quán)威資質(zhì);

8、檢測報(bào)告權(quán)威有效、中國通用;

客戶案例展示

  • 上海朗波王服飾有限公司
  • 浙江圣達(dá)生物藥業(yè)股份有限公司
  • 天津市長慶電子科技有限公司
  • 桑德斯微電子器件(南京)有限公司
  • 上海嘉疊貿(mào)易有限公司
  • 上海紐特絲紡織品有限公司
  • 無錫露米婭紡織有限公司
  • 東方電氣風(fēng)電(涼山)有限公司
  • 寧波圖米文具用品有限公司
  • 江蘇力之創(chuàng)特種裝備制造有限公司

相關(guān)資訊

暫無相關(guān)資訊

行業(yè)熱點(diǎn)

百檢網(wǎng)
主站蜘蛛池模板: 弥勒县| 丘北县| 根河市| 阳原县| 甘德县| 荣成市| 循化| 敖汉旗| 大竹县| 沿河| 涿鹿县| 庄浪县| 拉萨市| 松桃| 郸城县| 贵州省| 马边| 云龙县| 黄龙县| 无极县| 海伦市| 黔西县| 两当县| 宜宾市| 从江县| 江永县| 自贡市| 武宣县| 桂平市| 云浮市| 淅川县| 昆山市| 巴彦淖尔市| 灵武市| 古蔺县| 天津市| 白河县| 罗山县| 大同县| 宜君县| 封丘县|