有一種功能性配料，無論在中國、日本、韓國還是歐洲及美國市場，它都受到了全球消費者的持續熱愛和追捧，據BBC Research公司預測，到2020年含有該配料的產品的市值將達到500億美元（折合人民幣3000多億元）。近年來，該人氣配料不僅在膳食補充劑、保健品、乳制品、嬰幼兒食品中被廣泛應用，還被普及到了越來越多的食品飲料細分品類中，根據產業分析公司?GIA?數據統計，2005?年至今，它在全球的產品市場增長率約為?10%?-?15%；在中國，它的年復合增長率近20%。猜猜看，它究竟是何方神圣？

圖源Pixabay

沒錯！這個人氣持續高漲、助力食品飲料新品大賣的明星配料便是：益生菌。

益生菌食品熱潮席卷全球，受到各國消費者的喜愛，為了答謝真愛粉們對公眾號長期以來的支持，文末我們為大家準備了益生菌禮包彩蛋哦，千萬不要錯過啦！

連新茶飲店都開始賣“健康”了，益生菌茶飲引爆社交媒體！益生菌的應用領域拓寬至餐飲渠道，成為2019年重要的人氣新品！

新茶飲行業人氣流量王之一“奈雪的茶”，2019年開年便重磅發布了與美國杜邦公司合作研發的“燃爆益生菌”茶飲系列，此系列共包含三個SKU，分別是“燃爆橙子”、“燃爆金栗”和無糖版“臘梅毛峰”冷泡茶。

燃爆系列除了保持新茶飲產品一貫的好喝、品質原料、人氣口味、高顏值外，這次新品的核心賣點就是在功能性上的創新升級。燃爆系列采用了杜邦公司的HOWARU?益生菌。新品主打“每杯富含100億+CFU的活菌”，切中了消費者對食品飲料越來越高的健康需求，連奶茶店也開始賣“健康”了！

“燃爆系列”一經推出，便在社交媒體引起了刷屏效應，成為2019年新茶飲行業*值得關注的人氣爆款品類，這也意味著未來想要在新茶飲市場脫穎而出，不僅要繼續滿足年輕人對好喝、好看、好玩的追求，還要兼顧健康和營養。功能性成為產品力提升的關鍵和重要的創新趨勢。

新品在功能性上的創新升級，不僅革命性地改變了消費者之前對奶茶的印象標簽，引發了消費者的好奇探索心理，同時還深深切中了女性消費者的剛需。夏天要到了，減肥是頭等大事，剛需中的剛需！奈雪×HOWARU??的此次跨界合作，可謂正逢其時。

從包裝食品到餐飲，益生菌應用全面開花：從酸奶、飲料、零食等品類創新升級，到如今引爆餐飲渠道，益生菌食品還能火多久？市場前景幾何？

1.?我們先來看看全球市場的情況

大量的科學研究表明腸道細菌與健康緊密相關，現在全球大眾消費者普遍從酸奶、膳食補充劑中獲取腸道活性菌來改善腸道健康，然而在歐、美、日市場，益生菌在乳制品領域經歷了長達幾十年的發展后，未來的主要增量來自非乳制品市場，來自水、飲料等品類。創新方向也不只是單一菌種的創新，是多菌種，針對垂直人群的益生菌株的創新，食品行業正在努力尋求改善人體腸道細菌的新方式。

根據Global?Market?Insights，Inc.發布的一份新研究報告顯示，1/4的美國人偏愛添加了益生菌、益生元食品和飲料。在這個消費大趨勢下，食品巨頭百事、可口、通用磨坊等都在近幾年加大了益生菌食品飲料的布局。

不太收購公司的百事2016年花了大約2億美元買了家益生菌飲料公司KeVita，其創立三年間的營業增長達到了152 0173 3840%。

在日本市場，功能性酸奶銷售原地踏步而加工食品增長加速。據健康霄云匯的報告顯示，2018年日本功能性酸奶市場銷量增長放緩甚至下滑，與之相反，添加乳酸菌的加工食品市場卻表現活躍，以膳食補充劑為中心，包括大量的飲料和普通食品也都采用了乳酸菌和雙歧桿菌，推動了益生菌市場的成長。

2. 再來看看中國市場的情況

根據市場調查公司GFK 的調查，中國消費者是17個國家中*重視益生元和益生菌的群體，超一半的中國消費者表示這個非常重要，人群比例相較排名第二的國家高出21個百分點，基于消費者對益生菌的需求和重視，中國的益生菌產品市場潛力巨大，預計到2020年，中國市場益生菌產品規模將達到849億元人民幣。

目前，我國發酵乳制品的消費規模占國內益生菌整體市場的78.4%，是國內益生菌產業重要增長動力之一，現代生活隨處可見的酸奶類產品就是*經久暢銷的益生菌發酵乳制品。

2018年中國的酸奶市場，有一個非常重要的產品創新趨勢就是功能的差異化，即超越現有的腸道健康而具備更多針對細分人群的新的功能性。

比如光明推出的中國**款為霧霾天氣定制的酸奶——Jcan健能清潤高手。這款新品將8%的雪梨枇杷混合果汁，和牛奶共同發酵，特別添加HOWARU??Protect益生菌，主要活性成分“乳酸雙歧桿菌BL-04”有助于健康保護。不僅口感清香自然，更幫助都市人群呼吸健康空氣，新品開發的思路值得行業借鑒。

雖然目前乳制品仍然是增長主力，但也不能忽視借鑒歐、美、日市場的發展經驗，益生菌除了應用于傳統的乳制品品類，在非乳制品領域，如在即飲茶、植物蛋白飲料、果汁飲料、糖果&零食、新茶飲、餐飲等市場的創新應用，是未來不可忽略的市場新增量，消費升級下，差異化的益生菌產品將更受歡迎。