“日食記”的線下店開業(yè)了。

熱愛美食的年輕人，大概沒有人不知道“日食記”。5 年前，通過視頻《圣誕姜餅人》被大眾認(rèn)識，如今日食記全網(wǎng)粉絲超過 3500 萬，集均播放量 2000 萬，早已是頭部的美食IP。而姜老刀和酥餅（一人一貓），更是在日食記豐富的場景和故事中，成為了人們向往的、治愈的生活方式。

日食記的**線下店今日開始試營業(yè)，11 月初將正式開業(yè)。門店面積 380 平，主要分四個部分：1.水吧：基于日食記沖飲類目的零售產(chǎn)品，做咖啡特飲的現(xiàn)制體驗(yàn)；2.面檔：由線上細(xì)分欄目《深夜一碗面》節(jié)目延伸，側(cè)重面食、醬料和餐具的體驗(yàn)；3.線下零售板塊：自營和優(yōu)選品牌產(chǎn)品，用于線下引流，打通線上和線下的銷售；4. 線下活動空間：用于主題展覽、跨界合作、用戶活動等。

日食記的 COO 陳竹聿告訴36氪，經(jīng)過 5 年多的發(fā)展，日食記經(jīng)歷了優(yōu)質(zhì)內(nèi)容到電商的過程，走到線下是“自然而然”，店鋪?zhàn)鳛閮?nèi)容觸達(dá)用戶的橋梁，可以更多維度地展現(xiàn)用戶和日食記向往的生活方式。

日食記的線上內(nèi)容一直在向觀眾傳遞“好好吃飯”的觀念，在線下，日食記的門店陳列也更側(cè)重生活場景而不是零售貨架。在選品上，結(jié)合不用的主題區(qū)域，圍繞早餐、下午茶、深夜一碗等主題，團(tuán)隊(duì)挑選了 100 個左右 SKU，其中以直營的產(chǎn)品居多，包括醬料、面等，也有優(yōu)選的餐廚用品，保持每月更新。

日食記的體驗(yàn)店位于上海南京東路的世茂廣場。在選址策略上，陳竹聿表示，希望門店在盡可能覆蓋全國性的流量，而不只是上海本地的用戶。

另外我們發(fā)現(xiàn)，優(yōu)質(zhì)內(nèi)容轉(zhuǎn)型線下，還有一個新機(jī)會：商業(yè)地產(chǎn)的更新升級，亟需自帶流量的品牌，為shopping mall 帶來更年輕的人群。日食記作為內(nèi)容品牌，可以為整修后重新開業(yè)的世茂廣場引流，同時換取*其優(yōu)惠的物業(yè)權(quán)益，兩家的合作更像是一拍即合。

自媒體轉(zhuǎn)戰(zhàn)線下看似性感，但目前看來，這條路上還沒有出現(xiàn)成熟的玩家，大家都在摸著石頭過河。“同道大叔”的 12 星座咖啡館關(guān)店，虧損嚴(yán)重，進(jìn)而放棄實(shí)體運(yùn)營，轉(zhuǎn)而通過品牌IP授權(quán)來切線下生態(tài)；“星座不求人”的咖啡館也不太順利，服務(wù)號推送消息稱，因業(yè)務(wù)調(diào)整，咖啡館將進(jìn)行店址調(diào)整，原店停止?fàn)I業(yè)?！币粭l“上個月在上海開店三家，門店以體驗(yàn)為目的，庫存和發(fā)貨的壓力仍然由供應(yīng)商承擔(dān)，以此減輕線下運(yùn)營壓力，但是運(yùn)營情況尚不得而知。

線下開店，日食記似乎有備而來。陳竹聿提到，初次開店的確踩了坑，僅是圖紙就因?yàn)樗幈O(jiān)、消防等原因改了很多版，打通線上線下的收銀、庫存、營銷管理系統(tǒng)更是花費(fèi)了不少力氣。但此前罐頭場的電商生意勢頭良好，在供應(yīng)鏈、庫存方面積累了經(jīng)驗(yàn)，線下門店相當(dāng)于分倉，壓力不會太大。談及坪效，陳竹聿認(rèn)為“本質(zhì)上還是線下店如何賺錢，怎么穩(wěn)定人流和消費(fèi)”，日食記的優(yōu)勢在于強(qiáng)大的品牌和IP效應(yīng)可以有效運(yùn)營空間，“不會只依賴零售”，線下活動、品牌營銷和針對C端的體驗(yàn)式服務(wù)將成為重要的盈利來源。

日食記的**店以綜合體驗(yàn)店的方式出現(xiàn)，而四個板塊是為了測試四種不同的商業(yè)模式，積累財務(wù)模型和用戶數(shù)據(jù)。陳竹聿表示，線下開店的節(jié)奏不會太激進(jìn)，主要是順著兩條線：一方面在一線城市開體驗(yàn)店，讓品牌形象“立住”，另一方面結(jié)合線上的用戶畫像和四個模塊的運(yùn)營情況，未來很可能會在新一線城市將獨(dú)立模塊拆分開店，比如咖啡館、面館等。

日食記的野心當(dāng)然不止于此。去年9月，罐頭場完成B輪融資，估值數(shù)億。同年，罐頭場擴(kuò)充內(nèi)容矩陣，目前已有《日食記》（美食視頻系列）、《吃喝少年團(tuán)》（吃播視頻）、《去個地方》（探店旅行視頻）、《做個東西》（生活美學(xué)視頻）等幾個重點(diǎn)內(nèi)容IP。門店可以作為內(nèi)容的載體，將美食延伸到更多品類：手工、家居、設(shè)計、生活等。

同時，它的產(chǎn)品正在進(jìn)入更廣闊的渠道，小程序和天貓店鋪本月開放，京東、唯品會的店鋪也即將上線，冷萃咖啡系列產(chǎn)品已入駐盒馬，除了門店，日食記還在尋找更多線下渠道（計劃以IP授權(quán)的方式合作羅森便利店）。

優(yōu)質(zhì)內(nèi)容走向電商是必然，而電商轉(zhuǎn)線下的趨勢也已非常明顯，但這條路能走多遠(yuǎn)走多寬，對團(tuán)隊(duì)整合線上線下資源的能力，仍然是巨大的考驗(yàn)。