2016年，谷歌發布的全球飲食趨勢報告顯示，姜黃在過去5年里的搜索量增長了300%；2017年，姜黃再度成為外媒追捧的“十大超級食品”之一，并成功進軍飲料界，一時風頭無兩；2018年，姜黃的發展勢頭依然強勁，輕易上榜“年度全球*受關注食品原料配方”……
　　姜黃的巨大市場潛力也吸引了各大飲料企業。他們紛紛將目光瞄準了新領域——姜黃飲料，致力于運用新的配方開發出獨特美味的姜黃飲料。姜黃飲料一經推出，便受到廣大消費者的青睞。
　　姜黃飲料風靡海外
　　當今都市人工作壓力大，身體疲乏，熬夜、喝酒、吸煙、應酬，幾乎都成了家常便飯，日本一家企業瞄準市場痛點，開發了以姜黃素為主要原料的飲料，每瓶飲料含有30毫克高濃度的姜黃素。為了保證飲料的口感，該企業采用獨特技術來降低姜黃的土腥味和苦味，但同時又留住了姜黃特有的清新口味。該產品配合小瓶獨立包裝，方便攜帶，可以隨時隨地飲用。美國一家企業試圖從另一個新的角度開發新的姜黃飲品，推出了姜黃醋飲系列。
　　除包裝飲料之外，還有姜黃拿鐵。只需要將牛奶、姜黃和香料結合之后一同倒進濃咖啡，姜黃拿鐵就制作而成，其口感香滑清新。
　　什么是姜黃素？
　　姜黃的*大效用來源于它本身富含的姜黃素。姜黃素是姜黃中的脂溶性物質，被認為擁有多種健康功效。有企業看中姜黃素的功能特性，認為姜黃素/ 姜黃對消化系統健康有一定的幫助。部分研究表明，姜黃素被認為具有一定的抗氧化功效。
　　除此之外，姜黃素也能夠作為天然色素加以使用。姜黃素提取物在烹飪中能夠很好地將食物染成黃色，還可根據實際需要，改變顏色的深淺，是一種理想的食品著色劑。
　　中國市場待開發
　　很少有一種原料能夠受到不同國家消費者的歡迎，但是姜黃就是其中的少數派。盡管姜黃飲料在國際飲料市場上早已大顯身手，但是，在中國，姜黃飲料方興未艾，其認識度相對較低，仍有很大的發展空間和市場潛力。
　　姜黃是姜科的一種，姜黃作為草藥和調味料被使用，距今已有5000多年歷史，在醫學，尤其是中醫上，發揮著巨大的藥用價值。與生姜不同的是，姜黃素擁有豐富的營養元素，而從姜黃中提取出來的姜黃素，是聯合國糧農組織和世界衛生組織食品法典委員會批準的食品添加劑。除此之外，姜黃素也是我國食品添加劑使用標準中較早頒布的，允許在食品中使用的天然色素之一，是國家許可的可用于保健食品中的功效成分。
　　在日益強調健康營養的今天，消費者對于飲料也有了更高的要求，他們更偏好于那些能夠滿足營養需求、功能性需求，并能帶來全新口感和味覺體驗的飲料。使用姜黃素制作而成的功能性飲料，不僅帶有姜黃獨特的清新口味，還能作為營養補充劑。國外眾多成功案例，足以證明姜黃飲料強大的市場潛力。
　　如今，國外飲料企業不斷創新改造姜黃飲料的配方，他們將姜黃與其他原料加以結合，以開發出更符合消費者口味和健康選擇的飲料，相信中國市場也不會沉寂太久。（來源：食品工業科技）