6—36月齡是嬰幼兒成長(zhǎng)的一段特殊時(shí)期，6月齡后的寶寶開(kāi)始需要添加輔食。輔食，是嬰兒獲得所需營(yíng)養(yǎng)素的輔助來(lái)源。隨著消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品健康、營(yíng)養(yǎng)以及安全方面關(guān)注度的提升，嬰幼兒輔食產(chǎn)品的發(fā)展也迎來(lái)了上升期。

生產(chǎn)符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的嬰幼兒食品是行業(yè)發(fā)展必須遵守的底線(xiàn)。《嬰幼兒輔助食品生產(chǎn)許可審查細(xì)則》《嬰幼兒谷類(lèi)輔助食品中鎘的臨時(shí)限量值的公告》等嬰幼兒輔食標(biāo)準(zhǔn)的出臺(tái)，充分說(shuō)明國(guó)家層面對(duì)嬰幼輔食行業(yè)的重視與關(guān)注。

量身定制 嬰幼兒輔食國(guó)標(biāo)更“嚴(yán)格”

普通食品生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)食品需要滿(mǎn)足《食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB 152 0173 3840）。針對(duì)輔食，原國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局為嬰幼兒“量身”制定的《嬰幼兒輔助食品生產(chǎn)許可審查細(xì)則》，是嬰幼兒輔食進(jìn)入市場(chǎng)的基本標(biāo)準(zhǔn)。這兩個(gè)文件的主要內(nèi)容都是規(guī)定工廠(chǎng)的廠(chǎng)房車(chē)間、生產(chǎn)設(shè)備、工藝流程、安全衛(wèi)生、檢測(cè)檢驗(yàn)、人員要求等。但兩個(gè)標(biāo)準(zhǔn)的要求指標(biāo)不同。

相對(duì)于普通食品標(biāo)準(zhǔn)，“嬰輔標(biāo)準(zhǔn)”內(nèi)容更嚴(yán)、更全、更嚴(yán)苛，對(duì)食品的原料要求、感官要求、營(yíng)養(yǎng)成分指標(biāo)、污染物限量、微生物限量和食品添加劑、營(yíng)養(yǎng)添加劑等都有嚴(yán)格的限定。

嬰幼兒輔食屬于特殊膳食食品類(lèi)別。目前，國(guó)家發(fā)布的強(qiáng)制性嬰幼兒食品標(biāo)準(zhǔn)有《嬰幼兒谷類(lèi)輔助食品》（GB 10769）、《嬰幼兒罐裝輔助食品》（GB 10770）、《輔食營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充品》（GB 22570）、《嬰兒配方食品》（GB 10765）和《較大嬰兒和幼兒配方食品》（GB 10767）五大類(lèi)，能夠?qū)胗變菏称飞a(chǎn)企業(yè)具有強(qiáng)制性的監(jiān)督約束作用，同時(shí)有助于維護(hù)和改善生產(chǎn)規(guī)范。

以《嬰幼兒谷類(lèi)輔助食品》（GB 10769）為例，這一標(biāo)準(zhǔn)對(duì)產(chǎn)品中的能量、蛋白質(zhì)、脂肪、部分維生素、鈣、鐵、鋅、鈉等營(yíng)養(yǎng)成分指標(biāo)都有嚴(yán)格要求。如“爺爺?shù)霓r(nóng)場(chǎng)”嬰幼兒稻鴨香米米餅產(chǎn)品類(lèi)別是“其他嬰幼兒谷物輔助食品”，標(biāo)注了維生素B1以及微量元素鈣的含量，包裝醒目位置處標(biāo)注“適合6月齡以上嬰幼兒”。“海綿寶寶”米餅中的部分產(chǎn)品執(zhí)行《膨化食品》（GB 17401）標(biāo)準(zhǔn)，產(chǎn)品包裝未標(biāo)注鈣、鐵、鋅、維生素等營(yíng)養(yǎng)成分的含量，屬于普通食品而非嬰兒輔食。該標(biāo)準(zhǔn)對(duì)嬰幼兒生長(zhǎng)發(fā)育影響關(guān)鍵的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、鈣、鐵、鋅、鈉等營(yíng)養(yǎng)成分沒(méi)有強(qiáng)制性要求，且產(chǎn)品不能標(biāo)注適宜人群。

市場(chǎng)上常見(jiàn)的豬肝粉，部分按照《熟肉制品》（GB 2726）生產(chǎn)，標(biāo)準(zhǔn)對(duì)黃曲霉毒素等真菌霉毒素沒(méi)有限定要求。而《輔食營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充品》（GB 22570）標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定對(duì)黃曲霉毒素的限量值是小于等于0.5微克/千克。例如，“秋田滿(mǎn)滿(mǎn)”嬰幼兒豬肝粉產(chǎn)品類(lèi)別是嬰幼兒輔食營(yíng)養(yǎng)素撒劑，這意味著其對(duì)真菌毒素的限量更為嚴(yán)格。

市場(chǎng)上有很多普通食品宣稱(chēng)是寶寶零食、嬰幼兒零食等。對(duì)此，業(yè)內(nèi)人士建議，購(gòu)買(mǎi)產(chǎn)品時(shí)要特別注意食品嬰幼兒字樣及產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)，按需購(gòu)買(mǎi)。

避免交叉污染 嬰幼兒輔食生產(chǎn)更安全

為保障嬰幼兒輔食的質(zhì)量安全，原國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局制定了《嬰幼兒輔助食品生產(chǎn)許可審查細(xì)則》，規(guī)定未取得嬰幼兒輔食類(lèi)別生產(chǎn)許可證的企業(yè)不得生產(chǎn)嬰幼兒輔食，進(jìn)一步規(guī)范了嬰幼兒輔助食品生產(chǎn)。該細(xì)則從生產(chǎn)場(chǎng)所、設(shè)備設(shè)施、設(shè)備布局與工藝流程、人員管理、管理制度、試制產(chǎn)品檢驗(yàn)合格報(bào)告等方面，提出了嚴(yán)格的生產(chǎn)許可要求。也就是說(shuō)，條件不過(guò)關(guān)，企業(yè)連進(jìn)場(chǎng)的“門(mén)票”都沒(méi)有。

《嬰幼兒輔助食品生產(chǎn)許可審查細(xì)則》還規(guī)定，不得以分裝方式生產(chǎn)嬰幼兒輔助食品，生產(chǎn)嬰幼兒輔助食品大包裝產(chǎn)品且不生產(chǎn)嬰幼兒輔助食品*終銷(xiāo)售包裝產(chǎn)品的不予生產(chǎn)許可。要求企業(yè)建立產(chǎn)品研發(fā)管理制度，應(yīng)有自主研發(fā)機(jī)構(gòu)并有獨(dú)立的場(chǎng)所、設(shè)備、設(shè)施及資金保證，配備專(zhuān)職研發(fā)人員。

該細(xì)則指出，研發(fā)機(jī)構(gòu)應(yīng)能夠研發(fā)新的產(chǎn)品、跟蹤評(píng)價(jià)產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)和安全，確定產(chǎn)品保質(zhì)期，研究生產(chǎn)過(guò)程中存在的風(fēng)險(xiǎn)因素及提出防范措施;對(duì)新產(chǎn)品的研發(fā)，應(yīng)包括對(duì)產(chǎn)品配方、生產(chǎn)工藝、質(zhì)量安全和營(yíng)養(yǎng)方面的綜合論證，產(chǎn)品配方應(yīng)保證嬰幼兒的安全，滿(mǎn)足營(yíng)養(yǎng)需要，應(yīng)保留完整的配方設(shè)計(jì)、論證文件等資料；企業(yè)應(yīng)對(duì)產(chǎn)品配方及維生素、微量元素等營(yíng)養(yǎng)素的均勻性、穩(wěn)定性、安全性進(jìn)行跟蹤評(píng)價(jià)。

特別注意區(qū)分的是，部分商家宣稱(chēng)自家產(chǎn)品是“符合國(guó)標(biāo)”，實(shí)則是符合普通食品的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，而不是嬰幼兒輔助食品國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。