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廣西壯族自治區南寧市武鳴區是全國沃柑*大產區，然而，日前一則武鳴沃柑泡藥的文章引發社會強烈關注，給當地沃柑聲譽造成嚴重損害。當地多個部門迅速行動，武鳴區政府發文稱，聯合工作組實地排查發現，所排查的水果加工企業都能嚴格按照相關規定的要求，選用國家允許使用的保鮮劑進行規范保鮮處理。南寧市農業農村局隨后也發布消息稱，工作組在武鳴區隨機抽取了6家沃柑生產企業，共抽取18個樣品送檢，結果顯示本次送檢樣品全部合格，洗選常規使用的抑霉唑、咪鮮胺等均為國家農業農村部批準登記注冊的保鮮劑，規范使用進行果品保鮮，對食用者健康不構成影響。專家也表示，水果保鮮劑不是洪水猛獸，按照標準使用是沒有問題的。

沃柑泡藥實為正常現象

3月15日，網上出現一篇《放兩個月都不會爛的沃柑，果農從來不吃》的文章，稱武鳴區“部分果商為保證沃柑品相，擅自調高除菌農藥的稀釋濃度，泡藥后安全間隔期被忽視，不經儲藏直接上市，果農稱他們從來不吃。”文中提到，洗果場使用的除菌劑多為抑霉唑、百可得等，一些果商并未嚴格按照國家標準規定的用量進行稀釋。

消息一經發出，就引發社會強烈關注。記者在淘寶搜索武鳴沃柑發現，月銷量超過1萬的商品下幾乎都會看到對泡藥的提問。

對于柑橘為何要用保鮮劑，食品與營養信息交流中心科學技術部主任阮光鋒表示，柑橘在種植、采收和儲存運輸過程中也會生病，各種真菌、霉菌都會頻繁入侵。我們經常能看到橘子上面長青色的霉斑，而這些霉菌產生的毒素有很強的毒性。所以，適當使用保鮮劑可以更好地保存柑橘。

食品工程學博士云無心表示，按規范使用抗菌劑，不會對健康造成危害，至于是否違反國標需要進一步檢測“殘留量”。

阮光鋒也表示，以抑霉唑為例，每日容許攝入量（ADI）是0.03毫克/千克體重，相當于一個60公斤體重的成年人每天攝入1.8毫克都是安全的。實驗發現，無論是果皮緊的臍橙，還是果皮松一點的椪柑，在浸泡之后，進入果肉的藥劑都非常少。即便是用超量3倍濃度（1.5毫克/升）的藥劑浸泡，兩種果肉中的抑霉唑含量*高也只有0.4微克/克，也就是每公斤果肉中的含量*高只有0.4毫克，這就意味著每天要吃至少4.5公斤這樣的柑橘才可能有問題。而被百可得浸泡過的柑橘則每天要吃2.25公斤。

據了解，今年2月，廣西市場監督管理局發布了《沃柑采收及保鮮貯運技術規程》，對范圍、采收、分級、防腐保鮮、預冷、入庫處理、貯藏、出庫、包裝、標志、標簽、運輸等都有明確規定。武鳴區域公共品牌的企業都簽訂了承諾書，要按照武鳴沃柑使用的區域公共品牌規范準入準出制度來進行生產銷售。武鳴區農業農村局種植業管理股股長潘彩偉表示：“如果抽檢時發現有違規違紀的行為，我們會將其除名。”

南寧市農業農村局3月16日在官網上的回應也指出，在水果貯運保鮮中，按照標準和規定使用抑霉唑、咪鮮胺等保鮮劑是全世界通用的做法，根據國家標準（GB 2763-2019《食品國家安全標準食品中農藥殘留*大限量》）規定，咪鮮胺、抑霉唑和2-4滴*大檢出限量標準分別為5毫克/千克、5毫克/千克和0.1毫克/千克，本次送檢樣品檢出咪鮮胺*大值為0.26毫克/千克，抑霉唑*大值為0.051毫克/千克，2-4滴*大值0.052毫克/千克，完全符合國家標準。

安全間隔期值得商榷

此次曝出的沃柑問題，除了違規使用農藥外，另一項為人所質疑的問題則是間隔期。殺菌劑作為農藥，使用后有一個安全間隔期。幾種殺菌劑間隔期長達30天甚至更多。其中，百可得的包裝袋上明確注明該產品用于柑橘作物上，處理后距離上市的安全間隔期為30天，抑霉唑為45天。

那么沃柑會不會出現使用保鮮劑浸泡后還沒有達到預定時間就匆忙上市的情況呢？武鳴區農業農村局工作人員表示，不排除一些散戶有這種可能，但是可能性不大。因為不用保鮮劑沃柑保存時間就長達一個月以上，如果使用保鮮劑又匆忙出庫，豈不是徒增一筆不小的開支。武鳴區農業農村局相關負責人表示，該局會不定期對沃柑取樣產品進行抽查，目前暫時沒發現有農藥殘留的情況。

廣西柑橘類種植行業協會也在事件發生后在其官方微信公眾號發布《普及柑橘保鮮常識引導健康消費》的文件，對沃柑的保鮮、儲存環節的相關要求和技術指標進行了科學闡述，進一步驗證了上述說法。文件提到，沃柑是一個較耐貯藏的品種，留樹保鮮時間可達4個月，從果園采摘入庫后，不用藥物保鮮處理也能貯存30天以上。如果用單果袋包裝，冷庫貯藏，可以保質60天以上。目前沃柑采收直接送到市場銷售的不必做藥物保鮮處理，入庫貯藏保鮮的需在冷庫貯藏40天以上，才會投入市場銷售。

按照廣西柑橘類種植行業協會的說明，沃柑經冷藏到上市會經歷40天以上，應該是滿足了安全間隔期的要求。但阮光鋒又提出了一個問題：“30天、45天的間隔期非常長，大家吃水果很多時候圖的是新鮮，放那么久，對水果種植戶、經銷商來說要面臨生蟲、發霉的風險，無疑是增加了成本；對消費者來說，放這么長的時間水果的營養、口味會損失。這就是一個雙損的局面了。”

因此，阮光鋒對記者表示，未按照規定間隔期使用抗菌劑的確是違規的，也可能會造成水果表皮抗菌劑殘留量大，有風險。但這并不意味著一定會對消費者造成健康損害，關鍵還是要看風險有多大。他指出，目前的研究發現，百可得和抑霉唑在使用于柑橘類水果時，即使使用濃度放大3倍，隨時出庫的殘留量也都是符合國家標準的。

云無心也表示，從現行規范來看，“忽視間隔期而直接上市”確實是“違規的”，但相關規則也有值得商榷的地方。有研究者探索過柑橘中使用抑霉唑和咪鮮胺的情況。結果顯示：兩種保鮮劑在所用的濃度下浸果2分鐘后儲藏，全果中的殘留量在整個貯藏期內均低于國標規定的5毫克/千克的標準，所以研究者認為“儲存過程中可隨時出庫上市”。而且，這些抗菌劑主要殘留于果皮表面，而在果肉中的含量非常低。更重要的是，儲藏過程中它們在果肉中的濃度變化不大，并且總體上甚至在增加，所以對于柑橘類水果來說，“間隔期”其實并沒有什么意義。

加強全程監管保障安全

據了解，武鳴區在2012年引進沃柑種植，至2020年面積已達46萬畝，是全國沃柑種植面積*大的地區，產量超100萬噸，產值超百億元，沃柑成為武鳴區脫貧致富的支柱產業。“武鳴沃柑”獲準使用國家地理標志證明商標，遠銷加拿大、新加坡、菲律賓、泰國、印尼、馬來西亞等國。

近年來，面對快速發展的沃柑產業，武鳴區進行了一系列監管措施。先后成立武鳴沃柑產業聯合會、廣西柑桔行業協會武鳴分會，將果企納入行業管理。出臺并執行《武鳴沃柑生產技術規程》《武鳴沃柑生產技術指南》《武鳴沃柑采后處理技術規程》《“武鳴沃柑”地理標志證明商標使用管理規則》等規定，完善武鳴沃柑品牌各項監管制度。

廣西柑橘類種植行業協會也向柑橘從業人員發出呼吁，遵守農業農村部有關規定，按規定安全使用保鮮劑。

3月18日，武鳴區出臺促進武鳴沃柑銷售的扶持獎勵方案，即日起至6月30日，將對達到采購和銷售規定數量的采購商和電商進行相應獎勵。獎勵方案中明確，為保證沃柑食品安全，決定對采購商在武鳴采購的沃柑進行免費檢測，對城區內進行工商登記注冊并且依法依規建設的分選(洗果)廠，免費安裝定性檢測設備，并免費培訓相關檢測人員。

此次事件發生后，南寧市農業農村局表示，南寧市各級農業農村、市場監管等部門將持續加強農產品質量安全監管，開展監督抽查和風險監測，保障全市柑桔生產銷售全程質量安全。南寧市各級農業農村部門也將繼續加強技術指導，加大產品質量安全監管力度，規范生產企業嚴格執行行業標準。嚴厲打擊各種違法違規使用農藥的行為，嚴厲查處監管過程中發現的問題，防止不合格產品流入市場，為全國消費者提供放心優質合格沃柑。