當前，反對餐飲浪費已成為全民認同的共識和追求的風尚，節約糧食、光盤行動的倡導已經深入人心。將反浪費持久地推進下去，已經成為時代的呼喚。要完成這個大目標，需要社會的共治，更需要餐飲企業的擔當。

以前，經常看到這樣的現象，吃自助餐取水果的時候，沒有吃完的餐食就被服務員收走；用餐的時候某個菜品因烹制存在缺陷被整盤剩在餐桌；點菜時詢問菜量大小和數量是否合適，服務員不置可否……還有進貨數量過大，物料保存不當，后廚操作粗放等。《中國城市餐飲食物浪費報告》指出，中國餐飲業人均食物浪費量為每人每餐93克，浪費率為11.7%。其中，大型聚會浪費達38%，反浪費餐飲企業須做領頭羊。

圖源hippopx

餐飲企業在反浪費行動中責任重大，要做的絕不應該只是掛出反對浪費、光盤行動的標語，也絕不能止步于上小份菜，而是要拿出更切實、有效、主動的舉措。

*近媒體報道了這樣的案例：有餐飲企業在大型婚宴后，主動為客人將剩余可食用的菜品分類打包，干凈整齊地交給客人帶走；有餐飲企業在接受預訂宴席時，在不降低標準的前提下，建議客人減少一道菜，并將菜品的用料和品質提高；有餐飲企業把一些適合的菜品從裝例盤改為上位菜……這些做法，在保證了食客用餐感受和企業經營收益的同時，也起到了貨真價實的反對浪費的作用。這個作用比起發布規定，向消費者宣傳，更進了一步。而進一步的背后是企業的用心和勤奮，是企業盡責的力量。一旦餐飲企業都能夠根據自身實際狀況，推出蘊含主動和智慧的反浪費舉措，食物浪費現象一定會大有改觀。餐飲企業的主動節約行動和消費者的光盤行動融為一體，就會形成一種更加健康美好的生活方式。

可以肯定，餐飲企業針對浪費現象的補缺堵漏，帶來的絕不僅是一種良好的風尚，更是餐飲企業高質量的成長。反對浪費任重道遠，**全民共治的作為需循序漸進，成果也不會一蹴而就，但是樹立一種態度，把反浪費從被動的響應意識升級為主動的責任意識，則是每個餐飲企業應該并馬上要做的事情。