昨天食研匯和大家分享了FIC2021開幕**天的新品及新趨勢，詳情請見FIC2021新品速遞|保齡寶推出阿洛酮糖，IFF帶來植物基產(chǎn)品四大創(chuàng)新趨勢。

今天依舊有很多新品、新技術(shù)及新趨勢，快隨小編一起看看吧~

1、ADM面向中國植物基市場推出一站式整體解決方案NutriFlex^TM

植物基在全球消費市場持續(xù)升溫，中國作為全球*重要的市場之一，其植物基產(chǎn)業(yè)的創(chuàng)新發(fā)展受到行業(yè)的廣泛關(guān)注。在2021FIC展會中，全球**原料供應(yīng)商ADM首次向中國參會者引介了ADM植物基蛋白組合中的*新成員——NutriFlex^TM。ADM利用在原料端的強大供應(yīng)實力及其在營養(yǎng)領(lǐng)域的豐富經(jīng)驗，從植物基產(chǎn)品的風(fēng)味、質(zhì)構(gòu)、功能化、營養(yǎng)性、外觀五大方面，助力中國植物基產(chǎn)品的創(chuàng)新研發(fā)，幫助合作伙伴簡化供應(yīng)鏈，在激烈的市場競爭中保持**優(yōu)勢。

2、凱愛瑞Kerry推出植物基發(fā)泡蛋白Hyfoama^TM

2021FIC期間，凱愛瑞Kerry重點展出了*新特色創(chuàng)新技術(shù)：植物基發(fā)泡蛋白Hyfoama^TM。Hyfoama^TM是一款利用專利酶技術(shù)開發(fā)的水解植物蛋白，以豌豆或大豆蛋白為主要成分。它不僅可以為飲品帶來豐富的營養(yǎng)價值，更有改變質(zhì)構(gòu)的特殊功能。在本次展會中，Kerry將Hyfoama^TM應(yīng)用在乳飲料中，普通飲料輕搖幾下之后，便可呈現(xiàn)細膩的發(fā)泡質(zhì)構(gòu)，讓飲品口感如同冰淇淋奶昔一般順滑綿密。

3、華熙生物：破除法規(guī)壁壘后，食用玻尿酸產(chǎn)品應(yīng)用創(chuàng)新迎來“大爆發(fā)”

2021年1月7日，經(jīng)華熙生物申報的透明質(zhì)酸鈉被國家衛(wèi)健委正式批準為新食品原料，可應(yīng)用于普通食品中。自此，掀起了國內(nèi)食用玻尿酸產(chǎn)品應(yīng)用與創(chuàng)新的“高潮”。此次2021FIC期間，華熙生物就“爆款原料”UltraHA?透明質(zhì)酸鈉的產(chǎn)品研發(fā)與應(yīng)用作出了一系列解答，幫助食品行業(yè)科學(xué)全面地認識食用玻尿酸。

4、帝斯曼推出一系列解決方案

帝斯曼在展會期間舉辦了以“營養(yǎng)新賽道 消費新浪潮”為主題的人類營養(yǎng)與健康研討會，分享了維生素D對免疫力的提升的作用、如何挖掘凝膠糖果營養(yǎng)補充劑的藍海市場、母乳低聚糖和營養(yǎng)產(chǎn)業(yè)的優(yōu)勢賽道布局，以及搶占兒童營養(yǎng)市場等相關(guān)話題，并推出一系列新型解決方案，包括:

1）帝斯曼Alycom HMOs母乳低聚糖解決方案

HMOs是一系列存在于人類母乳中的糖結(jié)構(gòu)，作為新生兒體內(nèi)的益生元，有助于調(diào)節(jié)嬰幼兒炎癥，減少病原體感染；調(diào)節(jié)兒童與成人腸道微生物菌群，改善腸易激綜合征，提升免疫力等。

2）帝斯曼Ampli-D解決方案

帝斯曼推出的Ampli-D，主要成分是骨化二醇(25-羥基維生素D3), 是人體和血液中常見的維生素D形式。人體內(nèi)的維生素D經(jīng)處理后，需要幾個月時間才能在血液中達到健康水平。但通過Ampli-D，骨化二醇這種體內(nèi)常見的維生素D形式也可以作為膳食補充劑，只需數(shù)周即可使體內(nèi)的維生素水平達良好的狀態(tài)。相關(guān)研究和臨床測試表明，骨化二醇的效果是普通維生素D3的3至5倍。與常規(guī)的維生素D相比，它能更快速地達到維生素D*佳機體狀態(tài)，無需經(jīng)過肝臟代謝，尤其適合有肝臟代謝負擔(dān)，因遺傳因素和疾病需要快速補充維生素D的人群。

3）帝斯曼兒童營養(yǎng)解決方案

中國兒童人數(shù)龐大，市場容量可觀，調(diào)查顯示，中國父母*為關(guān)注孩子的健康問題包括保持健康的飲食，視力和眼部健康，身高，睡眠和健康的認知發(fā)育。隨著健康食品零食化，以及軟糖正式成為保健食品備案新劑型，帝斯曼推出了一系列針對兒童健康的功能軟糖和咀嚼片。

• 帝斯曼DHA夾心膠體軟糖

產(chǎn)品主要成分來源于帝斯曼美國萃取的深海微藻，補充腦黃金，提高視力和大腦發(fā)育，采用低糖配方，添加糖醇以及植物來源的甜味劑，減少糖分攝入，更健康；天然植物來源，夾心工藝，保護DHA不易氧化，沒有藻油腥味。

• 帝斯曼護眼軟糖

產(chǎn)品主要成分來源于天然萬壽菊花提取的葉黃素酯和玉米黃質(zhì)，黃金配比5:1，幫助眼睛輕松抵御藍光的傷害。采用低糖配方，添加糖醇和植物來源的甜味劑，減少糖分攝入，更健康。

• 兒童營養(yǎng)咀嚼片

幫助平衡兒童每日營養(yǎng)所需，可改善兒童生長發(fā)育。采用無糖配方，添加木糖醇，減少糖分攝入，不添加防腐劑和色素。

5、AAK推出一系列產(chǎn)品

1）AkoPlanet^TM系列油脂

不同種類的油脂對產(chǎn)品的體驗不同，AAK為植物基產(chǎn)品線推出了AkoPlanet^TM的系列。該系列有固體油脂、液體油脂、擠壓式預(yù)結(jié)晶混合物、乳化油脂、顆粒油脂和片狀油脂等多種形式。據(jù)悉，AkoPlanet^TM系列能使植物基肉制品保留更多汁水、使植物基飲料擁有比大豆油制品更好的口感和風(fēng)味，該產(chǎn)品與椰子、大豆蛋白結(jié)合制成的植物基攪拌型酸奶口感更細膩，質(zhì)地厚實，該產(chǎn)品原料均來精選自全球優(yōu)質(zhì)油脂。

2）能抗霜的可可脂COBAO^TMPure

這是一種完全符合歐盟法規(guī)的可可脂，能應(yīng)用在多類型的巧克力產(chǎn)品上，并能延長貨架期50-400%。該產(chǎn)品能抑制黑巧、牛奶巧克力、巧克力棒、堅果巧克力或各種夾心巧克力產(chǎn)品起霜，并與其他可可脂完全兼容。該原料在保證其功能的基礎(chǔ)上能保持巧克力的高端口感，且不含乳糖等過敏原，對倉儲運輸條件不敏感，便于運輸。

6、萊雀集團推出雨生紅球藻藏紅花果凍飲品

據(jù)悉，雨生紅球藻內(nèi)含天然蝦青素，能增強耐受力與縮短體力恢復(fù)速度，有利于改善脂質(zhì)代謝，改善皮膚健康；而藏紅花活性提取物具有抑制纖維細胞光老化等作用，通過減少細胞ROS，產(chǎn)生抵制紫外線照射的作用，具有抗光老化、淡斑助眠等美容效果。

7、三菱化學(xué)推出新產(chǎn)品:菱友愛思茉烘焙原料

三菱化學(xué)（中國）管理有限公司在新品發(fā)布會上分享了復(fù)配烘烤產(chǎn)品乳化劑新品-菱友愛思茉，其主要成分包括:麥芽糖、蔗糖脂肪酸酯、琥珀酸單甘酯、水，性狀為淡黃色半透明的凝膠狀。

面包中添加菱友愛思茉的主要效果包括:提升面團延展性和機械耐性；省時生產(chǎn)；更細密、更白的內(nèi)相，柔軟、有勁道、更濕潤；長時間保存也能維持口感(保濕、抗老化)；掩蓋異味、劣化臭味，即使用便宜的小麥粉也能做出高品質(zhì)的面包。

8、生合生物推出有酵有益菌

生合生物科技（揚州）有限公司在展會舉行了新品發(fā)布會，推出有酵有益菌，主要成分為食用玉米淀粉、白砂糖、果蔬粉、食用植物酵素、乳酸菌(AB-克菲爾)、低聚果糖、低聚異麥芽糖漿、檸檬酸、蘋果酸、食品用香精等。

其中AB-克菲爾采用SYNTEK完全共生發(fā)酵技術(shù)，多株乳酸菌調(diào)整成*佳配方，利用SYNTEKTM thorough菌種優(yōu)化制程系統(tǒng)的生產(chǎn)模組進行共生發(fā)酵，菌株彼此之間會以直接或間接方式交互作用及影響，有利于彼此生長，并產(chǎn)生豐富的代謝產(chǎn)物(postbiotics)及特殊風(fēng)味，有益于人體健康，有別于單一菌種發(fā)酵，提供產(chǎn)品更多附加價值，產(chǎn)生維生素、有機酸、游離胺基酸、水溶性多醣體等，提高乳酸菌的濃度和穩(wěn)定性。符合美國NSF-GMP、ISO22000制造規(guī)范。經(jīng)人體試驗證實，可有效改善腹瀉、腹痛、腹脹等癥狀。

9、補鈣新主張---勵成推出維生素K2

上海勵成營養(yǎng)科技有限公司帶來維生素K2，本品是該公司本期主推產(chǎn)品。據(jù)稱，本品技術(shù)研究于2015年，隨后，于2020年推向海外市場，并于當(dāng)下從海外推回國內(nèi)。另外，此產(chǎn)品在江南大學(xué)建有單獨的協(xié)同創(chuàng)新實驗室，并聯(lián)合江南大學(xué)菌種發(fā)酵技術(shù)，實現(xiàn)維生素k2單獨開發(fā)和應(yīng)用。在加工方面，該產(chǎn)品使用發(fā)酵法，并采用國際先進的綠色萃取工藝，不使用有機溶劑，天然研發(fā)全反式維生素K2；在營養(yǎng)方面，作為維生素K2的核心功能，該產(chǎn)品可引鈣入骨，調(diào)節(jié)γ--谷氨酰羧化酶（一種身體代謝的重要輔酶），同時起到軟化血管、增加骨密度等心血管和骨骼健康方面的作用。目前，該產(chǎn)品在多種劑型中具備良好的應(yīng)用穩(wěn)定性，并主要應(yīng)用于鈣片片劑、功能性軟膠囊、調(diào)制乳粉、代餐粉中。

10、微康推出耐高溫益生菌，或突破傳統(tǒng)益生菌應(yīng)用領(lǐng)域

微康生物科技有限公司推出凝結(jié)芽孢桿菌，此菌種是該公司本期主推產(chǎn)品。據(jù)了解，其*顯著特點為可耐熱100攝氏度，于常溫條件下存儲1年后，存活率仍高達90%以上，突破傳統(tǒng)益生菌應(yīng)用領(lǐng)域。據(jù)悉，該款凝結(jié)芽孢桿菌能分解乳糖、葡萄糖后，產(chǎn)生抗菌凝結(jié)素、乳酸以及氨基酸、短鏈脂肪酸、維生素、多種消化酶等。目前，此款菌種主要應(yīng)用于烘焙、堅果、沖調(diào)型熱飲等休閑食品領(lǐng)域中，有助于優(yōu)化腸道免疫調(diào)節(jié)、提高營養(yǎng)吸收效率等。

11、“豌食具備”——健源豌豆蛋白出鏡展會

山東健源集團帶來該公司自主研發(fā)的豌豆蛋白。據(jù)悉，該公司生產(chǎn)的豌豆蛋白具有如下特點：在工藝上，使用生物發(fā)酵法，可提高蛋白質(zhì)的保有率和人體對蛋白質(zhì)的吸收率；在營養(yǎng)上，其含有人體需體外攝入的必需氨基酸；在應(yīng)用范圍上，因該產(chǎn)品不含大豆異黃酮，且非轉(zhuǎn)基因、無過敏源，因此可適用于所有年齡群。另外，此款豌豆蛋白具備口味綿軟、無豆腥味的優(yōu)點，故適用于固、液體產(chǎn)品，添加時不影響整個產(chǎn)品的原先風(fēng)味。目前，該款豌豆蛋白可應(yīng)用于代餐奶昔、植物基乳品、烘焙食品、營養(yǎng)保健品等中，可補充蛋白質(zhì)，增強飽腹感等。該公司由此還推出了針對其應(yīng)用領(lǐng)域上的一些中端成品，在本次展會上也有所亮相，如“豌食具備”豌豆蛋白代餐奶昔等。