作者:百檢網 時間:2021-12-20 來源:互聯網
政府和消費者都在推動生產更健康的食品和飲料,減糖仍然是食品行業的一個重要的主題。雖然大家都認同“less is more”的觀點,但就如何做到這一點,人們的意見卻各不相同,也讓因此讓工業界開發了一系列不同程度的減糖系統。凱愛瑞的味覺**全球營銷總監Leigh Anne Vaughan表示:食品飲料行業在減糖方面正在經歷巨大變革。
根據凱愛瑞的 ConsumerFirst 研究,87% 的消費者正在努力減糖的攝入量或規范飲食適度用糖。?
不同的觀點
ADM的研究表示,大多數消費者(66%)表示,減糖是他們選擇飲料的重要選項之一。不過,不同的人口結構有不同的優先事項,考慮到整體幸福感(包括心理和情緒健康)時,這些消費者們愿意對此做出權衡。
ADM甜化解決方案和纖維營銷總監薩拉·迪德里希表示:“Z世代和千禧一代的消費者比起*大限度減少卡路里,他們更看重從飲料中獲取能量,而嬰兒潮一代更喜歡低卡路里飲料而不是高能量飲品?!?/p>
此外,ADM外部研究發現,30%的消費者認為天然糖*好,比起人工甜味劑,他們更喜歡甘蔗糖、蜂蜜或水果等天然成分。而有13%的人則更滿意甜味劑的口感與甜味。
她表示:“這種不同使得過半數消費者對糖的不同來源有不同的看法,也因此,不同產品的糖來源有很大的不同。”
圖源:foodingredientsfirst
30% 的消費者認為天然糖是*好的,他們更喜歡蔗糖、蜂蜜或水果等天然成分
參考來源:
http://www.szlhsb.com/news/sugar-reduction-taste-technologies-better-for-you-beverages-and-naturally-sweet-sources-evolve.html
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