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健康為肉類零食注入新活力

作者:百檢網 時間:2021-12-20 來源:互聯網

  市場調研機構Technavio研究調查顯示,到2021年,全球肉類零食銷售額有望達到94.7億美元;尼爾森報道,目前美國市場規模為28億美元,預計到2022年年均增長率為4.2% 。

  咨詢公司GlobalData調查數據顯示,全球咸味零食市場從2015年的945億美元將增長到2020年的152 0173 3840億美元,復合年增長率為7.9% ;而肉類零食是咸味零食中增長*快的品類,同期復合年增長率將達10.5%。在咸味零食中,肉類零食銷售額僅次于薯片。

  數據顯示,美國家庭在肉類零食上的年均消費為25.81美元;NPD研究集團表示,美國消費者每年吃肉類零食的次數達到10次。天然、手工、高端化都是驅動增長的推動力。

  目前在中國,肉制品是指用畜禽肉為主要原料,經添加調味料的所有肉制品。總體上,高溫肉制品多、低溫肉制品少,初級加工多、精深加工少,老產品多、新產品少。我國肉制品市場消費的主要特點在于:肉制品消費數增加,消費者比較關注品種和口味,但目前休閑肉制品種類形式傳統單一、創新力不足,營養、品質還有待提高。

  但隨著新模式、新業態、新消費不斷涌現,并且現在市場主力消費人群年輕化,具有活躍和強勁的購買力,加之對營養健康的關注、對娛樂休閑的需求,使得中國目前肉制品品類趨勢發生了一定變化。雖然低溫肉制品在中國仍占據主導地位,但功能性肉制品(低脂、低鹽、含膳食纖維等)日漸受到青睞,肉制品趨于零食化,休閑肉制品未來前景廣闊。

  針對上述現狀及特點,中國肉類市場想要尋求增長及創新,為肉類市場注入新活力,可以從兩個方面來著手:一方面可以針對傳統肉制品進行優化升級,通過尋求天然食品添加劑或先進加工技術來滿足天然健康的需求;而更有機會和希望的是針對肉類零食這一空白熱點市場,通過好吃、健康、新奇的肉類零食來吸引新一代消費者。


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