根據英敏特(Mintel)統計數據，自2015年以來，由于素食主義者激增，英國植物奶銷售額增長了30%。在美國，近一半消費者會選擇植物奶，在全球范圍內，這一行業價值超過152 0173 3840億美元。

　　歐睿國際數據也顯示，2019年中國植物奶市場規模達536.9億元，預計2019—2024年復合增長率為2.7%。

　　全球范圍內植物基行業價值巨大，也出現了一批成長迅速的植物奶品牌，如燕麥奶品牌歐力(Oatly)、植物蛋白飲品牌加州農場(Califia Farms)等。此外，蒙牛、可口可樂、達能、星巴克、雀巢、泰森食品、聯合利華、百事、旺旺等大型或新興食品企業也加入植物基賽道，在戰局中各展所長。

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　　在我國《產業結構調整指導目錄(2011年本)》(2013年修訂)中，植物蛋白列于“**類鼓勵類”，而在國務院辦公廳發布的國民營養計劃(2017—2030年)中明確提到:“強化營養主食、雙蛋白工程等重大項目實施力度......以優質動物、植物蛋白為主要營養基料，加大力度創新基礎研究與加工技術工藝，開展雙蛋白工程重點產品的轉化推廣。”也為植物奶的發展提供了政策上的支持。

　　中國乳制品工業協會奶源委副主任鄧榮臻分析認為，牛奶是大自然賦予人類較**的天然食物，基于其高營養價值和消費者需求，未來市場發展空間仍然可觀，但在一些發達國家，因國民富營養問題，以及考慮到環保和動物保護等因素，牛奶市場也將面臨****的挑戰。時代發展催生了植物奶、雙蛋白乳等乳品創新機遇。

　　關于未來乳品創新，目前人們將焦點聚集在了植物奶上。米奶爸植物奶創始人伍志鴻談到，植物奶的飲用歷史悠久，我國傳統的植物飲品有露露、椰樹牌、銀鷺花生奶等，還有沖劑植物蛋白飲料如米漿、花生糊、杏仁茶等。但這些飲品與新植物奶并不相同，新植物奶制作工藝獨特，口感也更接近牛奶。

　　對于植物奶獲得市場和消費者認可的原因，伍志鴻認為口味是王道，好吃、好喝是主要推動力，而無生產激素、無抗生素、無膽固醇則是原料健康帶來的吸引力。此外，年輕一代的個性化需求，以及關注環保、動物福利的因素也是不可小覷的力量。但是，如果站在道德制高點上去推植物奶產品，對于新生代可能適得其反。因此，新植物奶是人們走向可持續生活的個性選擇，主要消費人群包括25—45歲新中產階級、千禧一代、90后、乳糖不耐受者、牛奶過敏者、健身人士和環保主義者等。

　　天津海河乳業有限公司技術總監馮永強認為，隨著環保、健康等方面的考量，純素食主義、彈性飲食的流行使得植物蛋白受到越來越多的關注，基于口味、營養及成本考量，開發結合植物蛋白和動物蛋白的雙蛋白乳品將會為企業高質量發展提供動力并帶來新的發展機遇，打開拓展新的細分領域。

　　鄧榮臻認為，無論是植物蛋白還是動物蛋白，乃至雙蛋白乳品，能夠滿足不同人群的營養需求和消費需求，這對傳統乳業來說是互補的。