在40多天的新冠肺炎疫情防控日子里，口罩和一日三餐成為每天家家戶戶的剛需物品。疫情危機(jī)之中，在正常采買到“菜籃子”“米袋子”中的蔬菜、米面、糧油的背后，作為民生基礎(chǔ)設(shè)施的商超、便利店等零售企業(yè)起到了怎樣的重要作用？在疫情暴發(fā)初期，國(guó)內(nèi)一些商超、便利店等零售企業(yè)迅速做出判斷，采取應(yīng)急措施，提前儲(chǔ)備民生所需的米面糧油及衛(wèi)生防護(hù)用品。疫情發(fā)生伊始，商超企業(yè)堅(jiān)持開(kāi)店并**時(shí)間發(fā)起“保供應(yīng)、不漲價(jià)承諾”，在保障民生的流通領(lǐng)域起到了中流砥柱的重要作用。

“三保”踐行社會(huì)責(zé)任

　　據(jù)中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)對(duì)2018年度快消品零售連鎖百?gòu)?qiáng)企業(yè)調(diào)查顯示，全國(guó)型快消品零售連鎖百?gòu)?qiáng)企業(yè)旗下的超市正常開(kāi)業(yè)的門店比率平均達(dá)到98.9%。

　　為了減少出門次數(shù)，在疫情發(fā)生初期,許多人都有到超市程度不等囤貨購(gòu)物的行為，蔬菜、水果、雞蛋、牛奶、干貨等，凡是能拿到手的統(tǒng)統(tǒng)都放入購(gòu)物車。

　　國(guó)家發(fā)展改革委、商務(wù)部指導(dǎo)中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)號(hào)召全行業(yè)共同發(fā)起“保障供應(yīng)，穩(wěn)定物價(jià)，持續(xù)開(kāi)業(yè)”的倡議，華潤(rùn)萬(wàn)家、大潤(rùn)發(fā)、沃爾瑪、家樂(lè)福、永輝、天虹、步步高、家家悅、永旺、超市發(fā)、物美、聯(lián)華等國(guó)內(nèi)近300家零售企業(yè)的20萬(wàn)個(gè)門店積*響應(yīng)，服務(wù)區(qū)域覆蓋全國(guó)大部分主要地級(jí)以上城市。“保價(jià)格、保質(zhì)量、保供應(yīng)”，零售企業(yè)用穩(wěn)定的貨源在一定程度上穩(wěn)定了疫情期間人們焦慮、緊張的情緒。

　　目前，全國(guó)型快消品零售連鎖百?gòu)?qiáng)企業(yè)旗下的超市正常開(kāi)業(yè)的門店比率平均達(dá)到98.9%。除因配合政府防疫要求，防疫用品不足關(guān)店和校園、廠區(qū)門店因放假關(guān)閉外，已全部開(kāi)門營(yíng)業(yè)。由于企業(yè)的門店在各地區(qū)分布不同，各省的正常開(kāi)店率略有不同。

　　日前，中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)發(fā)出《關(guān)于進(jìn)一步落實(shí)疫情期間復(fù)工復(fù)業(yè)有關(guān)要求的通知》，并依據(jù)國(guó)務(wù)院、國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)管總局疫情防控的相關(guān)文件，轉(zhuǎn)化和細(xì)化具體要求，編寫了適用于超市、餐飲企業(yè)的防控指導(dǎo)手冊(cè)和騎手小哥安全手冊(cè)，以此具體指導(dǎo)連鎖企業(yè)復(fù)工復(fù)業(yè)人員的各項(xiàng)管理措施落實(shí)到位。

企業(yè)積*自救共克時(shí)艱

　　受疫情影響，餐飲服務(wù)業(yè)、時(shí)尚零售、購(gòu)物中心等行業(yè)均遭受重創(chuàng)，大多處于閉店停業(yè)狀態(tài)，面臨嚴(yán)重的人力成本、房租成本以及現(xiàn)金流等方面的壓力。危機(jī)之下，企業(yè)紛紛展開(kāi)積*自救，有的餐飲企業(yè)開(kāi)展外賣業(yè)務(wù)，并和商超、生鮮電商等企業(yè)進(jìn)行人員、菜品研發(fā)方面的合作。也有一些零售、服務(wù)業(yè)積*開(kāi)展數(shù)字化零售，推進(jìn)私域流量運(yùn)營(yíng)與內(nèi)容營(yíng)銷。企業(yè)也將工作重心放在自身的調(diào)整與核心競(jìng)爭(zhēng)力的打造方面，積*做好戰(zhàn)略儲(chǔ)備和調(diào)整。

　　疫情來(lái)襲，每個(gè)行業(yè)每個(gè)人都卷入其中，零售企業(yè)突然面臨的巨大經(jīng)營(yíng)壓力陡增，超市門店人手嚴(yán)重短缺，而餐飲企業(yè)卻因門店關(guān)閉員工歇業(yè)在家。鑒于此種情況，盒馬、沃爾瑪、永輝、超市發(fā)、生鮮傳奇、金虎便利等零售企業(yè)紛紛發(fā)出號(hào)召，歡迎某些餐企暫停營(yíng)業(yè)期間的閑置員工來(lái)零售企業(yè)臨時(shí)上班，既解決了門店人手短缺問(wèn)題，也解決了來(lái)救場(chǎng)員工的收入問(wèn)題。

　　業(yè)內(nèi)人士表示，除了員工共享合作，盒馬、京東、蘇寧等企業(yè)也開(kāi)始探索在食材、加工中心勞動(dòng)力、供應(yīng)鏈運(yùn)力等方面的進(jìn)一步合作模式，以此資源互補(bǔ)，共贏發(fā)展。同時(shí)，作為民生工程的零售業(yè)，在突發(fā)重大事件時(shí)，零售企業(yè)的正常運(yùn)轉(zhuǎn)能夠穩(wěn)定物價(jià)，穩(wěn)定人心；在正常時(shí)期，零售企業(yè)的健康運(yùn)轉(zhuǎn)能夠提升消費(fèi)者的生活質(zhì)量和幸福感。因此，未來(lái)營(yíng)造有利于零售企業(yè)健康發(fā)展的營(yíng)商環(huán)境，簡(jiǎn)化開(kāi)店手續(xù)，減少多頭管理，減輕企業(yè)負(fù)擔(dān)十分必要。

探尋行業(yè)未來(lái)發(fā)展之路

　　“今年新冠肺炎疫情的暴發(fā)，國(guó)內(nèi)零售服務(wù)業(yè)遭受的巨大沖擊和挑戰(zhàn)毋庸置疑。但是，這次疫情對(duì)于企業(yè)自身的生命力和健康度也是一次全面體檢。企業(yè)能否在危機(jī)中獲得成長(zhǎng)，關(guān)鍵還是要做好疫情后期的反思和未來(lái)發(fā)展的部署和規(guī)劃。”中國(guó)連鎖協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)裴亮在近日協(xié)會(huì)線上召開(kāi)的一次會(huì)議上表示。

　　疫情尚未結(jié)束，但零售行業(yè)的未來(lái)發(fā)展趨勢(shì)及企業(yè)的未來(lái)發(fā)展規(guī)劃已成為國(guó)內(nèi)零售企業(yè)掌門人正在謀劃和思考的事情。

　　“一手抓經(jīng)濟(jì)，一手抓防疫，防疫終會(huì)過(guò)去，人們的生活還要繼續(xù)。”北京超市發(fā)董事長(zhǎng)李燕川介紹，“因?yàn)榇饲敖?jīng)歷過(guò)非典、汶川地震等突發(fā)事件，因此在商品的供應(yīng)等方面有一定的應(yīng)對(duì)經(jīng)驗(yàn)。超市發(fā)在疫情初期，提前增加了口罩、消毒液等防疫用品、消殺用品及米面油、礦泉水等民生商品的儲(chǔ)備量。在部分供應(yīng)商春節(jié)放假，沒(méi)有送貨能力的情況下，超市發(fā)組織員工奔赴山東、天津等配送中心進(jìn)貨，提前大量備貨。”

　　李燕川認(rèn)為，從企業(yè)方面來(lái)看，做好應(yīng)對(duì)突發(fā)事件的預(yù)案，加強(qiáng)對(duì)于年輕員工應(yīng)對(duì)突發(fā)事件的培訓(xùn)，以及注重平時(shí)的應(yīng)急演練非常重要。在此次抗擊疫情過(guò)程中，零售業(yè)保障民生的作用凸顯出來(lái)，未來(lái)國(guó)家相關(guān)部門應(yīng)繼續(xù)加大對(duì)基礎(chǔ)民生的重視程度。

　　業(yè)內(nèi)人士普遍認(rèn)為，此次疫情對(duì)于未來(lái)行業(yè)發(fā)展變化會(huì)產(chǎn)生較大影響。就商超方面來(lái)說(shuō)，受疫情影響，未來(lái)消費(fèi)者會(huì)更加關(guān)注食品安全，這也將促使企業(yè)進(jìn)一步加強(qiáng)食品安全管控，上游供應(yīng)鏈也將進(jìn)一步完善。越來(lái)越多的消費(fèi)者將從傳統(tǒng)的零售菜市場(chǎng)轉(zhuǎn)移到現(xiàn)代連鎖零售的渠道，行業(yè)發(fā)展更加規(guī)范。

　　專家表示，在離消費(fèi)者更近的社區(qū)商超業(yè)態(tài)，將迎來(lái)新的發(fā)展契機(jī)，由于消費(fèi)者習(xí)慣改變，O2O發(fā)展將迎來(lái)新機(jī)遇，門店到家業(yè)務(wù)前景可期。商超、便利店等零售企業(yè)也需加強(qiáng)供應(yīng)鏈能力、到家能力、數(shù)字化能力建設(shè)。

　　在餐飲方面，北京嘉和一品餐飲管理有限公司董事長(zhǎng)劉京認(rèn)為，疫情過(guò)后消費(fèi)者會(huì)更加追求身心健康的生活，餐飲企業(yè)需要注重提升顧客的個(gè)性體驗(yàn)和精神需求，增加回頭客。疫情過(guò)后，消費(fèi)者將更注重食材溯源和食品安全，餐飲企業(yè)的菜品研發(fā)要注重這一未來(lái)趨勢(shì)，為消費(fèi)者研發(fā)和提供更加營(yíng)養(yǎng)健康的產(chǎn)品。未來(lái)，家庭半成品菜需求會(huì)加大，餐飲企業(yè)也要注重餐飲的食品化、零售化、電商化趨勢(shì)。

　　在天虹商場(chǎng)股份有限公司董事長(zhǎng)高書林看來(lái)，疫情限制到店消費(fèi)，并不意味著實(shí)體店從此衰敗。但是，疫情加速了在線化的進(jìn)程，這本來(lái)就是一個(gè)長(zhǎng)期的趨勢(shì)。沒(méi)有此次疫情，在線化的進(jìn)程也在發(fā)展，但此次按了一個(gè)快進(jìn)鍵，在線化進(jìn)程的速度會(huì)更快一些。

　　業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，疫情成為在線零售業(yè)務(wù)發(fā)展的催化劑，因避免和人接觸而選擇在線購(gòu)物的消費(fèi)者和消費(fèi)頻次在疫情期間成倍上升。不僅主打生鮮類商品的電商平臺(tái)，如每日優(yōu)鮮的交易額同比增長(zhǎng)了300%多，叮咚買菜的訂單量比節(jié)前工作日增長(zhǎng)了兩倍。沃爾瑪、永輝、華潤(rùn)等零售巨頭，線上訂單量也劇增。2018年百?gòu)?qiáng)連鎖企業(yè)線上銷售額平均占比為2.6%，但疫情終將過(guò)去，線上業(yè)務(wù)增長(zhǎng)的趨勢(shì)一定還會(huì)繼續(xù)。

　　注重智能化、數(shù)字化的應(yīng)用也是未來(lái)發(fā)展趨勢(shì)之一。例如布局無(wú)人化、智能化設(shè)備，應(yīng)用智能微信點(diǎn)餐等降低成本，繼續(xù)推進(jìn)品牌建設(shè)發(fā)展。如有條件的企業(yè)積*布局海外市場(chǎng)，推進(jìn)品牌的全球化。

　　中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)創(chuàng)會(huì)會(huì)長(zhǎng)、監(jiān)事會(huì)主席郭戈平表示，協(xié)會(huì)會(huì)員有超過(guò)4萬(wàn)億元的銷售，幾十萬(wàn)個(gè)門店，幾百萬(wàn)員工，是整個(gè)流通領(lǐng)域的中流砥柱。下一個(gè)階段企業(yè)不僅要恢復(fù)運(yùn)營(yíng)，還擔(dān)負(fù)著市場(chǎng)供應(yīng)、消費(fèi)者生活、經(jīng)濟(jì)發(fā)展、穩(wěn)定就業(yè)等使命。

　　郭戈平呼吁零售企業(yè)進(jìn)一步發(fā)揮抗疫期間相互扶持的精神，共同為行業(yè)未來(lái)持續(xù)發(fā)展?fàn)I造良好的發(fā)展氛圍。