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面臨諸多難題輕食市場不輕松

作者:百檢網(wǎng) 時間:2021-12-20 來源:互聯(lián)網(wǎng)

  中國飲食文化博大精深,“食不厭精,膾不厭細”的“中國胃”早已習(xí)慣了“煎炒烹炸”帶來的“色香味形”。寡淡的輕食菜品,能否打開中國人味蕾,改變原有的飲食習(xí)慣,似乎成為了輕食發(fā)展的一大瓶頸。

  《中國輕食外賣消費報告》數(shù)據(jù)表明,輕食用戶中69%是女性,男性消費者只占31%。另有調(diào)查發(fā)現(xiàn),年輕消費人群對于輕食產(chǎn)品的熱情,很大程度上是在“追時髦”。一些年輕消費者選擇輕食的原因,更多的是“跟風(fēng)”和“打卡”。

  在外賣平臺通過搜索可以發(fā)現(xiàn),輕食的價格普遍高于其他餐食產(chǎn)品。以沙拉為例,蔬菜類沙拉的價格普遍在20元左右,如果是包含牛排或者海鮮的沙拉,或者是含有果蔬飲料的套餐,價格基本都在40元左右。有消費者表示:“現(xiàn)在一份簡單的包含生菜、牛肉、雞蛋和水果的沙拉,基本都要30元以上,加了海鮮的價格更貴。花吃肉的價錢‘吃草’感覺太不劃算了,還不如買幾根黃瓜吃。”

  輕食的利潤究竟有多少?其實,除了食材之外,除去平臺抽成、包裝成本、人工成本、房租成本、營銷成本等成本的輕食,利潤空間并不大。可見,在消費者眼中性價比不高的輕食,利潤并不可觀。

  從全國輕食外賣消費市場來看,一線及超一線城市仍是輕食消費經(jīng)濟的主陣地。有專家表示,未來的輕食在于做大做強,而規(guī)模小、種類單一的餐飲店將會面臨生存難題。


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