日本和美國(guó)都屬于凍干食品的消費(fèi)大國(guó)。相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，美國(guó)凍干食品發(fā)展*快，在全美方便食品中凍干食品占40%—50%。美國(guó)賓夕法尼亞大學(xué)曾預(yù)測(cè)，未來(lái)，雞蛋將變成以凍干技術(shù)濃縮成固體含量為18%—25%或30%—40%的蛋品。

　　日本在凍干食品的進(jìn)口花銷(xiāo)上可達(dá)每年1000億日元（約合人民幣49.9億元）。凍干技術(shù)幾乎覆蓋了大部分的新型方便食品。維生素、全蛋粉、大豆粉、花生粉等都是用凍干的方法來(lái)確保其營(yíng)養(yǎng)成分。20世紀(jì)90年代，日本東洋FD食品株式會(huì)另辟蹊徑，將油菜、菠菜、芹菜、蘿卜葉、豌豆、胡蘿卜、南瓜、雪里紅這8種蔬菜混合，凍干后制成顆粒蔬菜。這種混合后的顆粒蔬菜富含葉綠素、胡蘿卜素、維生素、礦物質(zhì)等天然而全面的營(yíng)養(yǎng)成分。因?yàn)橛质穷w粒狀，咀嚼輕松，所以這種顆粒蔬菜十分適合嬰兒、老人以及進(jìn)食困難的病人和食量受限的運(yùn)動(dòng)員，好處頗多。

　　國(guó)內(nèi)凍干食品的發(fā)展雖然起步較晚，但看好這塊市場(chǎng)的企業(yè)后續(xù)發(fā)力也很足。從淘寶數(shù)據(jù)來(lái)看，經(jīng)過(guò)凍干技術(shù)加工后的一些高附加值的水果市場(chǎng)接受度較高，例如百草味的榴蓮、無(wú)花果等，其中*高的凍干榴蓮產(chǎn)品銷(xiāo)量超過(guò)了220萬(wàn)，無(wú)花果銷(xiāo)量超過(guò)24萬(wàn)。這些休閑零食品牌的“凍干嘗試”都已初見(jiàn)成效。

　　*早開(kāi)始關(guān)注中國(guó)的凍干食品加工技術(shù)的新三和前身，經(jīng)過(guò)十幾年的探索和開(kāi)拓，成為了康師傅、日本三洋食品等知名食品企業(yè)的FD產(chǎn)品供應(yīng)商。同樣依賴(lài)于凍干食品技術(shù)的蘇伯通過(guò)企業(yè)自主研發(fā)、生產(chǎn)、銷(xiāo)售，旗下的凍干湯料、凍干即食粥、休閑食品等都取得了不錯(cuò)的發(fā)展。好想你也十分看好國(guó)內(nèi)的凍干食品前景，投資4.4億元興建了全智能化FD車(chē)間，可以全面滿足凍干食品的生產(chǎn)需求。很多企業(yè)也將這項(xiàng)技術(shù)應(yīng)用到兒童輔食和寵物食品領(lǐng)域，**著我國(guó)凍干食品向更深化和細(xì)分的方向發(fā)展。

　　另外，隨著人們對(duì)食品安全和健康的關(guān)注日益加強(qiáng)，能夠*大地保存食品營(yíng)養(yǎng)成分，又無(wú)須添加防腐劑的凍干食品即將迎來(lái)廣闊的發(fā)展前景。

　　除此之外，如果將凍干技術(shù)應(yīng)用到保健食品上面，這項(xiàng)技術(shù)將有望引爆我國(guó)的大健康產(chǎn)業(yè)。從報(bào)告來(lái)看，我國(guó)的保健營(yíng)養(yǎng)食品行業(yè)發(fā)展迅速。有效儲(chǔ)存一直都是保健食品行業(yè)里存在的一大問(wèn)題，而凍干技術(shù)恰恰能夠在保證食品營(yíng)養(yǎng)成分不流失的情況下，改變食品形態(tài)，延長(zhǎng)儲(chǔ)存期。不過(guò)，利用凍干技術(shù)進(jìn)行食材加工的過(guò)程中，需要的低溫或超低溫環(huán)境對(duì)加工設(shè)備的要求很高，導(dǎo)致了這種加工方式的成本是其他方式的5—10倍，加工成本將會(huì)是個(gè)很大的問(wèn)題。但隨著技術(shù)和經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，成本的困難總有**會(huì)被克服。

　　我國(guó)作為農(nóng)副產(chǎn)品資源*其豐富的國(guó)家，急需通過(guò)深加工來(lái)提高產(chǎn)品附加值，這樣“走出去”的產(chǎn)品才能具有品質(zhì)上的競(jìng)爭(zhēng)力。凍干技術(shù)無(wú)疑為我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品增值提供了一個(gè)很好的渠道，且符合現(xiàn)下全球食品發(fā)展趨勢(shì)。有關(guān)業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，F(xiàn)D技術(shù)將是未來(lái)食品行業(yè)的一個(gè)新趨勢(shì)。

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