產(chǎn)品銷售線上線下聯(lián)動飲料業(yè)加快新零售布局
作者：百檢網(wǎng) 時間：2021-12-20 來源：互聯(lián)網(wǎng)
新零售風(fēng)潮也涌入飲料行業(yè)，通過對品牌的管理及運(yùn)營模式分析可以看到，新零售逐步占據(jù)飲料市場。
堂食+外賣+零售，帶來了飲品店銷售渠道的全方位拓展。其實，堂食和外賣是兩種不同的消費(fèi)場景：堂食，講究地理位置、用餐環(huán)境、文化氛圍及社交屬性等；外賣，則補(bǔ)充了另一種場景，消費(fèi)者對產(chǎn)品有需求，卻不便離開原有場所前往門店購買。比如，上班的白領(lǐng)們想喝奶茶，卻因為開會等原因無法離開辦公室，外賣就能很好地滿足這部分消費(fèi)者的需求。
門店排隊+線上小程序點(diǎn)單，有效提升運(yùn)營效率坪效、消費(fèi)者體驗也得到提高，同時加強(qiáng)零售化趨勢。對于運(yùn)營者來說，長時間排隊取飲品的過程，很可能造成消費(fèi)者的流失。因此，基于目前消費(fèi)者需求和連鎖經(jīng)營現(xiàn)狀，“提前點(diǎn)，到店取”線上線下聯(lián)動的銷售模式，是行業(yè)發(fā)展大趨勢。
從今年6月份開始，星巴克中國現(xiàn)有全部業(yè)務(wù)將重組為兩個業(yè)務(wù)單元，分別是“星巴克零售”與“數(shù)字創(chuàng)新”。而瑞幸咖啡營銷模式也是以數(shù)據(jù)為載體，通過數(shù)據(jù)分析，給消費(fèi)用戶設(shè)置了60多組標(biāo)簽，隨后逐漸增加到100多組。從基本人群、特征、消費(fèi)頻次，到消費(fèi)地點(diǎn)、口味等，消費(fèi)者能看到的每一杯咖啡推薦，都是大數(shù)據(jù)計算的結(jié)果。
再比如，去年，喜茶在微信上線點(diǎn)單小程序“喜茶 GO”。在“喜茶GO”小程序內(nèi)，可以就近選擇離自己*近的門店，選擇相應(yīng)產(chǎn)品和規(guī)格后，支付后即可完成點(diǎn)單。其中，在訂單結(jié)算頁面會提示大致等待時間，同時也可以預(yù)約門店自取時間，時間精確到15分鐘。CoCo都可也是很早通過和微信合作，實現(xiàn)小程序點(diǎn)單。1點(diǎn)點(diǎn)奶茶也在去年開通微信公眾號，實現(xiàn)小程序下單。
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