美團(tuán)外賣發(fā)布《輕食消費(fèi)大數(shù)據(jù)報(bào)告》（以下簡(jiǎn)稱“報(bào)告”），報(bào)告顯示：2018年，美團(tuán)外賣輕食訂單量突破2662萬(wàn)單，同比2017年輕食訂單量增長(zhǎng)152 0173 3840.9%，消費(fèi)金額增長(zhǎng)159%。

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　　隨著消費(fèi)升級(jí)以及人們健康飲食意識(shí)的逐漸增強(qiáng)，人們逐漸對(duì)自身的營(yíng)養(yǎng)健康有了更高要求，而“輕食”是指低熱量、低脂肪、高纖維的健康營(yíng)養(yǎng)食物，因其代表“輕盈、清爽、均衡、自然”而受到越來(lái)越多人的喜愛，人們開始把每餐食物換成輕食沙拉，并戲稱這種生活風(fēng)尚為“吃草”。

　　輕食不僅僅是一種時(shí)尚標(biāo)簽，更成為一種生活方式，尤其城市的忙碌和壓力讓年輕人熱衷簡(jiǎn)單生活，而輕食以其偏西式的烹飪手法和繽紛多樣的食材選擇，從作用到概念都滿足了人們的需求，于是輕食在大眾餐飲消費(fèi)中熱度不減。報(bào)告數(shù)據(jù)顯示，2019年，輕食、減脂餐、減肥餐、健康餐四個(gè)關(guān)鍵詞在美團(tuán)APP搜索次數(shù)同比去年，分別增長(zhǎng)235.8%、200.6%、186.4%、116.0%。不僅如此，眾多主打健康的輕食店也順勢(shì)而“生”，同比2017年美團(tuán)外賣輕食商戶數(shù)增長(zhǎng)高達(dá)119.8%。

　　從全國(guó)輕食外賣消費(fèi)市場(chǎng)來(lái)看，一線及超一線城市仍是輕食消費(fèi)經(jīng)濟(jì)的“大盤”。報(bào)告數(shù)據(jù)顯示，2018年美團(tuán)外賣輕食訂單量排名TOP10城市為上海、廣州、深圳、北京、杭州、南京、武漢、成都、重慶、佛山；輕食商戶數(shù)量TOP10城市則為上海、北京、廣州、深圳、杭州、武漢、南京、成都、廈門、長(zhǎng)沙。

　　不論是在北上廣深這樣的一線城市，還是以成都、杭州、南京、武漢為代表的新一線城市，市場(chǎng)供需數(shù)據(jù)均展現(xiàn)出輕食作為一種健康飲食生活方式，已經(jīng)沉淀下來(lái)走向大眾化，并形成穩(wěn)定的消費(fèi)市場(chǎng)，與此同時(shí)。外賣也讓“輕食風(fēng)”刮進(jìn)了小城市人群的生活。報(bào)告顯示，2018年，有59個(gè)城市的美團(tuán)外賣輕食訂單量實(shí)現(xiàn)了零的突破，其中包括45個(gè)五線城市以及11個(gè)四線城市。

　　從人群來(lái)看，注重飲食健康的90后是**輕食時(shí)尚的主要人群。報(bào)告顯示，90后占到輕食消費(fèi)人群的62%以上，其次是80后，占到26%。另外，女性也是輕食消費(fèi)的主要人群，占到輕食愛好者的70%以上。

　　年輕人對(duì)身材的重視，無(wú)疑是選擇主打健康賣點(diǎn)的輕食的重要原因。報(bào)告結(jié)合訂單菜品名稱分析，發(fā)現(xiàn)用戶常點(diǎn)的訂單包括幾種類型，分別是：低卡（56%）、元?dú)猓?5%）、健康（13%）、增肌（10%）、素食（6%），其中6成以上是為了減肥。

　　同時(shí)，報(bào)告發(fā)現(xiàn)年輕人喜歡在夏天吃輕食，歷年來(lái)夏季輕食單量占比在全年*高。以2018年數(shù)據(jù)為例，第二季度的輕食單量增速為全年*快，同比增長(zhǎng)228.9%。一方面與年輕人夏天減肥需求相關(guān)；另外一方面，不同于需要經(jīng)過(guò)復(fù)雜煎炒過(guò)程的中餐熱食，輕食類餐品大部分食材無(wú)須復(fù)雜制作和調(diào)味，只需簡(jiǎn)單搭配調(diào)制即可出餐。

　　除此之外，越來(lái)越多的年輕人開始提防“每逢佳節(jié)胖三斤”的魔咒，在節(jié)假日期間，一改過(guò)去的自我放縱，將輕食作為假日新寵。報(bào)告顯示，2018年，五一期間美團(tuán)外賣輕食訂單占比相較2017同比增長(zhǎng)134.9%，而十一黃金周期間同比增長(zhǎng)44.6%。

　　一直以來(lái)，南方人由于飲食結(jié)構(gòu)以大米、蔬菜和豬肉為主，講究葷素搭配，因此對(duì)輕食接受度更高。報(bào)告顯示，2018年美團(tuán)外賣輕食訂單量排名前30的城市中，南北方城市比例為23比7，主要集中在江蘇省（6個(gè)城市）、廣東省（4個(gè)城市）。

　　不過(guò)，隨著人們健康生活均衡飲食理念的加強(qiáng)，北方市場(chǎng)開始展現(xiàn)出了巨大的潛力。報(bào)告顯示，2018年輕食用戶數(shù)增速*快的10個(gè)城市為西安、天津、沈陽(yáng)、北京、重慶、海口、鄭州、大連、成都、青島，其中北方城市搶占7席。此外，西安、天津、沈陽(yáng)三個(gè)北方城市的輕食用戶數(shù)增長(zhǎng)速度更是位列前三，增速均超過(guò)270%。

　　一般來(lái)說(shuō)，輕食會(huì)使用到高纖維的全谷雜糧食材，搭配優(yōu)質(zhì)的生鮮蔬菜、時(shí)令水果，以及高品質(zhì)的水產(chǎn)海鮮，并以燙、蒸、燉、煮等簡(jiǎn)單的烹飪方式保留食材的天然滋味均衡營(yíng)養(yǎng)的同時(shí)兼顧食物多樣性，這也使用戶有了更多自主選擇和搭配的空間。根據(jù)美團(tuán)外賣數(shù)據(jù)，近一半的用戶選擇DIY配餐，有30%的輕食商家可以提供DIY自選，這意味著只要用戶愿意多花1分鐘，就能得到一份****的個(gè)性化定制配餐。