食品商務網訊 英敏特全球新產品數據庫的研究顯示，去年全球約有五分之一的新推出的咖啡為即飲冰咖啡，與2014年相比上升14%。

冰咖啡在美國蓬勃發展，2013年至17年間每年都10％以上的增長率。2017年，美國新推出即飲咖啡的一半以上（56％）為冷萃咖啡，2017年冷萃酒咖啡銷售額達到3800萬美元，同比增長152 0173 3840％。

與此同時，即飲咖啡也在中國形勢大好，由于搶占了速溶咖啡的市場份額，英敏特預測未來五年內，中國市場的即飲咖啡年增長率接近20％。

*近推出新的冰鎮咖啡或冷萃咖啡的公司和品牌包括Union手工烘焙咖啡、Sandows、Bulletproof、Coffee-Mate、Suntory、Jimmy's和星巴克等。

即飲咖啡成市場新熱點

盡管全球其他地區的即飲咖啡增長迅速，英敏特表示，歐洲人仍然更偏愛現煮的熱咖啡，在法國和意大利等國家，成人購買冰鎮咖啡或冷萃咖啡的比例只有3％和4％。雖然歐洲對即飲咖啡的接受度一般，但年輕消費者仍顯示出很大的購買潛力。三分之二（66％）的英國18歲至24歲的咖啡飲用者表示，與含糖飲料相比，即飲咖啡是一個很好的選擇。

英敏特食品飲料副總監Jonny Forsyth說：“即飲咖啡主要面向想要體驗更多選擇的年輕消費者，目前全球對即飲咖啡的投資也有所增加。即飲咖啡比傳統的沖煮咖啡更適合進行口味上的創新，隨著冷萃咖啡的崛起，即飲咖啡的種類也有了更多的變化。目前，冷萃咖啡已在美國迅速增長，而在其他市場的增長幅度相對較小。

在2012-2015年的強勁增長后，由于咖啡的市場滲透率飽和，美國咖啡市場在2016-2017年間增速有所放緩。去年，美國消費者購買了60.7萬噸咖啡，其次是巴西（42.5萬噸），德國（42.4萬噸），日本（30.4萬噸），印度尼西亞（26.8萬噸）。而與此同時，英國的咖啡銷售量為6.3萬噸噸，而中國的銷售量為5.3萬噸。由此可見，不同國家的咖啡銷量差距明顯，而中國因為大多數消費者飲用咖啡的習慣還沒有養成，咖啡的銷量較低，但是因為巨大的人口數，中國仍是世界上咖啡消費潛力*大的市場。

雖然美國在銷售量方面處于**地位，但北歐國家人均咖啡消費量非常高，特別是在芬蘭，2017年消費者每人消費7.91千克，挪威則消費6.62千克。

更健康的咖啡將是未來創新方向

“超級咖啡”的興起使得更多咖啡品牌思考如何增加咖啡的健康益處，如添加椰子油、奇亞籽和蛋白。英敏特強調了咖啡品牌未來的機會，就是為熱愛喝咖啡的年輕消費者增加喝咖啡所帶來的健康益處。在美國，18到34歲的男性咖啡飲用者中有1/6（17％）認為添加功能（例如額外的蛋白質和維生素）對于選擇喝哪種咖啡至關重要。在德國，16至44歲的咖啡飲用者中有41％有興趣嘗試添加蛋白質的咖啡。另外，45歲以上的飲酒者中有21％的人飲用咖啡，如果咖啡能夠給予他們更多的健康益處，將使這些飲酒者更多的考慮喝咖啡來代替酒類。

Jonny Forsyth*后總結道：“盡管星巴克自2015年以來就在美國市場瞄準了“超級咖啡”這一領域，但添加蛋白質的咖啡仍然是全球咖啡創新領域相對尚未開發的領域。全球消費者越來越重視健康和營養，未來兩年內，加入蛋白質的咖啡以及有機咖啡將會獲得更多的機會。鑒于對高蛋白飲食的興趣日益增加，以及年輕人中加牛奶咖啡的普及，歐洲具有特別的市場潛力。”

中國市場的即飲咖啡

在中國市場，星巴克的星冰樂牢牢抓住高端市場，低端市場則由雀巢絲滑拿鐵領銜，而可口可樂、統一、三得利等企業也在即飲咖啡市場野心不小。可口可樂旗下的喬雅咖啡，統一旗下的雅哈咖啡都是近年來推出的中端產品。5元價格已成為目前即飲咖啡的主戰場，定價在這個范圍內的咖啡新品，市場空間小、競爭激烈，對于產品的要求將更高，而星巴克15元以上定價目前仍沒有其他競爭者。