疫情的發(fā)生，改變了傳統(tǒng)的消費(fèi)方式。“宅經(jīng)濟(jì)”盛行，速食類食品消費(fèi)需求旺盛。疫情發(fā)生后，訂單“暴增”已成為方便食品行業(yè)普遍面臨的現(xiàn)狀，方便食品行業(yè)成為疫情下為數(shù)不多的市場份額逆勢上漲的行業(yè)。

　　就方便面行業(yè)而言，疫情期間總體增長率達(dá)到152 0173 3840.34%。其中，統(tǒng)一方便面同比增長297.14%；今麥郎方便面同比增長180%；康師傅方便面同比增長了150.54%，其他品牌的方便面均有不同程度的增長。據(jù)了解，從除夕到正月初九，京東平臺的方便食品成交金額較以往增長了3.5倍，僅方便面一類就售出了1500萬包。相對于線上，方便面的線下銷售也毫不遜色，2月19日家樂福數(shù)據(jù)顯示，春節(jié)期間，家樂福門店方便面銷量增長幅度高達(dá)878%。

　　掛面產(chǎn)品，尤其是營養(yǎng)掛面、雜糧掛面、兒童掛面和鮮濕面類產(chǎn)品的線上線下銷量增速均出現(xiàn)顯著提升。隨著消費(fèi)市場不斷升級，我國掛面行業(yè)的市場向優(yōu)質(zhì)企業(yè)聚集的趨勢更加鮮明。

　　速凍食品市場需求激增明顯，思念食品整體銷量相比往年同期增長約30%，只京東線上銷量超過往年同期的20倍；而受市場激增、產(chǎn)能不足等因素影響，目前思念食品在京東官方旗艦店僅有6款水餃產(chǎn)品現(xiàn)貨在售。三全食品、安井天貓官方旗艦店都打出了“預(yù)售發(fā)貨”的標(biāo)記。同時，個別速凍食品企業(yè)在賣場的銷量較往年同期增長80%，“我們剛過完年時大概有2億元的產(chǎn)品庫存，現(xiàn)在快發(fā)完了。”思念食品相關(guān)負(fù)責(zé)人士表示。由于小商超關(guān)停、消費(fèi)者批量囤貨，思念食品線下銷售較往年同期增加了60%，現(xiàn)有產(chǎn)能無法跟上，庫存已基本沒有周轉(zhuǎn)余地。三全食品訂單量較同期增長30%多。安井往常60%—70%的產(chǎn)品銷往餐飲渠道，但現(xiàn)在“商超渠道賣得很好”，公司因此加大了速凍面米食品的生產(chǎn)比例以及商超供貨比重，從年初至今已銷售產(chǎn)品12.35億元，目前公司產(chǎn)品在全國各KA連鎖賣場、BC類超市、生鮮店及社區(qū)店供不應(yīng)求，呈全面斷貨狀態(tài)。

　　雖然疫情的暴發(fā)帶動了方便食品的增長，但在疫情暴發(fā)初期對行業(yè)帶來的影響不容小覷。一是需求暴增，人員縮減，產(chǎn)品質(zhì)量和產(chǎn)量無法完全保障。同時，受各地疫情管控政策限制，以及有關(guān)隔離的*新規(guī)定，人員上崗率普遍不足。據(jù)統(tǒng)計，疫情期間大部分企業(yè)的人員上崗率達(dá)到70%-90%，但仍有不少企業(yè)上崗率低于50%，方便食品產(chǎn)能恢復(fù)乏力；二是供應(yīng)鏈無法順暢銜接，導(dǎo)致產(chǎn)品價格哄抬。方便食品行業(yè)上游配套企業(yè)復(fù)產(chǎn)時間不定和物流不暢，導(dǎo)致方便食品生產(chǎn)所需原料不能及時供應(yīng)，生產(chǎn)力大打折扣，市場上產(chǎn)品的儲備顯著不足，由于方便食品的方便、美味、實(shí)惠、便于儲藏的特點(diǎn)，甚至多地出現(xiàn)哄搶方便食品的場面和個人囤積并哄抬價格的現(xiàn)象。據(jù)思念食品相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，在現(xiàn)有產(chǎn)能條件下，原材料供應(yīng)可以基本滿足公司生產(chǎn)需要，但在河南信陽、南陽等地，尚有1/3的包材企業(yè)沒有復(fù)工，大米、米粉等原材料也出現(xiàn)了供應(yīng)緊張；三是方便食品運(yùn)輸困難，存在供應(yīng)短缺的問題。疫情期間，大部分地區(qū)未將方便食品行業(yè)企業(yè)列入“疫情防控重點(diǎn)保障物資生產(chǎn)企業(yè)”，導(dǎo)致方便食品物流運(yùn)輸受到*大影響。雖然物流公司推出激勵政策，然而許多司機(jī)出于風(fēng)險考慮不愿意復(fù)工，即便復(fù)工，交通不暢加上用餐、住宿等基本生活需求無法保障，也使整個配送過程困難重重，因此出現(xiàn)了“產(chǎn)出的方便食品運(yùn)輸不出”的尷尬局面。部分企業(yè)為供應(yīng)市場訂單采取包車運(yùn)輸，增加了運(yùn)輸成本的同時還不能真正地保障供應(yīng)。