雙蛋白研究團(tuán)隊(duì)研究發(fā)現(xiàn)，大豆蛋白與牛乳蛋白組成的雙蛋白具有混合消化吸收效率，能維持外周血中必需氨基酸，尤其是支鏈氨基酸的有效供給，進(jìn)而能有效促進(jìn)肌肉蛋白合成。此外，雙蛋白兼顧動(dòng)、植物蛋白雙重營(yíng)養(yǎng)優(yōu)勢(shì)，通過(guò)營(yíng)養(yǎng)協(xié)同互補(bǔ)來(lái)全面地改善人體機(jī)能，促進(jìn)人類(lèi)健康。大豆與牛奶混合蛋白較單一乳清蛋白能夠持續(xù)性地激活mTORC1信號(hào)通路，mTORC1信號(hào)通路負(fù)責(zé)調(diào)控肌肉細(xì)胞大小及肌肉蛋白合成，從而促進(jìn)運(yùn)動(dòng)后肌肉蛋白的合成。優(yōu)質(zhì)的動(dòng)物蛋白和植物蛋白不僅能夠協(xié)同增強(qiáng)抗阻運(yùn)動(dòng)后的肌肉蛋白的生成，還能將動(dòng)物蛋白優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)，發(fā)揮各自的生理調(diào)節(jié)功效，從而改善人體健康，尤其是運(yùn)動(dòng)員及老年人肌肉健康。大豆蛋白與牛奶蛋白屬于完全蛋白，分別攝入后能不同程度促進(jìn)肌肉生成。

　　為研究雙蛋白營(yíng)養(yǎng)作用機(jī)理，團(tuán)隊(duì)利用Wistar大鼠開(kāi)展雙蛋白體內(nèi)生理代謝模式及其健康評(píng)價(jià)研究。研究結(jié)果顯示，雙蛋白和單一蛋白相比，能顯著降低機(jī)體氧化應(yīng)激水平，增強(qiáng)抗疲勞能力，促進(jìn)大鼠肌肉生成。

　　長(zhǎng)期以來(lái)，營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題是骨髓移植患者在造血干細(xì)胞骨髓移植過(guò)程中面臨的一大困境。據(jù)了解，團(tuán)隊(duì)隨后開(kāi)展了為期三年的雙蛋白臨床營(yíng)養(yǎng)干預(yù)試驗(yàn)，與陸道培院士成立的陸道培血液病醫(yī)院合作，自2016年3月起針對(duì)異基因造血干細(xì)胞骨髓移植患者進(jìn)行雙蛋白臨床營(yíng)養(yǎng)干預(yù)。由于異基因造血干細(xì)胞骨髓移植期間對(duì)于患者飲食的要求十分嚴(yán)格，稍有不慎會(huì)導(dǎo)致腸道感染，甚至嚴(yán)重的腸道移植物抗宿主病。據(jù)2017年發(fā)表在《營(yíng)養(yǎng)研究》上的研究顯示，雙蛋白營(yíng)養(yǎng)干預(yù)顯著增加腸道菌群多樣性，縮短患者平均骨髓移植時(shí)間，改善患者營(yíng)養(yǎng)不良狀況，縮短住院時(shí)間，降低治療費(fèi)用，顯示出了良好的營(yíng)養(yǎng)支持效果。

　　“一旦發(fā)生營(yíng)養(yǎng)不良，會(huì)導(dǎo)致病人在造血干細(xì)胞移植后生存率下降。”陸道培醫(yī)院移植科主任張建平介紹了造血干細(xì)胞移植中營(yíng)養(yǎng)的重要性。造血干細(xì)胞移植患者在移植后不僅脂肪減少，肌肉也在減少，由此造成體重下降，原因在于因惡心、嘔吐等反應(yīng)導(dǎo)致飲食攝入不足，且消耗增大。這種情況不利于患者治療后的有效康復(fù)，亟需營(yíng)養(yǎng)支持。經(jīng)臨床試驗(yàn)對(duì)照發(fā)現(xiàn)，雙蛋白組的營(yíng)養(yǎng)狀況優(yōu)于普通膳食組。

　　“從整個(gè)項(xiàng)目來(lái)看，針對(duì)血液病患者，雙蛋白可提升機(jī)體蛋白水平。”中國(guó)疾控中心營(yíng)養(yǎng)與健康所所長(zhǎng)丁鋼強(qiáng)表示，在武漢對(duì)新冠肺炎進(jìn)行的流行病調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，由于營(yíng)養(yǎng)支持不足，導(dǎo)致一部分人群免疫力低下而增加患病的風(fēng)險(xiǎn)。同樣，營(yíng)養(yǎng)也在造血干細(xì)胞移植中的作用也不容忽視。這一項(xiàng)目著重于雙蛋白，配比科學(xué)，氨基酸互補(bǔ)效果明顯。針對(duì)血液病加大營(yíng)養(yǎng)支持意義重大。同時(shí)，也為在偏遠(yuǎn)地區(qū)做好營(yíng)養(yǎng)扶貧帶來(lái)新思路。例如在農(nóng)村，類(lèi)風(fēng)濕病發(fā)病率高，如何讓患病人群的免疫從異常到正常，還需要加大營(yíng)養(yǎng)支持。

　　中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)副理事長(zhǎng)兼秘書(shū)長(zhǎng)邵薇同樣對(duì)項(xiàng)目組多年來(lái)對(duì)雙蛋白食品的持續(xù)研發(fā)表示肯定。她建議，今后要系統(tǒng)梳理相關(guān)成果，并加快相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的制定。國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心副主任李寧也表示，該項(xiàng)目契合了國(guó)家相關(guān)政策的引導(dǎo)方向。從雙蛋白產(chǎn)品研發(fā)、臨床應(yīng)用等方面系統(tǒng)地開(kāi)展了相關(guān)工作。她建議，今后，還要從營(yíng)養(yǎng)價(jià)值評(píng)價(jià)上下功夫，開(kāi)展標(biāo)準(zhǔn)化工作，加大對(duì)臨床患者的營(yíng)養(yǎng)支持和營(yíng)養(yǎng)扶貧工作。

　　北京協(xié)和醫(yī)院臨床營(yíng)養(yǎng)科副主任陳偉認(rèn)為，該項(xiàng)目精準(zhǔn)研發(fā)了雙蛋白產(chǎn)品，具有一定的創(chuàng)新性。他希望持續(xù)加大這一項(xiàng)目的研究，建議研究雙蛋白食品應(yīng)用蛋白攝入不足的共性人群。他建議，在加快雙蛋白食品的應(yīng)用和轉(zhuǎn)化的同時(shí)，要防止生產(chǎn)企業(yè)夸大宣傳。中國(guó)食品發(fā)酵工業(yè)研究院副院長(zhǎng)段盛林表示，該項(xiàng)目在雙蛋白體系構(gòu)建和基礎(chǔ)研究方面做了大量工作。如何加快成果轉(zhuǎn)化，還需多方協(xié)同。