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韓國(guó)研發(fā)出食用昆蟲蛋白質(zhì)提取新技術(shù)

作者:百檢網(wǎng) 時(shí)間:2021-12-20 來(lái)源:互聯(lián)網(wǎng)

  日前,韓國(guó)農(nóng)村振興廳研發(fā)出一種蛋白質(zhì)提取新技術(shù)。這種技術(shù)主要是可以將從食用昆蟲雙斑蟋中提取的蛋白質(zhì)成分,濃縮后作為食品原料使用。

  為了提高食材的耐貯性和成分含量,這一技術(shù)先去除雙斑蟋內(nèi)的脂質(zhì)成分,再用蛋白質(zhì)水解酶進(jìn)行處理,在適當(dāng)溫度下濃縮后干燥制成粉末。該蛋白質(zhì)粉末的蛋白質(zhì)含量比較高,經(jīng)過水解后,粉末能完全溶于水,所以可應(yīng)用于多種食品。

  韓國(guó)農(nóng)村振興廳就此次研究結(jié)果申請(qǐng)了專利,并研發(fā)出用上述材料生產(chǎn)果凍、羊羹、巧克力、餃子、漢堡排、飲料等的生產(chǎn)烹飪方法和試制品。


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