來源：臭氧發生器網????作者：周工

花生又叫“落花生”或“長生果”，不僅味美可口，且營養豐富，具有抗衰老、止血、預防冠心病等良好的滋補食療效果。

以花生為原料，可加工成多種食品，如花生面包、花生奶、花生醬、多味花生等花生食品。其中，花生面包具有口味柔軟香滑、營養健康、方便攜帶、食用方便、保質期較長等特點，深受不同消費者的喜愛，在全國多個地區有售。

微生物污染、發霉變質是花生面包容易出現的質量問題。

食品安全工程師認為，采用雙核臭氧消毒技術和全程食品質量控制措施，應用手提臭氧發生器等食品保質設備，可切斷細菌等微生物污染食品的路徑、避免花生面包發霉變質，從而延長面包保質期。

自古以來，人們就將花生作為一種補益食品使用。現代醫學研究表明，花生的滋補食療效果主要包括以下幾方面——

1.凝血止血。花生衣中含油脂和多種維生素，并含有使凝血時間縮短的物質，能對抗纖維蛋白的溶解，可促進骨髓制造血小板，對多種出血性疾病，不但有止血的作用，而且對原發病有一定的治療作用，對人體造血功能有益。

2.預防冠心病。花生油中含大量的亞油酸，可使人體內的膽固醇分解為膽汁酸，排出體外。能避免膽固醇在體內沉積，減少高膽固醇發病機會，防止冠心病和動脈硬化。

3.養血通乳。花生中含豐富的脂肪油和蛋白質，對產后乳汁不足者，有滋補氣血、養血通乳的作用。

4.抗衰老。花生含有兒茶素，對人體具有很強的抗老化作用，賴氨酸也是預防過早衰老的重要物質。常吃花生，有益于人體延緩衰老，故花生又有“長生果”之稱。

5.潤肺止咳。花生中含有豐富的脂肪油，可起到潤肺止咳的作用，常用于久咳氣喘，咯痰帶血等病癥。

6.預防腸癌。花生纖維組織中的可溶性纖維被人體消化吸收時，會像海綿一樣，吸收液體和其他物質，然后膨脹成膠狀物質，隨糞便排出體外。當這些物體經過腸道時，與許多有害物質接觸，吸取毒素，降低有害物質在體內的積存和所產生的毒性作用，減少腸癌的發生幾率，增進人體健康。

7.促進人體的生長發育。鈣是構成人體骨骼的主要成分。花生中的鈣含量*高，故多吃花生，可以促進人體的生長發育。

8.促進腦細胞發育，提高智力。花生蛋白中含十多種人體所需的氨基酸，其中，賴氨酸可提高兒童智力，谷氨酸和天門冬氨酸可促使腦細胞發育和增強大腦的記憶能力。

加工花生面包的主要配料包括：面粉、白砂糖、奶粉、花生、奶油、雞蛋、水、酵母。

在生產過程中，花生面包要經過高溫烘烤，這是一個面包熟化和加熱殺菌的過程。雖然經過高溫殺菌，但花生面包仍然會出現發霉變質的食品安全質量問題，從而縮短了花生面包保質期。

面包發霉是由霉菌大量生長繁殖引起的，人吃了這種面包，容易發生食物中毒事故。

在長霉初期，面包就會產生霉臭味，面包表面具有彩色斑點，斑點會繼續擴大，擴散到整個面包表面。除了在面包表面繁殖外，霉菌還會侵入到面包深處，占滿面包的整個蜂窩，*后的結果是整個面包發霉變質。

潮濕和陰暗的環境非常適合霉菌的生長繁殖。為防止面包、蛋糕等食品發霉，可采用以下措施：1.對花生面包等食品生產車間勤換氣、勤通風。2.對車間采取干燥、除濕措施。3.采用雙核臭氧發生器、動態殺菌設備，對面包生產車間進行殺菌消毒。

在花生面包制作過程中，采用雙核臭氧殺菌技術和雙核臭氧殺菌機，可預防微生物污染食品、提高花生面包的安全質量、延長花生面包的保質期。

臭氧為氣體，是一種高效殺菌消毒劑，具有強烈的殺菌消毒作用，殺菌迅速徹底。在殺菌消毒的同時，臭氧可自行還原為氧氣，沒有殘留，無二次污染，安全環保。同時，使用臭氧殺菌，也可避免紫外線殺菌能效低、化學熏蒸污染大的缺點。

為了滿足食品安全保障要求，食品研究機構和食品消毒設備企業合作，采用雙核臭氧消毒技術，共同開發成功了“手提臭氧發生器”。該手提臭氧發生器是一種性能優越的臭氧消毒設備，具有消毒效果理想、殺菌速度快、使用簡單、應用安全、性價比高、設備穩定性好、消毒成本低等優點，可阻隔細菌、霉菌等微生物對食品的污染，預防花生蛋糕霉變。

手提雙核臭氧發生器已在多家食品企業使用，在食品生產過程中，該消毒機發揮作用的主要環節包括：1.生產用水的殺菌凈化。2.清洗用水的殺菌消毒。3.食品加工車間、冷卻車間、包裝車間的空氣殺菌消毒。4.設備、工器具、包裝袋的殺菌消毒。5.更衣室和工作服消毒。6.化驗室殺菌消毒。

食品安全事關百姓健康、農民增收、城鄉協調發展、社會穩定和國家安全。每個食品企業都應牢記“食品安全**責任人的擔當”，積*采用雙核臭氧消毒機等先進的食品保質設備，主動使用HACCP等國際先進的食品安全管理體系，生產出品種豐富、美味可口、安全健康的食品，為民族復興大業的實現盡心盡責。

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