江大張：打造屬于中國自己的星巴克飲品
作者：百檢網 時間：2021-12-20 來源：互聯網
食品商務網訊 11月28日，第六屆亞洲食品裝備論壇在杭州三立開元名都大酒店拉開帷幕，本屆論壇會以“跨界 融合 創新”為主題，重點關注中國制造2025戰略背景下中國食品裝備行業發展的新常態，圍繞“智能裝備、工業互聯網、大數據”等面向未來的通用技術對食品裝備行業的發展格局和方向影響進行探討，并精心設計推出了系列演講匯報、高峰對話、龍頭企業參觀等主題活動。江南大學教授張裕中受邀參加論壇，他不僅給大家帶來了他和團隊一起打造的品牌“江大張”，還做了主題為《“中國星巴克—現磨高端堅果雜糧飲品”創新研究與實踐》的主題演講，向大家闡述了打造屬于中國自己的星巴克飲品的想法。
張裕中，江南大學教授，從事食品加工裝備技術研究36年，獲中國食品和包裝機械工業發展20年突出貢獻獎，入選南京市321科技創新創業領軍人才計劃。曾任無錫輕工大學機械工程學院院長、江南大學機械工程學院院長、江南大學食品裝備工程技術研究中心主任、江南大學濕法超細粉碎技術研究所所長，現任中國食品與包裝機械工業協會專家委員會委員、中國農學會農產品加工與貯藏分會常務理事、無錫輕大食品裝備有限公司董事長和江蘇東方名廚食品科技有限公司董事長。
此次，張裕中帶來了他和團隊共同研究的成果濕法超細粉碎裝備技術，該技術采用剪切粉碎的方法，能夠有效的粉碎大豆皮渣纖維等比較難粉碎的物質，相比普通的粉碎技術優勢更加明顯，該技術設備具有高剪切、高轉速、高精度、高效率、高耐磨和高穩定的特點，能夠廣泛運用于紅棗、山楂、藍莓、芹菜、胡蘿卜、檸檬、生姜，甚至是大蒜、龍蝦鉗等的超細制漿工藝，磨出來的醬汁更細更均勻。
張裕中還研究分析了當前現磨飲品的現狀，同時學習星巴克的先進經驗，提出了打造中國星巴克—現磨高端堅果雜糧飲品的想法，將江大張的濕法超細粉碎裝備技術運用到堅果雜糧飲品的制作工藝中，讓堅果雜糧飲品在中國甚至是在全世界成為大家歡迎的產品。
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