食品商務網訊 Limagrain Céréales Ingrédients（LCI）公司于近日推出了防腐劑Cereclean，這是其清潔標簽系列產品的*新成員，旨在響應消費者對天然和清潔成分的需求和期待。

Cereclean是一種天然防腐劑，可提供與化學防腐劑相同的防腐結果，如丙酸鈣、山梨酸鉀、酒精。 其來源是一種發酵小麥粉，在人為控制的條件下進行發酵，可有針對性地產生天然有機酸，使用它來制作面包蛋糕，可使烘焙產品更新鮮。

隨著時間的推移，面包和糕點易受霉菌影響，對口感和質地造成破壞。在過去，為了保持面包的質地，在烘焙之前需要進行長時間發酵。該過程導致在面團中形成天然存在的有機酸，確保了更長的保質期。而工業化的進程，一切追求效率優先，這些發酵過程在制作面包時被省略，往往使用化學防腐劑來獲得更長的保質時間。

現如今，LCI正在重新審視這些舊方法，并開發出Cereclean這款產品。LCI表示，該產品使用簡單，并確保產品以“發酵小麥粉”的名稱列入*終產品成分表，從而實現**的標簽清潔化。它能夠保證面包和糕點的保質期延長，卻不會損失任何風味或質地。

LCI的面包市場經理Pauline Arramy表示：“Cereclean再次展示了我們在功能性面粉和面包制作方面的專業性，Cereclean的優點是比目前市場上常用的防腐劑都更加有效，保質期更長，同時100％清潔標簽。”