作者:百檢網 時間:2021-12-27 來源:互聯網
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二、加工程序:選擇籽實飽滿、大小均勻、無病蟲的優質板栗作原料。**將直徑3-5毫米的河沙或石英沙倒入鍋中反復翻炒,將沙的棱角磨光滑后,放入水中清洗干凈,曬干,再將沙子放進鍋中翻炒,當溫度達到50℃時即可將板栗放入鍋中,板栗與沙子的比例以1:2為宜,要不斷用鐵鏟翻動,以便使板栗受熱均勻,待板栗七八成熟時,即可加入少許糖稀,翻炒一會兒再加糖稀,反復加糖稀2-3次,糖稀與板栗的比例以1:60為宜,待板栗表面形成一層光亮透明的膜時,用力敲擊板栗外殼可開裂、栗仁同栗皮內膜分離時即可出鍋,出鍋后放進篩子中,篩出炒好的板栗,把沙子放回鍋中,沙子可反復使用。
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