作者:百檢網 時間:2021-12-28 來源:互聯網
??? 原料配方 雞蛋152 0173 3840克、白砂糖750克、面粉400克、杏仁100克、可可粉100克、紅櫻桃500克、碎巧克力50克、膨松體奶油1 500克
??? 制作方法?
??? 1.雞蛋洗凈去皮,蛋清、蛋黃分別放入不銹鋼鍋里。蛋黃鍋內加入400克白砂糖,打成膨松體。再用甩子把蛋清打成膨松體,分次加入350克白砂糖,逐次攪打均勻。
??? 2.把巧克力糖溶化軟,抹開晾涼后,用刀片成小片。
??? 3.把100克杏仁去皮,用刀切成碎末。紅櫻桃切成碎塊。
??? 4.可可粉和面粉摻在一起過羅,摻入碎杏仁拌合均勻,倒在打成膨松體的蛋黃鍋里,再把打好的蛋清也倒入蛋黃鍋里,混合攪拌均勻后,倒在40×50厘米的鋪紙的鐵烤盤里,攤成2厘米厚,攤平,送入180℃烤爐,烤大約30分鐘,熟透出爐,冷卻后為蛋糕熟坯。
??? 5.用刀從蛋糕坯側面片入,片成厚薄一致的三片。將膨松體奶油分為三份,一份抹在底片蛋糕片,抹均勻,撒上一層切碎的紅櫻桃。再把中片蛋糕碼上,上邊抹上一份奶油,抹均勻,再撒一層切碎的紅櫻桃。*后把上片蛋糕碼上,把其余的膨松體奶油都抹在上邊,抹均勻,抹平后撒一層碎巧克力片,切成80塊即成。
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