作者:百檢網(wǎng) 時(shí)間:2021-12-28 來(lái)源:互聯(lián)網(wǎng)
德慶酥是廣式名點(diǎn),原產(chǎn)于廣東省德清縣,是在桃酥中添加芝麻、花生等原料制成。40年代初期傳入上海,現(xiàn)已成為上海糕點(diǎn)中的一個(gè)傳統(tǒng)名點(diǎn)。
原料配方
熟富強(qiáng)粉3.45千克 豬油1.2千克 白糖粉4千克 雞蛋0.6千克 熟芝麻0.35千克 熟花生0.35千克 小蘇打152 0173 3840克 發(fā)粉430克
制作方法
1.將熟花生去衣,與熟芝麻舂研成碎屑,摻入面粉拌和過(guò)篩,倒在臺(tái)上中間開(kāi)塘,在塘中加入糖粉、鮮蛋、豬油、小蘇打、發(fā)粉和適量的水,用手將各料攪勻捏成較松散的面團(tuán),面團(tuán)不宜過(guò)干或過(guò)濕了,若過(guò)干了,粉粒間粘結(jié)力弱,烘焙時(shí)不能包裹住疏松劑釋放的氣體,成品僵小而難于成形;如過(guò)濕了,坯料與模板要粘結(jié),在烘焙時(shí)易變形,也難以保持成品的表面光潔與花紋清晰。
2.烘烤爐溫應(yīng)當(dāng)保持150℃,待表面凸起、呈金黃色即可出爐。
質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)
形態(tài):扁圓形,花紋清晰。
色澤:呈淡黃色,色澤鮮明。
組織:松酥,無(wú)雜質(zhì)。
口味:甘香松脆。
1、檢測(cè)行業(yè)全覆蓋,滿(mǎn)足不同的檢測(cè);
2、實(shí)驗(yàn)室全覆蓋,就近分配本地化檢測(cè);
3、工程師一對(duì)一服務(wù),讓檢測(cè)更精準(zhǔn);
4、免費(fèi)初檢,初檢不收取檢測(cè)費(fèi)用;
5、自助下單 快遞免費(fèi)上門(mén)取樣;
6、周期短,費(fèi)用低,服務(wù)周到;
7、擁有CMA、CNAS、CAL等權(quán)威資質(zhì);
8、檢測(cè)報(bào)告權(quán)威有效、中國(guó)通用;
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