作者:百檢網 時間:2021-12-28 來源:互聯網
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原料工藝
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魷魚仔原料多選用小型魷魚。魷魚是烏賊的一種,體型大小不一,軀干較細長的成為柔魚,小型柔魚俗稱小管仔,即為魷魚仔的原料。
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小型魷魚洗凈,去頭,調味,將魷魚頭攪碎做成碎料,填充至魷魚的“腹部”,使其“飽脹”,然后經過熏烤使各種口味的調理入味,再由抽真空包裝密封封存即可投放至市場。目前市場上有兩種形態的真空包裝,一為散貨,二為定型包裝。
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工藝流程:原料——摘頭——清洗——瀝干——調味——干制CCP——塞頭——真空包裝——殺菌CCP——成品。
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