??? 工藝流程：

??? （奶粉、水、油脂、乳化劑、糖、香料、疏松劑、食鹽）→分別計量→輔料預混→調粉→面團輸送→輥印成形→烘烤→冷卻→包裝

??? 面粉、馬鈴薯全粉、淀粉→過篩

??? 配方：

??? 特粉50kg，馬鈴薯全粉2千克，馬鈴薯淀粉3.25 kg，砂糖17.5 kg，淀粉糖漿1.5 kg，奶粉2.5 kg，豬油11.5 kg，精鹽0.5 kg，小蘇打0.3 kg，碳酸氫銨0.15 kg，黃油35ml，抗氧化劑2.3g，檸檬酸1.15

??? 操作要點

??? 1． 面團調制與靜置 先將除面粉、馬鈴薯全粉、奶粉、淀粉外的所有物料加入和面機中攪拌15min左右，再將面粉、馬鈴薯全粉、淀粉、奶粉過篩混勻后加入，在盡量短的時間里攪拌均勻，靜置10-20min。

??? 2． 酥性面團不須經過輥壓直接進入成形機成形。輥印成形后，直接送入220-250℃烤爐烘烤，至熟為止（5-6min）。

??? 3． 冷卻、包裝 在通風良好的輸送帶上冷卻至室溫后包裝。

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