作者:百檢網 時間:2021-12-28 來源:互聯網
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二、去皮打漿:將清洗后的番茄放在90-95℃熱水中浸燙2分鐘,經涼水冷卻后剝去果皮和果柄,然后放入不銹鋼鍋中搗碎,加熱煮爛。煮時不能加水,忌用鐵鍋。將煮爛的番茄放在網篩上,用木抹子壓抹過濾,除去粗纖維和種子,再放在小磨上推漿,*好用打漿機粉碎成漿泥。
三、配料濃縮:在磨好的漿泥中,按比例加入漿泥總量60%的白砂糖、0.3%的檸檬酸、2%的淀粉,放到鍋中再煮,要不停地攪拌,以免焦糊。待漿泥成糊狀即可?;?。
四、推盤:將加工好的糊狀漿泥攤放在有木框的玻璃上,用竹板刮平,攤成3-5毫米厚的薄層。
五、烘制:將玻璃放在烘干架上,烘烤12-16小時,溫度控制在 60-70℃。當含水量降至18%-20%時,取出玻璃,趁熱揭掉薄層卷成卷兒,即為淺紅色果丹皮。
六、包裝:成品封閉包裝,放于陰涼干燥處可保存6-8天。
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