作者:百檢網 時間:2021-12-28 來源:互聯網
??? 原料配方 面粉500克、白糖375克、雞蛋清2個、鮮牛奶225克、豬大油75克、泡打粉(發酵粉)25克、白醋7.5克
??? 制作方法?
??? 1.先將面粉過羅,放在盤里,開窩,放入白糖(若糖結塊可先搟碎)、雞蛋清、牛奶、化開的大油,泡打粉要先用刀或面杖研碎成粉狀,放在面粉內,*的放入白醋,用手攪拌均勻,在盆內餳5~10分鐘。
??? 2.將家里用的小碗,越小越好,涂抹上豬大油,然后再將盆內的稠糊分裝在碗內,約七成滿,有條件上面可撒些果料,果料不要多,且紅綠相映為好。
??? 3.將已裝好料的碗,放入小籠屜,或鋁鍋屜內,待鍋內水沸后上鍋蒸,蒸約10分鐘或15分鐘,揭開鍋屜帽,見稠糊料已喧起,成蘑菇形狀,用手指試摁,手覺有彈力即熟。用右手將碗拿起,在左手上磕出碗糕,去掉小碗,涼后即可食用。
??? 制作關鍵?
??? 1.在制作點心時面粉一定要過羅,除去雜質,保證點心質量。
??? 2.因此點心全靠酸堿中和起發的,所以在使用泡打粉(發酵粉)時分量一定要準確。如白醋多,成品發酵呈暗灰色,帶粘性似沒熟狀;若白醋少,成品發黃帶有堿澀味,若泡打粉沒研碎,成品會出現黃色斑點,影響美觀。
??? 3.使用小碗蒸時一定要涂抹大油,否則熟后粘在碗上起不下來,成品變廢品。
??? 產品特點 原材料充足,成品潔白,物美價廉。
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