金針菇有多種名稱，如毛柄金錢菌、毛柄小火菇、構菌、樸菇、冬菇、樸菰 、凍菌、金菇、智力菇等，在我國東西南北中均適合種植。金針菇不僅營養美味，還有良好的健康功能，如抗疲勞、防過敏、降血脂、增強智力、預防癌癥等，適合多種人群食用。
?
由于口味鮮美、營養豐富、保健價值良好，所以，金針菇的食用者很多，金針菇在全國的消費量巨大。為滿足市場消費需求，很多農業企業或菇農以大棚方式大規模栽培金針菇，獲得了良好的經濟效益。但在規模化栽培過程中，一旦出現雜菌感染，則會降低金針菇的接種率、嚴重影響金針菇的產量和質量。
?
專業開發食用菌生產環境殺菌消毒技術的上海康久消毒技術中心的科研人員周立法先生認為，在金針菇的接種環節，采用先進的雙核臭氧殺菌技術和NICOLER動態殺菌技術，可預防雜菌污染，能有效提高金針菇等食用菌的接種率和產量、推動食用菌產業健康發展。
?
鮮金針菇富含B族維生素、維生素C、碳水化合物、礦物質、胡蘿卜素、多種氨基酸、植物血凝素、多糖、牛磺酸、香菇嘌呤、麥冬甾醇等多種營養物質。金針菇的氨基酸含量非常豐富，高于一般菇類，尤其是賴氨酸的含量特別高。金針菇干品含蛋白質8.87%，碳水化合物60.2%，粗纖維達7.4% 。
?
金針菇具有良好的健康食療作用，包括：1.抗疲勞。2.抗菌消炎。3.消除重金屬等有害物質。4.防癌抗癌。5.預防哮喘、鼻炎、濕疹等過敏癥。6.促進新陳代謝和營養物質的吸收，增強人體內的生物活性。7.抑制血脂升高、降低膽固醇、防止高血脂癥，從而減少心血管疾病的發生。8.促進智力發育。金針菇含豐富的氨基酸，可促進智力發育、增強記憶力。
?
金針菇學名毛柄金錢菌，屬傘菌目口蘑科金針菇屬，是一種菌藻地衣類，是秋冬與早春栽培的食用菌，因其菌柄細長，似金針菜，故名金針菇。
?
金針菇不含葉綠素，不能進行光合作用，不能制造碳水化合物，但完全可在黑暗環境中生長，必須從培養基中吸收現成的有機物質如碳水化合物、蛋白質和脂肪的降解物。金針菇為腐生營養型食用菌，是一種異養生物，屬擔子菌類。
金針菇分布廣泛，在我國大部分地區均可生長，其人工栽培技術并不復雜，只要能控制好環境條件，就容易獲得穩定可靠的產量。
?
發展金針菇栽培，能為生產者帶來可觀的經濟效益。接種是金針菇等食用菌生產的一個重要步驟，該步驟容易遭受雜菌污染。在接種環節，污染金針菇菌種的雜菌很多，包括細菌、霉菌、酵母菌、放線菌等。金針菇菌種遭受雜菌污染的原因主要包括：1.菌種培養室的衛生環境差，空氣中含有很多雜菌，污染了金針菇菌種。2.培養基滅菌不徹底。3.接種室消毒不嚴。4.接種人員操作不當。5.金針菇菌種中含有雜菌。
?
上海康久消毒技術中心的周立法先生認為，為提高金針菇等食用菌生產過程中的接種率，金針菇栽培者應從多方面采取有效措施——
?
1.凈化接種室的環境，消除雜菌污染。接種室應遠離污染源，使用前應嚴格做好環境消毒工作，對接種室的空氣、屋頂、墻面、地面等部位都應進行嚴格殺菌消毒。
2.選用無污染、菌絲長勢強、菌齡適宜的優良菌種。
3.嚴格控制菌種傳代次數，減少機械損傷、保證菌種活力。
4.避免在單一培養基中多次傳代，避免長時間用同一菌種，因超齡菌種會出現老化問題，降低菌種活力。
5.定期復壯菌種，在合適的溫度和酸堿度、充足氧氣、無雜菌等條件下進行。
6.每年進行孢子分離，以有性繁殖來發現優良菌株，以組織分離來鞏固優良菌株的遺傳特性。
7.對培養基徹底滅菌，確定合適的滅菌壓力和滅菌時間。
8.對接種過程中所使用的設備、容器、工具、儀器等進行殺菌消毒。
9.在金針菇菌種制作的全過程中，都應嚴格按無菌操作規程操作。
?
為提高接種成功率，金針菇的接種操作需要衛生潔凈的環境，必須對接種室的空氣進行殺菌消毒，使之達到適合接種的潔凈度。上海康久消毒技術中心開發的“雙核臭氧殺菌技術”和“NICOLER動態殺菌技術”，在提高空氣衛生質量、提高金針菇等食用菌接種率方面，具有重要作用。
?
臭氧是一種高效殺菌劑，具有強烈的消毒滅菌作用，殺菌徹底迅速。在消毒滅菌的同時，臭氧可自行還原為氧氣，不留任何痕跡，無二次污染，環保安全。在下班后或中午休息時間，在無人的時候，可使用雙核臭氧殺菌機，對金針菇菌種接種室進行殺菌消毒。
?
上海康久消毒技術中心根據雙核臭氧殺菌原理，開發了性能先進的“雙核臭氧殺菌設備”。在提高食用菌接種率方面，雙核臭氧殺菌設備具有這樣一些應用特性：1.設備穩定性高，殺菌效果良好。該機的臭氧發生量大，設備長時間工作的性能穩定。2.為降低臭氧對人體可能產生的傷害，上海康久消毒技術中心開發了模擬工作環境的雙CPU控制系統，雙核臭氧機可根據車間生產需要，進行自我開關機、自我安全管理。該機可手工進行遠距離零傷害的操控。3.如正確使用，基本可做到兩年內無故障、無維護費用，且價格適中。
?
但高濃度臭氧對人體健康有害，在有人工作情況下，不可用臭氧殺菌。在有人工作時，則可用動態殺菌設備，對金針菇等食用菌接種室殺菌消毒。NICOLER殺菌技術是指人機可同場同步作業的一種殺菌方式，在對空氣殺菌消毒時，工作人員無需離開，故稱為動態殺菌。上海康久消毒技術中心采用NICOLER殺菌技術，成功開發了動態殺菌設備，殺菌過程為：通過高壓直流脈沖，使等離子靜電場產生逆電效應，生成大量的等離子體。在負壓風機作用下，被微生物污染的空氣被抽進殺菌機內，通過等離子靜電場時，帶負電的細菌等微生物被分解擊破，再組合藥物浸漬型活性炭等組件，進行二次殺菌過濾。經處理的潔凈空氣大量快速循環流動，使食用菌、食品車間等受控環境始終保持在衛生潔凈的狀態。
?
NICOLER動態殺菌設備的使用方法簡便，在工人上班時開機，在食用菌接種和食品生產過程中不用關機，可持續不間斷殺菌；在工人下班后，同步關機。
?
金針菇是一種鮮活農產品，含豐富的蛋白質、氨基酸、維生素等營養物質，且水分含量很高，保存期不長，容易腐爛變質。采用動態殺菌設備、HACCP食品安全管理體系，將金針菇加工成定型包裝的食品，可提高金針菇食品的安全質量、延長食用菌加工食品的保質期。
欲知更多食品殺菌消毒和食品質量保障技術，請掃“上海康久消毒”微信二維碼
?
上海康久消毒
返回頂部
400-101-7153
15201733840