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梨膏糖的煉制技術

作者:百檢網 時間:2021-12-28 來源:互聯網


??? 梨膏糖,以雪梨或白鴨梨和中草藥為主要原料,添加冰糖、橘紅粉、香檬粉等熬制而成。主治咳嗽多痰和氣管炎、哮喘等癥,味甘易服,療效顯著。

??? 一、配方

??? 雪梨或白鴨梨1000克,貝母 30克,百部50克,前胡30克,款冬花20克,杏仁30克,生甘草10克,制半夏30 克,冰糖500克,橘紅粉30克,香檬粉30克。

??? 二、制作流程

??? 1、煎液:將雪梨或白鴨梨洗凈切碎,與7種中草藥一起,投入搪瓷大藥罐內,加入適量的水,用火煎煮,每隔20分鐘將汁液取出一部分,再加水繼續煎煮。這樣,連續取汁液4次。

??? 2、濃縮:將4次取出的液汁倒入搪瓷鍋內(不能與金屬器皿接觸),用旺火燒開,然后再改用文火熬煎。當鍋內液汁濃縮至稠時,加入冰糖粉,并不斷攪拌至黏稠狀,再加入橘紅粉和香檬粉,繼續進行攪拌;當用筷子可以挑起并能拉成絲,即可停火,在整個熬煎過程中,火力應逐漸減小。

??? 3、劃切:將經濃縮的黏稠液倒入涂過熟菜油的搪瓷盤內,稍涼后壓平,厚度為5-6毫米,然后,用薄刀片劃切成長寬均為5-6厘米見方的小塊(一般不切透),待涼透時,即為梨膏糖。

??? 4、包裝:出售的梨膏糖,一般按每片2排,每排6小塊,兩片24小塊為一小包裝。除外面包裹包裝紙外,還需用無毒塑料薄膜封嚴。

??? 如果在梨膏糖中加入蟲草、哈喇、苦參、白蘿卜等中草藥,保健效果更佳。

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