作者:百檢網 時間:2021-12-28 來源:互聯網
使用原料
擇好的青豆900克,橄欖油1湯匙,大蒜(搗成蒜末)2頭,新鮮百里香葉1茶匙,食鹽和胡椒少許
制作方法
1.取一只長柄淺底鍋,加入2厘米清水和1/2茶匙的鹽,煮沸。青豆下鍋,再次煮至沸騰。
2.調至小火,敞開鍋蓋煮5~10分鐘,直至青豆變得綿軟。將水篦干,撈出青豆備用,擦干鍋體。
3.使用同一柄淺底鍋。倒入橄欖油和蒜末,中溫加熱1分鐘,然后倒入青豆,再翻炒2分鐘左右出鍋。
4.裝盤時撒上百里香葉以及食鹽和黑胡椒各1/4茶匙。
5.將青豆去殼煮爛,制成豆泥,并用干布將豆泥的水分擠干。炒鍋放置旺火上,放入油,油熱后投入豆泥,不斷用手勺邊攪邊炒(煸炒時邊炒邊加油),待炒至豆泥水分全干時,放入白糖再炒,炒至豆泥不粘勺,出鍋即成。
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