作者:百檢網(wǎng) 時(shí)間:2021-12-28 來源:互聯(lián)網(wǎng)
??? 原料配方(制200只) 上白面粉4.25公斤、酵種750克、豬肉2公斤、白蘿卜5公斤、板油渣250克、活蟹1公斤、芝麻152 0173 3840克、大蒜250克、精鹽152 0173 3840克、醬油250克、紹酒50克、味精20克、食堿40克、飴糖50克 熟豬油2公斤。
??? 制作方法?
??? 1.將面粉(1.75公斤)和酵種拌勻,加入食堿和80℃熱水1.25公斤和成面團(tuán),置放1小時(shí)。用熟豬油(1.25公斤)將面粉(2.5公斤)拌成油酥面。
??? 2.將豬肉洗凈剁成肉茸,加入紹酒、醬油拌勻。把蘿卜刨成絲,用開水焯過,再用冷水洗凈,擠干。將蟹煮熟取肉。然后將豬肉茸、板油渣、蟹肉,蘿卜絲、熟豬油(750克)、味精、精鹽、大蒜(切細(xì))放在一起拌勻,即為餡心。
??? 3.將發(fā)好的面團(tuán)摘成200個(gè)面劑,每個(gè)劑子放上油酥(18.5克),卷成螺旋形,壓扁,包入餡心(35克),撳扁,抹上飴糖,撒上芝麻,即成餅坯。
??? 4.將餅坯裝盤入爐,烤約10分鐘,出爐稍冷,把燒餅翻面入爐,烘至淡黃色出爐。
??? 產(chǎn)品特點(diǎn) 油多、酥香,制作精細(xì),為秋冬時(shí)節(jié)品種,宜熱吃。
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1、檢測(cè)行業(yè)全覆蓋,滿足不同的檢測(cè);
2、實(shí)驗(yàn)室全覆蓋,就近分配本地化檢測(cè);
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4、免費(fèi)初檢,初檢不收取檢測(cè)費(fèi)用;
5、自助下單 快遞免費(fèi)上門取樣;
6、周期短,費(fèi)用低,服務(wù)周到;
7、擁有CMA、CNAS、CAL等權(quán)威資質(zhì);
8、檢測(cè)報(bào)告權(quán)威有效、中國通用;
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