美味烤雞肉串(印尼)
作者：百檢網 時間：2021-12-28 來源：互聯網
原料配方 雞脯肉(帶骨，約380克)2塊 大蒜(切碎)15克 食鹽15克 白胡椒粉4克 開恰普瑪尼司(印尼風味甜味醬油)60克 萊姆酸橙果汁30克 植物油50克 卡強沙司(帶有花生醬的沙司)適量
制作方法
1.雞肉去皮去骨，切2.5厘米四方塊。
2.大蒜、食鹽和白胡椒粉放入一個深碗內，再放入開恰普瑪尼司醬油和萊姆酸橙果汁，用勺背擠壓混均，放入雞肉丁浸漬進味，室溫下要至少浸漬30分鐘，放入冰箱內浸漬需2小時。
3.炭火盆內燒炭火，木炭表面燒出白灰時便可使用。
4.將雞肉丁從浸漬汁中取出，用椰子樹葉中央硬的葉筋15厘米長或竹簽子穿上肉丁，每根4～5塊為一串，肉串兩端各用鋁紙包上，防止燒壞簽子。
5.烤時雞肉再用毛刷蘸調味料糊刷一遍，烤時肉串離火7～8厘米，不時加以翻轉，將雞肉烤硬脆，肉變焦黃色，約烤5分鐘。
6.臨上桌時，在肉串盤子的一側放一些卡強沙司供食用。
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