作者:百檢網(wǎng) 時(shí)間:2021-12-28 來源:互聯(lián)網(wǎng)
??? 目前在市場(chǎng)上出售的酸奶有經(jīng)乳酸發(fā)酵的,也有配制型酸奶是不經(jīng)乳酸發(fā)酵的,在這里指的是配制型酸奶加入獼猴桃果醬的產(chǎn)品。其加工工藝如下:
??? 1. 獼猴桃果醬的加工:獼猴桃經(jīng)挑選并沖洗干凈,瀝干水分,剝?nèi)テぃㄉa(chǎn)上可用堿液去皮),入打漿機(jī)打成漿狀,在不銹鋼鍋內(nèi)加熱濃縮,加入原料重1:1或0.5的砂糖,并加入0.6%海藻酸鈉增稠劑,0.05%山梨酸鉀,加熱濃縮到固形物達(dá)到45%便可停止加熱。裝進(jìn)5~10公斤大包裝塑料瓶內(nèi)待用。
??? 2. 配制型酸奶的加工:使用奶粉1份加入10份水(水應(yīng)經(jīng)過嚴(yán)格過濾和消毒的),不斷攪拌均勻,同時(shí)加入添加劑0.2%海藻酸鈉,加入與奶粉相同重量的獼猴桃果醬,4~5%白砂糖,0.5%檸檬酸,0.05%山梨酸鉀,通過攪拌器混合均勻。
??? 3. 高壓均質(zhì):混合料液通過高壓均質(zhì)泵,目的是使料液在每平方厘米達(dá)152 0173 3840個(gè)大氣壓下使物料分子破碎得更細(xì)小均勻,避免沉淀嚴(yán)重。
??? 4. 預(yù)熱:獼猴桃酸奶通過片式熱交換器被加熱到80~90攝氏度。
??? 5. 裝瓶或裝罐:可用聚丙烯塑料瓶100~150毫升容量為包裝方式,進(jìn)行裝瓶,加蓋密封。
??? 6. 殺菌:在95攝氏度水中加熱10分鐘。
??? 7. 冷卻。成品:風(fēng)味酸甜,有獼猴桃奶香風(fēng)味,具有一定營養(yǎng)價(jià)值。
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1、檢測(cè)行業(yè)全覆蓋,滿足不同的檢測(cè);
2、實(shí)驗(yàn)室全覆蓋,就近分配本地化檢測(cè);
3、工程師一對(duì)一服務(wù),讓檢測(cè)更精準(zhǔn);
4、免費(fèi)初檢,初檢不收取檢測(cè)費(fèi)用;
5、自助下單 快遞免費(fèi)上門取樣;
6、周期短,費(fèi)用低,服務(wù)周到;
7、擁有CMA、CNAS、CAL等權(quán)威資質(zhì);
8、檢測(cè)報(bào)告權(quán)威有效、中國通用;
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