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淮園餛飩

作者:百檢網(wǎng) 時間:2021-12-28 來源:互聯(lián)網(wǎng)

原料配方

面粉500克 雞蛋1個 豬后腿瘦肉200克 韭黃、冬筍、香菜、紫菜、蔥姜汁、醬油、精鹽、香油、料酒、味精、鮮湯、淀粉、水適量

制作方法

1.面粉用雞蛋液和適量冷水和成稍硬的面團,再揉勻。以干淀粉作撲面,用搟面杖將面團搟薄,搟至皮子放在手掌上能見掌紋為止,方能折疊起來,切成約6.7厘米見方的皮子備用。

2.豬后腿肉先剔去筋,用刀背與鐵板(約4厘米寬、1厘米厚)拍剁至肉糊能粘鐵板時,加入精鹽、醬油、香油、料酒、味精、蔥姜汁攪拌成餡。

3.韭黃切成約2.6厘米長的小段,冬筍切成約黃豆大小的丁,香菜切成末,紫菜用溫水泡發(fā)洗凈。

4.將皮子抹上餡,捏成菱角形餛飩。

5.鍋內(nèi)添鮮湯燒開,下入餛飩、冬筍丁,煮至九成熟時放入韭黃、精鹽、醬油、紫菜、調(diào)好口味,熟后再加入味精、香菜,淋上香油出鍋可食用。

產(chǎn)品特點 皮薄透明,餡多鮮嫩。
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