作者:百檢網 時間:2021-12-28 來源:互聯網
?
??? 本品具有桂花與梨的配合芳香及梨蓉固有的淺淡鮮明的顏色及風味。?
??? 工藝流程:原料選擇→處理→加糖煮制→成型烘干→成品包裝?
??? 加工要點:?
? 1.原料選擇與處理:選擇新鮮、無腐爛的梨果,去皮、去核,隨即投入含有2%明礬及2%精鹽的溶液中約20分鐘,移出瀝干水分,入打漿機打成細漿。入鍋中加熱濃縮至原重量1/4,漿汁成不流動的醬狀, 準備煮制。?
? 2.加糖煮制:加入與濃縮梨醬同量的砂糖,緩緩加熱并不斷攪拌,濃縮到結成膠結的團塊狀為止。停止加熱,加入梨醬5%的桂花蜜醬及0?08%的苯甲酸鈉(事先用少量水溶解),趁熱拌勻。溫度降至70℃左右時,移出加熱鍋,準備烘干。?
??? 桂花蜜醬的制作:桂花1公斤,除梗除蒂,只留花瓣,加砂糖5公斤置于攪拌機中攪拌到砂糖大半溶成糖漿,花瓣全部呈半透明為止。
? 3.成型烘干:將平臺臺面撒上一薄層糖粉,即把醬團移到平臺上,撒適量的糖粉減除粘性,在平臺滾壓成2厘米的厚片,入糖粒成型機壓成糖粒(如無糖粒成型機,可手工切成小塊),攤放于烘盤上,送入烘干機以55℃~60℃烘至表面干燥,含水量不超過14%,冷后包裝。?
? 4.成品包裝:以玻璃紙包裹,再用商標紙包裹, 用透明聚乙烯袋作定量包裝。
?
1、檢測行業全覆蓋,滿足不同的檢測;
2、實驗室全覆蓋,就近分配本地化檢測;
3、工程師一對一服務,讓檢測更精準;
4、免費初檢,初檢不收取檢測費用;
5、自助下單 快遞免費上門取樣;
6、周期短,費用低,服務周到;
7、擁有CMA、CNAS、CAL等權威資質;
8、檢測報告權威有效、中國通用;
①本網注名來源于“互聯網”的所有作品,版權歸原作者或者來源機構所有,如果有涉及作品內容、版權等問題,請在作品發表之日起一個月內與本網聯系,聯系郵箱service@baijiantest.com,否則視為默認百檢網有權進行轉載。
②本網注名來源于“百檢網”的所有作品,版權歸百檢網所有,未經本網授權不得轉載、摘編或利用其它方式使用。想要轉載本網作品,請聯系:service@baijiantest.com。已獲本網授權的作品,應在授權范圍內使用,并注明"來源:百檢網"。違者本網將追究相關法律責任。
③本網所載作品僅代表作者獨立觀點,不代表百檢立場,用戶需作出獨立判斷,如有異議或投訴,請聯系service@baijiantest.com