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鴨梨的貯藏保鮮技術

作者:百檢網 時間:2021-12-28 來源:互聯網

????鴨梨是我國梨的優良品種之一,產地原主要在河北省等地,通過天津出口而得名,近年在天津近郊區等地已有種植。果形似鴨蛋,梗處有突起,果柄歪斜似鴨嘴,故名鴨梨。皮薄、肉白、脆嫩、無渣、多汁、味甜,享譽國內外。它富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、核黃素等,有藥效,用它熬練的梨膏,可生津止渴、止咳化痰。

  一、適時采收

????采收過早或過遲,果實均不耐貯藏。確定適宜采收期的指標為:⑴從盛花期到采收,約需152 0173 3840天;⑵種子顏色由尖部變褐到花籽;⑶果皮顏色為黃中帶綠或綠中帶黃;⑷果肉硬度達到5.5千克/平方米;⑸果實可溶性固形物含量大于10%。
  當80%的果實達到上述指標時即為適采期。采收適期還與貯藏環境和方法有關。采收時要輕拿輕放,以免碰傷。入庫前嚴格分級,剔除病果、蟲果、傷果。挑選分級后應盡快入庫。

  二、貯藏保鮮條件

  1、溫度。不同梨品種要求的貯藏溫度有所差異,長期貯藏保鮮的溫度大致在-1℃至2℃之間。鴨梨對溫度比較敏感,采后需在10-12℃溫度下預冷并緩慢降溫至0-3℃貯藏,如果采后立即放在0℃條件下貯藏,則會發生生理傷害,導致果心、果肉褐變。
  2、濕度。影響梨在貯藏期間失水的環境因素主要是濕度,貯藏庫的相對濕度應保持在90-95%;梨的失水也與自身因素有關,如果實氣孔的多少和張度、蠟質層厚薄、果膠的多少等。
  3、氣體成分??偟膩碚f梨對二氧化碳比較敏感,高二氧化碳會引起梨的生理代謝失調而發生生理病害,使果肉褐變。鴨梨在5-7%的氧氣和無二氧化碳的環境下,能有效抑制、降低黑心病的發病率。

  三、貯藏方法

  1、冷藏。鴨梨冷藏時要注意采用緩慢降溫措施,降溫過快會引起黑心病,開始庫溫保持10-12℃,一周后每5-7天降1℃,以后改為每3天降1℃,在35-40天內將庫溫降到0℃,并保持0℃,不要低于-1℃,鴨梨可貯藏8個月,好果率達80%以上。
  2、紙箱碼垛貯藏。將挑選分級后地果實墊板隔開分屋裝入紙箱,每箱裝果10千克;也可將每個果用有光紙包好裝箱。如果是套袋梨,可直接入箱內。紙箱碼垛時留出通風道和作業道,使垛內外溫度和氣體濃度接近。此法簡單易行,效果較好,應用較多。
  3、塑料袋小包裝貯藏。貯藏量較小時可采用0.04-0.06毫米厚的聚乙烯薄膜袋,將果實直接入袋,每袋裝15千克,裝后不扎口,只是互相交疊,留一定空隙,直立排放在一起即可。
  4、氣調貯藏。用于氣調貯藏的酥梨應適當早采,并貯于逐步降溫的冷庫內,氣體成分氧氣保持12-13%,二氧化碳應低于1%。

  四、貯藏中的主要問題及防止措施

  1、梨的干耗與庫房濕度。梨果水分含量高,貯期失水是主要問題之一。為減少失水需增加貯藏庫內濕度??刹捎玫孛鏋⑺驇毂谒闹芗巴L道等處掛濕草簾等方法。
  2、二氧化碳積累與通風換氣。庫房內二氧化碳高于2%時會出現果心、果肉褐變等病害。因此,加強庫房通風換氣,減少二氧化碳積累,以及減少乙烯等有害氣體的積累,是梨果貯藏的技術關鍵。所以,要在貯藏的前期和后期每天通風換氣1-2小時,中期2-3天換氣一次,每次1-2小時;或置于風扇、冷氣機下,通過庫內氣體和循環吸收二氧化碳。該法可減少通風換氣帶來的干耗。
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