??? 胡蘿卜中紅色品種比其它顏色品種類胡蘿卜素含量高，因而紅胡蘿卜受到了廣大消費者和相關加工企業的青睞，我國胡蘿卜種植面積逐年增加，為適應市場供需要求，胡蘿卜的貯藏尤為重要，良好的貯藏方法可以有效地保持胡蘿卜原有的商品性。

??? 一、貯藏前期準備工作

??? 選擇適宜的耐貯運品種，適時采收，適時采收考慮以下幾個因素：

??? 1.確定品種熟性。不同熟性的品種類胡蘿卜素形成時期和達到*大含量所需的時間不同，根據分時段檢測測得含量數值*大時期的轉折點，確定選用品種的熟性，從而計劃好該品種的適宜采收期。品種熟性未作實驗室檢測時，從表象上看具體采收時間以肉質根充分膨大成熟作標準。過早采收品質差，類胡蘿卜素含量尚未積累至該品種應有水平，且產量低；過遲采收肉質根易木栓化，甜味減輕，品質變劣，失去商品價值。

??? 2.要選擇**中冷涼的時間采收。

??? 3.貯藏期間要防止紅胡蘿卜受到機械傷害。

??? 4.采收前10天停止灌水，雨天不能采收，著雨胡蘿卜不宜貯藏。

??? 5.采收時注意認真挑選，挑出碎、小、腐爛、分杈、畸形、開裂胡蘿卜。

??? 6.霜前產品耐貯運，因而要求霜前采收。

??? 二、貯藏技術

??? 1.溝藏法

??? 在地勢較高、排水良好、土質粘重保水力較強的地塊開挖貯藏溝，溝開東西走向，一般寬1～1.5米，過寬則增大氣溫的影響，減少土壤的保溫作用，難以保持溝內的穩定低溫，溝的深度應比當地冬季的凍土層再稍深0.6～0.8米，長度視貯藏量而定。挖溝時將表層熟土放在溝的南側，起遮蔭作用，利用土堆遮蔭，盡可能增加其高度，不需附加材料，在貯藏的前、中期可起到良好的降溫和保持恒溫的效果；生土層較潔凈，雜菌少，放在北側，用于覆蓋胡蘿卜。采收的胡蘿卜應先刮去蘿卜盤莖部的生長點（留做種子的胡蘿卜，則不應做此處理）,處理的目的是防止蘿卜發芽糠心。貯藏過程中，隨環境溫度的變化調節覆土厚度以降低溝內的溫度。胡蘿卜入溝的時間*好是在*冷涼的時間，一般在上午10時前，其貯藏方法既可散堆，也可分層堆放，其厚度一般為40～50厘米。胡蘿卜堆放后，上覆土，厚度為10厘米，以后隨著氣溫降低覆土兩次，覆土總厚度要大于當地凍土層的厚度，并在貯藏溝內每隔一定距離放一把用秫秸做成的通氣把。

??? 胡蘿卜可以散堆在溝內，頭朝下，根朝上，碼3～4層，厚度一般不超過0.5米，以免底層產品受熱腐爛。*好是與濕沙層積，有利于保持濕潤并提高直根周圍的二氧化碳濃度。下窖時在產品表面覆上一薄層土，以后隨氣溫下降分次添加，*后約與地面平齊。必須掌握好每次覆土的時間和厚度，以防底層溫度過高產品腐爛或表層產品受凍。為了掌握適宜的溫度情況，可在溝中間設一個竹筒或木筒，內掛溫度計，插入到胡蘿卜中定期觀察溝內溫度，以便及時覆蓋。

??? 此法貯藏的胡蘿卜一般要一次出溝上市。

??? 2.窖藏

??? 胡蘿卜的窖藏可分為散堆貯藏和層積貯藏。散堆貯藏時，其高度不得超過1.5米，以防溫度升高引起腐爛，也可在堆中放幾個通氣把，以利通風散熱。層積貯藏方法為，先在窖底放一層0.08～0.1米厚的細砂，然后一層砂一層蘿卜，共堆放0.8～1米，中間每隔1米放一通氣筒，防止高溫，*上層放溫砂0.2米。窖內溫度控制在0～2℃，相對濕度為90%～95%.

??? 3.塑料袋小包裝貯藏

??? 塑料袋小包裝貯藏時，把胡蘿卜裝入聚乙烯塑料薄膜袋中，每袋1千克，扎緊袋口放在1℃條件下貯藏，此法保鮮效果很好；塑料袋貯藏法將待貯的胡蘿卜放在陰涼干燥處散水3～5日，密封袋口，放在陰涼、干燥室內貯藏。

??? 4.塑料薄膜貯藏

??? 塑料薄膜貯藏就是利用自發氣調的原理，在窖內或庫中采用薄膜半封閉或全封閉處理，此法對抑制脫水和發芽有明顯的效果。這種方法是在普通大型窖內進行的。因此，**應按照貯藏數量大小的要??? 紅胡蘿卜貯藏技術

??? 求建造地窖，其次是按需要粘好塑料薄膜帳子，第三是選取無病、無傷的胡蘿卜備貯。薄膜半封閉貯藏時，將胡蘿卜在窖內堆成長4～5米，寬1～1.5米，高1～1.2米的長方體堆，當窖內溫度下降到0℃時，套上薄膜帳子，堆底下鋪塑料薄膜。

??? 此法貯藏可適當降低氧氣，積累二氧化碳，保持濕度效果好。貯藏期間，可定時揭帳通氣，必需時進行檢查挑選，胡蘿卜可貯藏至第二年的5、6月份。

??? 5.竹筐沙貯藏法

??? 將竹筐的底部墊上一層厚牛皮紙，鋪上一層細沙，擺上一層胡蘿卜，擺滿擺平后再鋪上一層細沙，再擺放胡蘿卜，直到離筐口8～10厘米處，用厚沙把筐口封嚴。

??? 以上所述各種貯藏方法在實際生產中，大面積生產以溝藏法為主，成本低，效果好；其它貯藏法只作為參考，根據種植區環境及條件進行選擇。