本報記者 陳紅霞 實(shí) 習(xí) 生 宛茹 武漢報道

資本與實(shí)業(yè)嫁接后，休閑鹵制品行業(yè)也迎來快速擴(kuò)張期。此前，絕味食品正式在主板上市，而早一年在港交所上市的周黑鴨也快速開啟了業(yè)務(wù)擴(kuò)張路線。

5月9日，21世紀(jì)經(jīng)濟(jì)報道記者從周黑鴨國際控股有限公司（以下簡稱“周黑鴨”，0152 0173 3840.HK）獲悉，公司已在業(yè)務(wù)線上擴(kuò)張，試水小龍蝦市場。此外，公司還計劃新增3個工廠，以輻射全國市場。2016年是周黑鴨上市后**年，其當(dāng)年報顯示，公司毛利由2015年度的13.73億人民幣增加27.8%至17.55億元，毛利提高至62.3%。

而在有資本介入多年后，國內(nèi)熟鹵制品行業(yè)已經(jīng)迎來資本的回報周期。

試水小龍蝦市場

資料顯示，周黑鴨主營鹵鴨及鴨副產(chǎn)品，2016年11月在香港主板上市。這是除了早期的煌上煌外，近年來國內(nèi)休閑鹵制品行業(yè)首次上市的企業(yè)。而在今年3月，絕味食品上市后，國內(nèi)休閑鹵制品行業(yè)上市公司增至3家。其中，周黑鴨和絕味食品的市占率位列行業(yè)前兩名。

這種格局下，周黑鴨加速業(yè)務(wù)擴(kuò)張，在現(xiàn)有的鴨系列和素食產(chǎn)品的基礎(chǔ)上，周黑鴨已對外宣布涉足小龍蝦市場，計劃打造小龍蝦的全產(chǎn)業(yè)供應(yīng)鏈。

“我們的策略是關(guān)注產(chǎn)品，喜歡去研究消費(fèi)者未來會喜歡什么。比如小龍蝦，其實(shí)我們琢磨了有兩年的時間。”在接受21世紀(jì)經(jīng)濟(jì)報道記者專訪時，周黑鴨創(chuàng)始人、董事會主席周富?；貞?，小龍蝦是當(dāng)今的一個熱點(diǎn)，也是消費(fèi)者一直向我們呼吁的，我們希望熱點(diǎn)產(chǎn)品能夠去適應(yīng)消費(fèi)者不斷提升的購物需求，這時候就會有商機(jī)，這本身就是一個時代發(fā)展的必然階段。

小龍蝦的合作與中國龍蝦*大的原產(chǎn)地合作。湖北省潛江市水產(chǎn)局負(fù)責(zé)人介紹，截至2016年，潛江市水產(chǎn)養(yǎng)殖產(chǎn)值已達(dá)200億元，而小龍蝦后續(xù)的餐飲和深加工市場已經(jīng)達(dá)到千億元規(guī)模。周黑鴨目前試水的是小龍蝦產(chǎn)業(yè)鏈的餐飲端，這一龐大的市場規(guī)模下，周黑鴨計劃將品牌和消費(fèi)需求結(jié)合起來，通過周黑鴨的渠道進(jìn)軍這一千億市場。

毛利率超60%

業(yè)務(wù)擴(kuò)張的同時，周黑鴨上市后的**份成績單已經(jīng)公布。

據(jù)公司年報顯示，2016年，周黑鴨營業(yè)收入為28.16億元，同比增加15.8%。凈利潤7.15億元，同比增長29.5%。凈利潤增幅高于營收增幅的的背后，公司毛利由2015年度的13.73億元增至17.55億元，增幅達(dá)到27.8%，而公司毛利率也提高至62.3%。

對比同行主要競品，2016年，絕味食品營收32.7億元，同比增長12.08%，凈利潤達(dá)3.8億元，同比增長26.42%。而煌上煌去年營收12.18億，凈利潤0.88億，同比增長44.87%。而兩公司的毛利率均在30%左右，低于周黑鴨的整體毛利率。

這種毛利率較高局面主要得益于周黑鴨開拓的“中央工廠+直營門店”的經(jīng)營模式。周黑鴨總經(jīng)理郝立曉表示，“我們是以直營店為主，所以我們有個‘1+N’的模式，就是一個工廠在一個區(qū)域配N個門店，來做一個運(yùn)營的結(jié)構(gòu)?！?/p>

2016年，周黑鴨新開設(shè)190間自營門店，關(guān)閉53間自營門店。截至去年末，周黑鴨在全國13個省市共有778間自營門店。其中，自營門店營業(yè)收入為24.2億元人民幣，同比增長13.6%，這部分業(yè)務(wù)收入占公司總營收的86.0%，剩余營收來自于電商和其他渠道。其中，華中地區(qū)的門店收入占比*高。

但在財務(wù)數(shù)據(jù)亮眼的同時，周黑鴨的平均存貨周轉(zhuǎn)天數(shù)卻從2015年的34.5天增加到2016年的58.5天。而這一數(shù)據(jù)自2014年開始就在逐步攀升，且其增幅略快于公司凈利潤的漲幅。

“這幾年，我們存貨周期確實(shí)有變化?！睂Υ耍芨辉＝忉專芎邙喌墓S此前有三個，其中，深圳工廠是租賃，后來公司戰(zhàn)略調(diào)整，關(guān)閉深圳工廠，改由武漢發(fā)貨，拉長了公司的存貨周轉(zhuǎn)時間。針對這一情況，周黑鴨已計劃擴(kuò)建，即新增3個工廠，屆時形成5個工廠的規(guī)模，以此形成全國的業(yè)務(wù)網(wǎng)絡(luò)，在進(jìn)行全國擴(kuò)張的同時，還可以解決當(dāng)下公司面臨的存貨周轉(zhuǎn)天數(shù)增加的問題。

三級打假體系

根據(jù)Frost & Sullivan的數(shù)據(jù)，中國休閑鹵制品行業(yè)的零售銷售價值由2010年232億元增長至2015年的521億元，復(fù)合增長率達(dá)到17.56%，位于各休閑食品類別的**位。鹵制品行業(yè)雖然發(fā)展迅速，由于其門檻較低，存在大量家庭式作坊生產(chǎn)，布局也較為分散，因此行業(yè)內(nèi)的假冒偽劣現(xiàn)象較為嚴(yán)重。而這也成為國內(nèi)休閑鹵制品行業(yè)普遍面臨的問題。

煌上煌在其2016年年報中透露，中國鹵制品行業(yè)目前處于早期發(fā)展階段，進(jìn)入門檻低，產(chǎn)品可替代性強(qiáng)，且市場競爭激烈。另外行業(yè)分散，集中程度不高，十大參與者的市場份額合計僅占全行業(yè)的23.4%。

周黑鴨也面臨這一問題?！敖?jīng)過多年的探索，目前公司已有一套應(yīng)對體系。”郝立曉表示，目前的解決方案大概分為三種層次：一種是通過現(xiàn)有的行政監(jiān)管的體系，公司會和監(jiān)管體系進(jìn)行日常的交流與溝通，隨時反映市場上的一些苗頭，監(jiān)管體系如食藥局、工商局也隨時會進(jìn)行處理。第二個是司法起訴，對于典型的侵權(quán)者，公司專業(yè)法律團(tuán)隊會將這些典型案例搜集之后向人民法院提起訴訟，進(jìn)行民事訴訟。第三種是對于那些已經(jīng)產(chǎn)生惡劣影響，甚至造成了負(fù)面輿論的，我們會根據(jù)它的侵權(quán)事實(shí)，向公安機(jī)關(guān)進(jìn)行報案，公安機(jī)關(guān)會進(jìn)行相應(yīng)的刑事調(diào)查。“這三級措施下來，基本上可以涵蓋到目前我們面臨的各種狀況?！?/p>

除行政和法律手段外，周黑鴨還運(yùn)用大數(shù)據(jù)，通過微信微博的定位技術(shù)、掃碼識別技術(shù)等教會消費(fèi)者如何識別真?zhèn)巍４送猓镜墓俜诫娫?、官方網(wǎng)站等平臺也會24小時隨時接受消費(fèi)者的問詢。

周富裕也表示，假冒偽劣的問題要根治還需進(jìn)一步規(guī)范行業(yè)市場，提高行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。“如果做簡單的作坊，可以說門檻很低。但如果是做規(guī)?；a(chǎn)的品牌企業(yè)，僅一個工廠的投建就需要好幾個億，嚴(yán)格來說，這一門檻很高。我們應(yīng)該用現(xiàn)代企業(yè)的方式去做這個行業(yè)，提高門檻，規(guī)范行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。”

談及未來的發(fā)展和規(guī)劃，郝立曉表示，“我們的目標(biāo)是做到百年企業(yè)。未來幾年里，我們會堅持‘1+N’的自營模式，通過建廠、開店，做好線上線下經(jīng)營。”

周富裕也認(rèn)為除了優(yōu)化產(chǎn)品，在探索新的商業(yè)模式上，未來的周黑鴨不排除采用任何能給消費(fèi)者帶來提升、對顧客有價值的商業(yè)模式和業(yè)務(wù)擴(kuò)展模式。