對于中國人來說，除夕是團圓的日子。每個中國人關(guān)于除夕的記憶往往都伴隨大年三十晚上那一桌豐盛的年夜飯。

年夜飯內(nèi)容形式不斷發(fā)展

中國的年夜飯源于古代的年終祭祀儀禮。上古社會，人們種植的莊稼豐收了，就要感謝神靈的賜予，感謝的祭品自然是收獲的食物。這頓一年中*豐盛的晚餐是“人神共進”的。

隨著社會發(fā)展，年夜飯內(nèi)容愈發(fā)多樣，地域差異明顯。餃子是北方人年夜飯必不可少的“重頭戲”。除夕夜十二點鐘聲一響，北方許多人家開始吃餃子。因為此時正是子時，有“更歲交子”、新舊交替之意。而餃子形如元寶，取其“招財進寶”、“財源廣進”之意。南方地區(qū)的年夜飯多是吃年糕。“糕”與“高”諧音，象征來年生活、事業(yè)步步高升。

現(xiàn)代社會，年夜飯的形式不斷變化。不同于計劃經(jīng)濟年代的肉類有限供給制，改革開放后，人們的生活條件改善，意識水平提高，年夜飯也變得日趨多元。葷腥魚肉退場，蔬菜和菌類成了講究，養(yǎng)生年夜飯受到追捧。如今，下館子吃年夜飯也成為不少家庭的**。“互聯(lián)網(wǎng)+”更開啟了私廚上門、網(wǎng)購年夜飯半成品等“年夜飯經(jīng)濟”新模式。

如今，年夜飯早已超出“吃”的范圍，更著重于家人之間的溫馨和關(guān)愛。年夜飯既包含對過去一年的留戀之情，也寄托對新一年的祝愿之意。

國外新年吃什么

慶賀新年是各國各地區(qū)的普遍習(xí)俗。“百里不同風，千里不同俗”，由于各個國家的歷史、文化、宗教信仰不同，世界各國人們的新年大餐也不盡相同。

美國

美國人普遍將圣誕節(jié)作為新一年的開端，因此圣誕節(jié)前**的圣誕晚餐便是美國人的“年夜飯”。烤火雞是圣誕晚餐必不可少的傳統(tǒng)佳肴。美國人吃火雞的習(xí)俗是將火雞的腹內(nèi)裝填各種食材，放入烤箱內(nèi)烤熟。等烤熟后將整只火雞端上桌，再用刀叉把烤好的火雞分切一起享用，象征全家人團聚在一起。

晚餐后的甜食，通常有李子、布丁和碎肉餡餅等。美國人認為，吃過這幾種食物后就會福星高照、大吉大利。在美國，圣誕大餐中還有一樣特別的食品——烤熟的玉米粥，上面有一層奶油，并放上一些果料，香甜可口，別有滋味。

西班牙

西班牙人喜愛美食，一年12個月，月月有大飽口福的節(jié)日，有“飽口福，到節(jié)日”這樣的口頭語。在新年來臨之際，他們喜吃雞、魚、蝦及水果、蔬菜，并盡量做到品種多樣、豐富多彩，佐餐飲酒以啤酒、葡萄酒為主，講究開懷暢飲、一醉方休，以此迎接一個豐衣足食的新年。

午夜來臨，十二點的鐘聲剛開始敲**響，每個人就開始吃葡萄，按照教堂鐘聲的節(jié)奏，每敲一下吃一顆葡萄，在第十二下敲響時要把十二顆葡萄吃完。西班牙人民堅信，一顆葡萄代表來年的一個月份，所以每敲一次鐘吃掉一顆葡萄，來年就會一帆風順。這一傳統(tǒng)源于西班牙很久前的一位國王。由于豐收后囤積的葡萄過多，國王決定把過多的葡萄分給他的臣民。這一傳統(tǒng)一直流傳至今。

日本

在日本，公歷新年是一年中*重要的節(jié)日。御節(jié)料理是日本傳統(tǒng)的新年必備，一般由多層漆飯盒盛裝黑豆、海帶卷、海蜓、金團、魚糕、青魚子、魚肉末雞蛋卷等食材做成的豪華菜肴。御節(jié)料理的擺法很有講究，飯盒共有三層，菜式也有不同的寓意。例如紅白蘿卜絲代表吉利喜慶，海帶卷代表歡樂愉快，黑豆代表勤勞工作，鯡魚籽代表子孫昌盛等等。

年糕也是日本家家戶戶在新年時不可或缺的食物。做好的年糕，一部分是作供奉給年神的供品，稱作鏡餅；還有一部分的年糕在元旦那天被做成一種叫雜煮的年糕湯。年糕在日本人心中是新年很重要的東西，古代還被當作壓歲錢使用。

泰國

泰國的傳統(tǒng)新年是宋干節(jié)（“宋干”是梵語的譯音），也叫潑水節(jié)。泰國人在新年普遍要做糯米褐糖糕，用于布施僧侶或分發(fā)給左鄰右舍。糯米褐糖糕是用褐色糯米做成的菱形甜糕，糕點下以褐糖糕襯底。人們將糖糕以分發(fā)給親朋好友及左鄰右舍不僅表示相互之間的情誼，同時還用糖糕比拼廚藝技巧。

除了在新年除夕日制作糯米褐糖糕，充滿異域風情的泰式料理更是泰國新年時不可錯過的美味。香茅草烤雞肉、酸筍煮魚、葉包蒸豬肉等傣族風味食品豐富多彩。豪諾索也是宋干節(jié)食品，屬于年糕的一種，用新鮮的芭蕉葉包上糯米粉、糊麻、糖，放到蒸鍋里蒸熟即可食用。

年夜飯更是精神的聚餐

一家人圍坐在熱氣騰騰的飯桌旁吃年夜飯是中國民間過年的*大特點。“民以食為天”這句話似乎在春節(jié)這個傳統(tǒng)佳節(jié)更加顯得入情入理。“年夜飯經(jīng)濟”為何如此火爆？背后正是經(jīng)濟發(fā)展、新興消費模式崛起和“互聯(lián)網(wǎng)+”技術(shù)進步。

一直以來，中國人的年夜飯都是在家里自己制作。隨著社會分工逐漸專業(yè)化、精細化，年夜飯如今也更加多元、輕松、更契合消費者的個性化需求。

新華社報道指出，中國“年夜飯”的市場越做越大，背后折射出的是社會經(jīng)濟快速增長、家庭財富不斷增加，人們對傳統(tǒng)節(jié)日更加關(guān)注。

年夜飯的多元化生動說明老百姓錢袋子鼓起來了，消費文化更加多樣，年味也不斷地“推陳出新”。然而，無論如何“推陳出新”，不變的是一家人團團圍坐的喧鬧。年夜飯吃什么，是否在家里吃或許沒有那么重要，燈火輝映中，親人臉上的光彩、父母眼角的笑意，才是這頓“親情大餐”*隆重的佳肴。年夜飯的意義不僅僅是物質(zhì)享受，更重要的是精神聚餐。