??原標題：桂林首批米粉標準出臺，“五星級”門店能拿到獎勵15萬元

??記者 | 張欽

??誰能想到，有**看似不起眼的桂林米粉店也要評星了呢。

??6月2日，桂林市市場監(jiān)管局正式發(fā)布首批米粉地方標準，分別為《桂林鮮濕類米粉加工技術(shù)規(guī)程》、《桂林米粉店建設(shè)與服務(wù)規(guī)范》、《桂林米粉店等級評定規(guī)范》3項桂林市地方標準，以上三項地方標準將于2020年7月1日起正式實施。

??在披露上述標準的同時，桂林市市監(jiān)局宣布已評出桂林米粉星級店84家，其中三星級店58家，四星級店12家，五星級店14家，并為星級桂林米粉店頒發(fā)了獎牌證書、且分別予以5萬元、10萬元和15萬元的獎勵。

??桂林市市監(jiān)局在相關(guān)解讀文件中稱，上述標準的出臺，是為了推動桂林米粉從“小特產(chǎn)”向“大產(chǎn)業(yè)”轉(zhuǎn)型。

??2019年，桂林市人民政府出臺了《關(guān)于桂林米粉產(chǎn)業(yè)發(fā)展的指導(dǎo)意見》（市政規(guī)〔2019〕6號），明確提出要加快桂林米粉標準化建設(shè)，健全桂林米粉全產(chǎn)業(yè)鏈標準體系，支持本地桂林米粉星級店改造與提升。繼續(xù)開展米粉星級店評比活動，到2021年底，完成100家桂林米粉星級店升級改造與評定工作。

??相關(guān)資料顯示，2018年桂林米粉產(chǎn)業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈總產(chǎn)值達70多億元，市內(nèi)桂林米粉店數(shù)量超過6000家，銷售額近40億元。

??值得注意的是，相關(guān)標準屬于推薦性標準，并非所有的桂林米粉店都必須參與等級劃分活動。

??關(guān)于桂林米粉星級店的評定標準，《桂林米粉店等級評定規(guī)范》給出了具體解釋：

??桂林米粉店正式經(jīng)營3年以上（含3年）方可申請等級評定；各分店、附屬店和連鎖店運行時間6個月以上（含6個月）方可申請等級評定，按各店提供服務(wù)的綜合能力分別評定相應(yīng)的等級。

??門店的等級評定主要從設(shè)施設(shè)備、服務(wù)質(zhì)量、管理水平、設(shè)施設(shè)備的維修保養(yǎng)及清潔衛(wèi)生等五個項目進行評分。以三星級米粉的標準為例，門店總面積需大于等于60平方米，就餐場所大于等于40平方米，廚房面積大于等于20平方米，展示桂林米粉文化的傳傳面積大于等于5平方米；按照《中華人民共和國食品安全法》的相應(yīng)要求，衛(wèi)生等級達到C級水平；所有原材料和輔料需從正規(guī)渠道進貨并建立臺賬，臺賬至少保存3年，并公示在店面醒目位置；服務(wù)人員需大于等于5人，且得統(tǒng)一服裝。

??評定結(jié)果由桂林米粉店等級評定機構(gòu)不定期在媒體上公告；桂林米粉店等級的標志和證書由評定機構(gòu)統(tǒng)一制作、核發(fā)，桂林米粉店等級的標志置于粉店顯著位置。

??桂林米粉店升星應(yīng)在獲得等級1年后進行申報。桂林米粉店等級評定機構(gòu)應(yīng)每年進行年核，對等級予以確認，每3年對已評定的米粉店進行一次復(fù)核。年核和復(fù)核由桂林米粉店等級評定機構(gòu)監(jiān)督落實。不參加年核或復(fù)核的米粉店視同自動放棄，將公告取消其資格并收回標志牌和證書。

??要給桂林米粉店評星的消息發(fā)布后，很快在網(wǎng)上引發(fā)了消費者的熱議。部分網(wǎng)友認為此舉有利于桂林米粉的產(chǎn)業(yè)化、標準化，食安也將更有保證，未來或有“和螺螄粉一樣成為網(wǎng)紅速食的潛質(zhì)”；但同時也有不少網(wǎng)友擔心，分星級會導(dǎo)致桂林米粉價格上漲。

??界面新聞聯(lián)系了多家客單價在10元內(nèi)的桂林米粉店，部分店家表示對給米粉店評定星級并不知情，也有店家稱“沒必要去參與，這些標準制定的依據(jù)不知從何而來，但的確沒強制所有店家去參評?！?/p>

??桂林市日頭火飲業(yè)有限責任公司，在桂林擁有17家“日頭火”桂林米粉店，該公司內(nèi)部人士告訴界面新聞，星級評選前兩年每年都有舉辦，“日頭火”由于規(guī)模較大，參與評級有優(yōu)勢，每家門店幾乎都能被評到三星到五星級，今年也將繼續(xù)參與，“為了參與評選，會對門店的服務(wù)到衛(wèi)生做一些調(diào)整”。在大眾點評上，“日頭火”的客單價約為15元。

??界面新聞也就消費者關(guān)心的價格等問題聯(lián)系了桂林市市監(jiān)局宣傳科，后者拒絕了采訪，稱一切以公告為準。