椰子雞營(yíng)養(yǎng)豐富美味椰子雞如何制作
作者：百檢網(wǎng) 時(shí)間：2021-12-28 來源：互聯(lián)網(wǎng)
說到海南菜，不得不提椰子雞，用椰子和文昌雞蒸煮而成，口味咸鮮，椰味芬芳，湯清爽口，有益氣生津的效果。
想要做出正宗的椰子雞，選材十分重要，一定要選用文昌雞，這種發(fā)源于海南島文昌縣潭牛鎮(zhèn)天賜村的文昌雞，有身材嬌小、毛色光澤、皮薄肉嫩、骨酥皮脆的特點(diǎn)。而綠茲原所選用的文昌雞養(yǎng)殖周期為152 0173 3840天，比一般的雞時(shí)間都要長(zhǎng)，而且飼料中還放入花生油、魚肝油、椰子餅等配料，使得文昌雞皮具脆薄、骨軟細(xì)、肉質(zhì)嫩滑、肥而不膩的特點(diǎn)。
主要原料
椰子一個(gè)，子雞（嫩雞）一只，料酒、醬油、鹽、糖、姜適量。
制作方法
1、椰子頂部鋸下直徑8厘米左右的一圓蓋，倒出椰汁。
2、子雞切成1.5厘米大小的塊，放入空的椰子內(nèi)。加入適量的料酒、醬油、鹽、糖、姜，倒回椰汁至快滿，必須淹沒雞塊，然后將椰子蓋子蓋回。
3、將有雞的椰子放入鍋中（注意：必須讓椰子在水開的情況下保持不倒）， 鍋內(nèi)加水，水開后， 中火再蒸2小時(shí)即成。
注意事項(xiàng)
1、椰子以老的比較好，椰肉含有椰奶及油，養(yǎng)顏?zhàn)虧?rùn)，香味濃郁，補(bǔ)益效力更大。
2、上菜時(shí)可用少許生粉水埋芡，汁較稠。
椰子雞的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、椰子是椰樹的果實(shí)，其汁清如水，甜似蜜，晶瑩剔透，清涼解渴；椰子汁的風(fēng)味獨(dú)特，既有荸薺的味道，又在甜中帶有椰香，具有解渴去暑，生津利尿之功效，多用于治療中暑或發(fā)高燒等熱病；
2、菜品中的仔雞性平不燥，配以椰子汁、椰肉，肉香味美，椰味芬芳，湯清爽口，補(bǔ)中有清，風(fēng)味獨(dú)特，共成益氣生津，清熱補(bǔ)虛之劑；
3、雞肉性平、溫、味甘，入脾、胃經(jīng)；可溫中益氣，補(bǔ)精添髓；用于治療虛勞瘦弱、中虛食少、泄瀉頭暈心悸、月經(jīng)不調(diào)、產(chǎn)后乳少、消渴、水腫、小便數(shù)頻、耳聾耳鳴等；
4、雞肉對(duì)營(yíng)養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等有很好的食療作用。中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，雞肉有溫中益氣、補(bǔ)虛填精、健脾胃、活血脈、強(qiáng)筋骨的功效。
椰子取肉與老母雞同煲，味道甘甜可口，有益氣、祛風(fēng)、強(qiáng)體之功效。另外，用糯米少許，洗凈后放入已鋸開頂蓋的椰子內(nèi)（椰汁保存），然后將椰子頂蓋蓋上，隔水燉熟，吃糯米飯和椰子肉，可治脾虛倦怠、四肢乏力、食欲不振。
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