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肉丸下火鍋“浮起來”還不能吃專家:可“吃出病”

作者:百檢網 時間:2021-12-28 來源:互聯網

南報網訊(記者顧小萍通訊員陳昌挺)經常光顧火鍋的人都認為,冰凍的肉丸下到沸騰的火鍋中煮上兩分鐘全部浮起來后就可以開吃,這肉丸熟了嗎?昨天省疾控專家們進行的一項實驗讓現場市民知曉了“確切答案”:這樣的肉丸中心溫度僅45.4℃,重新放入滾鍋中加熱5分鐘,中心溫度才超過70℃。“只有中心溫度高于70℃后,才能將絕大部分致病菌殺滅,吃火鍋時千萬別被‘浮起來’欺騙。”省疾控中心相關專家提醒。

食用火鍋中沒有煮熟的肉丸,只是可能引起食源性疾病的原因之一。省疾控中心食品安全首席專家袁寶君在國家食品安全風險監測(江蘇)中心開放日活動現場告訴記者,該中心去年做過一項食源性疾病主動監測調查,各地入戶發放問卷超過萬份,統計數字顯示,去年每100個江蘇人中,有15人曾患食源性疾病。這和全國數據基本上一致。

袁寶君介紹,食源性疾病是指食品中致病因素進入人體引起的感染性、中毒性疾病,通俗來講就是“吃出來的病”。腹瀉、惡心、嘔吐等胃腸道不適是該疾病*主要的表現。

原標題:肉丸下火鍋“浮起來”還不能吃專家:可“吃出病”

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