購買國外低質低價奶粉沖兌純牛奶是因為比國內采購原奶成本更低

純牛奶是純的嗎？

西部乳業發展協會執行副會長、西南民族大學畜牧系教研室主任魏榮祿表示：“國內的液態奶市場存在著普遍的欺詐行為，我保守估計，可能60%以上液態奶都是由奶粉沖兌的，里面添加了各種香精和添加劑。”

專家拿奶粉進口量作依據，估算還原奶占60%

記者：國內牛奶市場正在迅速復蘇。液態奶是乳品市場的主流，而對于這個市場上的一些概念，尤其是“純牛奶”這樣的概念，你一直表示不贊同，你是怎么看的？

魏榮祿：市場上的純牛奶基本不是真正的鮮牛奶，90%都是用奶粉沖兌而成的。不僅如此，一些純牛奶產品必須要添加香精、食品添加劑等東西，這些東西對人無益，“純”字從何談起？

在專業上，液態奶可以分成巴氏奶和超高溫滅菌奶，巴氏奶是將牛奶加熱到70到80多度消毒，超高溫滅菌奶是加熱到152 0173 3840度以上消毒，純牛奶絕大多數屬于后者。經過152 0173 3840度以上的高溫處理，會破壞天然牛奶中一些物質的生物活性，口感也很差，因此必須加入香精等成分調出香味，讓人愛喝。

市場上的液態奶主要有鮮牛奶和純牛奶，純牛奶占據了75%的液態奶市場，而我估計90%系用奶粉沖兌，也就是60%以上的液態奶多少使用了奶粉沖兌。既然用奶粉沖兌，消費者就有知情權，你在包裝上就必須注明。

記者：你說國內液態奶主流的純牛奶使用了大量奶粉沖兌，有何依據？

魏榮祿：2005年到2008年，我國進口奶粉（指大包裝容量，小袋包裝不算）一直在3萬噸到9萬噸之間徘徊，2009年猛增到24.5萬噸，而去年，我國進口奶粉60多萬噸，今年上半年我國進口奶粉47萬噸，估計全年會超過70萬噸。短短幾年間，我們進口的數量增長了近10倍。

這些奶粉有這么幾個去處：一個是做其他食品，比如餅干等；一個是用于嬰幼兒奶粉，但是不多，因為嬰幼兒奶粉國內消費者主要是以小袋進口為主；另一個*重要的用途，就是用來做液態奶了。因此，相當大量的奶粉不是用來干別的，就是為了沖兌成純牛奶。

記者：將牛奶濃縮成奶粉，又沖兌回牛奶，還需要進口，這個成本不是更高了嗎？它怎么能參與競爭？

魏榮祿：這是因為國外的奶粉確實很便宜，發達國家工藝技術、管理水平的提高，讓他們的奶粉進入國內仍然具有很強的競爭優勢。我說一個2005年的例子，當時進口奶粉還原成液態奶的成本為每噸液態奶需要1.5萬元左右，而從國內采購原奶的成本需要2.2萬元。正因為每噸存在高達6000元以上的差價，大量中小企業以及大企業都紛紛采購國外奶粉，包括進口大量低質、低價的奶粉在國內沖兌，當做液態奶銷售牟取暴利。

專家稱用奶粉沖兌可以，但應該標注清楚

記者：你說用奶粉沖兌純牛奶是因為成本更便宜，還有什么原因讓國內純牛奶這一市場發展這么快？

魏榮祿：經過超高溫滅菌工藝的牛奶，保質期遠遠超過巴氏奶。巴氏奶，必須在冷鏈也就是2到6度狀態下保存和運輸，保質期一般為4度以下保存不超過10天，7度以下保存也就3天。而經過超高溫滅菌的牛奶，可以在常溫下保存半年到8個月。

記者：中國是一個奶源缺乏的國家，國內液態奶的市場需求又在逐步擴大，在有限奶源無法滿足市場需求的情況下，從國外大量進口奶粉沖兌也應該算是可以理解吧？

魏榮祿：當然可以進口，也可以用來沖兌，但是不能欺騙消費者，應該標注清楚。

根據國務院辦公廳2005年9月下發的《關于加強液態乳生產經營管理的通知》，用奶粉沖兌而成的牛奶必須注明“還原乳”或者“復原乳”，2007年下發的《國務院關于促進奶業持續健康發展的意見》也有相關規定，但是現在市場上沒有多少企業在產品上標注這樣的說明，更沒有標注奶粉占了多少比例。

據《中國經營報》

■消費提醒

包裝標有“復原乳”都是奶粉做的

針對媒體報道“國內液態奶60%由奶粉沖兌”等信息，中國乳制品工業協會表示：鮮牛奶和純牛奶不允許用奶粉沖兌。企業用奶粉生產調制乳、滅菌乳，必須標明復原乳。

目前，使用乳粉不標注復原乳的違法情況已得到有效治理。歡迎舉報。據央視

針對“60%以上液態奶由奶粉沖兌”說法，昨日記者聯系了國內多家乳企，不過多由于負責人不在等原因而未能得到答復。

不過，省內一家乳制品企業相關負責人徐先生并不認可“60%以上液態奶都是由奶粉沖兌的”這一說法。

徐先生稱由于純奶不允許使用奶粉作原料，并且目前政府對乳企監管比較嚴格，企業一般不會用奶粉沖兌。

華商晨報 華商響網記者 張林林

■業內聲音

省內乳企不認可“60%液態奶奶粉沖兌”

■監管借鑒

臺灣給乳企發放鮮奶標識

收購多少鮮奶，發放多少標識

監管還原奶并不缺少辦法。一些專家研究的“色差法”檢驗復原乳，已經得到業內認可，但遲遲得不到職能部門的鑒定和審批。在我國臺灣地區，行業協會和政府聯手給乳制品企業發放鮮奶標識，收購多少鮮奶，發放多少標識，這不失為一個簡單有效的辦法，為何不借鑒一下？